形態特征

菠(bo)菜高可達1米，無粉。根(gen)圓錐(zhui)(zhui)狀(zhuang)(zhuang)，帶紅(hong)色，較(jiao)少(shao)為(wei)白(bai)色。莖直立，中空，脆(cui)弱多(duo)汁，不分(fen)枝(zhi)或有(you)少(shao)數分(fen)枝(zhi)。葉戟形(xing)至卵(luan)形(xing)，鮮綠色，柔嫩多(duo)汁，稍有(you)光澤，全緣或有(you)少(shao)數牙(ya)齒(chi)狀(zhuang)(zhuang)裂片(pian)。雄花(hua)(hua)(hua)集成球形(xing)團傘(san)花(hua)(hua)(hua)序(xu)，再于(yu)枝(zhi)和莖的上部排列成有(you)間斷的穗狀(zhuang)(zhuang)圓錐(zhui)(zhui)花(hua)(hua)(hua)序(xu)；花(hua)(hua)(hua)被片(pian)通(tong)常4，花(hua)(hua)(hua)絲(si)(si)絲(si)(si)形(xing)，扁平，花(hua)(hua)(hua)藥(yao)不具(ju)附屬物；雌(ci)花(hua)(hua)(hua)團集于(yu)葉腋；小(xiao)苞(bao)片(pian)兩(liang)(liang)側(ce)稍扁，頂端殘留2小(xiao)齒(chi)，背面通(tong)常各具(ju)1棘狀(zhuang)(zhuang)附屬物；子房(fang)球形(xing)，柱頭4或5，外(wai)伸。胞果卵(luan)形(xing)或近圓形(xing)，直徑(jing)約(yue)2.5毫米，兩(liang)(liang)側(ce)扁；果皮褐色。

分布范圍

菠菜(cai)現遍布世界各個(ge)角落，中國各地均有普遍栽(zai)培。

種植技術

播種時間

春菠菜(cai)(cai)(cai)在開春后(hou)氣溫回升(sheng)到5°C以(yi)上時(shi)即可開始播種，3月(yue)為(wei)播種適期，夏菠菜(cai)(cai)(cai)于(yu)5—7月(yue)分期播種，秋菠菜(cai)(cai)(cai)于(yu)8—9月(yue)播種，越(yue)冬菠菜(cai)(cai)(cai)于(yu)10中旬—11月(yue)上旬播種。

整地作畦

選擇疏松肥沃(wo)、保(bao)水(shui)保(bao)肥、排灌條件(jian)良好、微酸(suan)性壤(rang)土(tu)較(jiao)好，PH值5.5-7。整(zheng)地時(shi)畝施(shi)腐熟有機肥4000公斤，過(guo)磷酸(suan)鈣40公斤，整(zheng)平整(zheng)細，冬、春宜做(zuo)高畦(qi)，夏、秋(qiu)做(zuo)平畦(qi)，畦(qi)寬1.2-1.5米。

播種育苗

菠(bo)菜地一般采用撒播(bo)(bo)(bo)。夏、秋(qiu)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)于播(bo)(bo)(bo)前(qian)1周將(jiang)種(zhong)(zhong)子用水(shui)浸泡(pao)12小(xiao)時(shi)后，放在井中或在4°C左右冰箱或冷(leng)藏柜中處理24小(xiao)時(shi)，再在20-25°C的條(tiao)件下催芽，經3-5天出(chu)芽后播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。冬、春可(ke)播(bo)(bo)(bo)干籽或濕籽。畝播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)3-3.5公(gong)斤。 畦面澆足(zu)底(di)水(shui)后播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，用齒耙輕耙表土，使種(zhong)(zhong)子播(bo)(bo)(bo)入(ru)土，畦面再蓋(gai)一層草木灰。 夏、秋(qiu)播(bo)(bo)(bo)播(bo)(bo)(bo)后要用稻(dao)草覆(fu)蓋(gai)或利用小(xiao)拱棚覆(fu)蓋(gai)遮陽(yang)網，防止高(gao)溫(wen)和暴雨(yu)沖刷(shua)。經常保持土壤溫(wen)潤，6-7天可(ke)齊苗，冬播(bo)(bo)(bo)氣溫(wen)偏低，則在畦上覆(fu)蓋(gai)塑膜(mo)或遮陽(yang)網保溫(wen)促出(chu)苗，出(chu)苗后撤(che)除(chu)。

田間管理

秋菠(bo)菜出真葉后澆潑1次清糞水(shui)；2片(pian)真葉后，結(jie)合間苗(miao)，除草(cao)，追肥(fei)(fei)先淡后濃，前期(qi)多施腐熟糞肥(fei)(fei)；生長盛期(qi)追肥(fei)(fei)2-3次，每畝每次尿素5-10公(gong)斤。

冬菠菜播(bo)后(hou)(hou)土(tu)壤(rang)保持濕潤(run)。3-4片真(zhen)葉(xie)時，適當控水(shui)以(yi)利越冬。2-3片真(zhen)葉(xie)時，苗(miao)距(ju)3-4厘米。根據苗(miao)情(qing)和天(tian)氣(qi)追(zhui)施(shi)水(shui)肥，以(yi)腐熟人糞尿為主。霜凍和冰(bing)雪天(tian)氣(qi)應覆蓋塑膜和遮陽網(wang)保溫，可小拱棚(peng)覆蓋。開春后(hou)(hou)，選晴(qing)天(tian)追(zhui)施(shi)腐熟淡糞水(shui)、防早抽薹(tai)。

春菠(bo)菜前(qian)期要(yao)覆蓋(gai)塑膜保溫(wen)，可(ke)直接覆蓋(gai)到畦面上(shang)，出苗后(hou)即撤(che)除薄膜或(huo)改為小(xiao)拱棚覆蓋(gai)，小(xiao)拱棚晝揭夜蓋(gai)，晴(qing)揭雨蓋(gai)，讓幼苗多見光，多煉苗，并及時間苗。追(zhui)施(shi)(shi)(shi)(shi)肥水，前(qian)期以腐熟人畜(chu)糞淡施(shi)(shi)(shi)(shi)、勤施(shi)(shi)(shi)(shi)，后(hou)期尤其(qi)是采收前(qian)15天要(yao)追(zhui)施(shi)(shi)(shi)(shi)速(su)效氮(dan)肥。

夏菠菜出苗后仍(reng)要蓋(gai)遮(zhe)陽網，晴蓋(gai)陰(yin)揭，遲蓋(gai)早(zao)揭，以(yi)利降(jiang)溫(wen)(wen)保(bao)溫(wen)(wen)。苗期澆(jiao)水應(ying)是早(zao)晨(chen)或傍晚進行小(xiao)水勤澆(jiao)。2-3片真葉后，追施兩次速效氮肥。每(mei)次施肥后要澆(jiao)清水，以(yi)促生長。

選購技巧

1.挑選菠菜(cai)以(yi)菜(cai)梗紅短，葉子(zi)新鮮有彈(dan)性的(de)為佳。

2.選購菠菜，葉(xie)(xie)子易厚，伸(shen)張得很好，且葉(xie)(xie)面(mian)要寬，葉(xie)(xie)柄(bing)則要短(duan)。如葉(xie)(xie)部有變(bian)色(se)現象，要予以剔除。

營養價值

菠菜有“營養模范(fan)生”之稱，它(ta)富含類胡蘿(luo)卜素(su)、維生素(su)C、維生素(su)K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶(mei)Q10等多種營養素(su)。