形態特征

一年生纏繞(rao)、草質藤本或(huo)近直立草本，有(you)時(shi)頂端(duan)(duan)纏繞(rao)狀。莖(jing)近無(wu)毛。羽(yu)狀復葉具3小葉；托葉披針形，長(chang)約(yue)1厘(li)(li)米(mi)，著生處下延成一短距，有(you)線紋；小葉卵(luan)狀菱形，長(chang)5-15厘(li)(li)米(mi)，寬(kuan)4-6厘(li)(li)米(mi)，先(xian)端(duan)(duan)急尖，邊(bian)全緣(yuan)或(huo)近全緣(yuan)，有(you)時(shi)淡紫色，無(wu)毛。

總狀(zhuang)花(hua)序腋生(sheng)，具(ju)(ju)長(chang)(chang)梗；花(hua)2-6朵聚生(sheng)于花(hua)序的頂端(duan)，花(hua)梗間常有肉質密(mi)腺；花(hua)萼淺綠(lv)色，鐘(zhong)狀(zhuang)，長(chang)(chang)6-10毫米(mi)，裂齒披針(zhen)形(xing)(xing)；花(hua)冠黃白(bai)色而略帶青紫(zi)，長(chang)(chang)約2厘(li)米(mi)，各瓣(ban)均具(ju)(ju)瓣(ban)柄，旗瓣(ban)扁圓形(xing)(xing)，寬約2厘(li)米(mi)，頂端(duan)微(wei)凹(ao)，基(ji)部稍有耳(er)，翼瓣(ban)略呈三角形(xing)(xing)，龍(long)骨瓣(ban)稍彎；子房線形(xing)(xing)，被毛。

莢(jia)果下(xia)垂，直立或(huo)(huo)斜展，線形，長(chang)7.5-70（90）厘米，寬6-10毫米，稍肉(rou)質而膨脹(zhang)或(huo)(huo)堅實，有種子多顆；種子長(chang)橢圓形或(huo)(huo)圓柱形或(huo)(huo)稍腎形，長(chang)6-12毫米，黃白色、暗紅色或(huo)(huo)其(qi)他顏色。花期5-8月(yue)。

分布范圍

原(yuan)產于印度和緬甸，主要分布于熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)和溫帶(dai)地區。

中國各(ge)地常見栽(zai)培。全球熱帶、亞(ya)熱帶地區廣泛栽(zai)培。

種植技術

肥水管理種植

豆(dou)(dou)角應選肥(fei)(fei)沃、疏(shu)松，2～3年內未種(zhong)過豆(dou)(dou)類的壤土(tu)或沙壤土(tu)。播種(zhong)前10天667平方米(mi)施(shi)腐熟(shu)有(you)機肥(fei)(fei)3500千(qian)克，結合施(shi)氮磷鉀復合肥(fei)(fei)50千(qian)克，施(shi)肥(fei)(fei)后隔4～5天翻耕一次，使(shi)肥(fei)(fei)料與土(tu)壤充(chong)分混合。

為了(le)進(jin)(jin)一步提高(gao)(gao)豆角(jiao)的(de)(de)質量建(jian)(jian)議廣大菜(cai)農使(shi)用(yong)一些(xie)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)肥(fei)料(liao)如金寶貝微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)菌肥(fei)混作基(ji)肥(fei)，因為微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)菌肥(fei)可(ke)(ke)以(yi)(yi)提高(gao)(gao)基(ji)肥(fei)的(de)(de)利用(yong)效(xiao)率，并且(qie)其分泌的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)素會促進(jin)(jin)苗(miao)木(mu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。有機肥(fei)一般以(yi)(yi)追腐熟(shu)(shu)的(de)(de)人(ren)畜(chu)(chu)糞(fen)(fen)為宜,但是自己腐熟(shu)(shu)的(de)(de)人(ren)畜(chu)(chu)糞(fen)(fen)便(bian)有可(ke)(ke)能(neng)導致(zhi)腐熟(shu)(shu)不完全而燒苗(miao)，所以(yi)(yi)我(wo)們建(jian)(jian)議廣大菜(cai)農使(shi)用(yong)如金寶貝有機肥(fei)發酵劑等商業(ye)的(de)(de)腐熟(shu)(shu)劑來(lai)自制肥(fei)料(liao)，這種腐熟(shu)(shu)的(de)(de)肥(fei)料(liao)不會燒苗(miao)，而且(qie)容易被植(zhi)物(wu)利用(yong)。果實(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)其需肥(fei)水(shui)較多(duo),葉面可(ke)(ke)噴施2次磷酸二氫鉀,結合追肥(fei)的(de)(de)同(tong)時進(jin)(jin)行澆水(shui)。

播種育苗

春豆角大(da)棚(peng)促成栽培一(yi)般于3月(yue)上中(zhong)旬(xun)播種(zhong)，催芽播、直(zhi)播均可(ke)，株行距(ju)20厘米×40厘米，每穴播種(zhong)子(zi)3～4粒，種(zhong)子(zi)播下(xia)覆蓋(gai)地(di)膜(mo)，并蓋(gai)好大(da)棚(peng)膜(mo)保溫，直(zhi)至出苗(miao)(miao)(miao)。苗(miao)(miao)(miao)期的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)管理以(yi)(yi)控為(wei)原則。直(zhi)播于苗(miao)(miao)(miao)床的(de)澆足底水(shui)(shui)(shui)后(hou)(hou)可(ke)不(bu)(bu)再(zai)澆水(shui)(shui)(shui)；營養缽育苗(miao)(miao)(miao)的(de)可(ke)在土(tu)(tu)壤干燥時(shi)適量(liang)澆水(shui)(shui)(shui)。特別(bie)是(shi)定(ding)植(zhi)前7 天～10 天不(bu)(bu)要澆水(shui)(shui)(shui)，以(yi)(yi)使(shi)幼苗(miao)(miao)(miao)健壯(zhuang)、老練(lian)。早春育苗(miao)(miao)(miao)苗(miao)(miao)(miao)齡(ling)一(yi)般25 天～ 30 天，豆角壯(zhuang)苗(miao)(miao)(miao)的(de)標準是(shi)初生(sheng)葉和(he)真葉大(da)，深綠色，節間和(he)葉柄短。定(ding)植(zhi)時(shi)選晴天中(zhong)午，先開溝灌(guan)水(shui)(shui)(shui)，待水(shui)(shui)(shui)滲下(xia)后(hou)(hou)栽苗(miao)(miao)(miao)；或先開溝栽苗(miao)(miao)(miao)后(hou)(hou)灌(guan)水(shui)(shui)(shui)。無論哪種(zhong)定(ding)植(zhi)方法，灌(guan)水(shui)(shui)(shui)量(liang)都不(bu)(bu)要過大(da)，以(yi)(yi)濕透土(tu)(tu)坨為(wei)準，以(yi)(yi)免降低地(di)溫，栽后(hou)(hou)上面覆蓋(gai)干土(tu)(tu)。穴距(ju)40 cm～50 cm，用(yong)塑料繩吊(diao)蔓。

日常管理

豆角一旦出(chu)苗頂(ding)膜(mo)，就要白(bai)天多通(tong)風換氣，晚(wan)上蓋好棚(peng)膜(mo)保溫。遇霜凍(dong)，大(da)棚(peng)內再套小拱棚(peng)。在植(zhi)株枝蔓(man)長20厘米以上時，應(ying)搭(da)好支架(jia)(jia)，并逐漸(jian)引蔓(man)上架(jia)(jia)。植(zhi)株開始結(jie)莢后，用(yong)人糞尿薄施

1～2次，結莢盛期要(yao)加大追肥量，同時葉面噴施(shi)0.3%磷酸二氫鉀溶液，防治早(zao)衰。4月下旬后(hou)，氣溫明顯回升(sheng)，可揭去大棚(peng)膜，以(yi)利(li)于(yu)田間操(cao)作。

病蟲害防治

豆角主要有(you)煤霉病(bing)、銹(xiu)病(bing)、蚜(ya)(ya)蟲、豇豆莢螟等(deng)病(bing)蟲害。煤霉病(bing)可在發(fa)病(bing)初期(qi)用(yong)50%甲基托布(bu)津，或50%多菌靈防(fang)治。銹(xiu)病(bing)可用(yong)50%粉銹(xiu)寧可濕(shi)性粉劑1000倍液(ye)(ye)噴(pen)(pen)(pen)霧(wu)，隔7天(tian)左右噴(pen)(pen)(pen)1次(ci)，噴(pen)(pen)(pen)2～3次(ci)。蚜(ya)(ya)蟲可用(yong)10%菊馬乳油(you)1500倍液(ye)(ye)，或10%吡蟲啉2000倍液(ye)(ye)防(fang)治。豇豆莢螟可用(yong)50%辛硫磷(lin)1000倍液(ye)(ye)，或21%滅殺(sha)斃4000倍液(ye)(ye)，隔7～10天(tian)一次(ci)，藥液(ye)(ye)均勻噴(pen)(pen)(pen)施在葉片、花蕾上。

病蟲防治

豆(dou)(dou)角(jiao)在開花結果期，容易遭(zao)受(shou)豆(dou)(dou)角(jiao)蚜蟲，豆(dou)(dou)角(jiao)蝽(chun)象、豆(dou)(dou)角(jiao)斑馬(ma)等害蟲為害。怎樣除治豆(dou)(dou)角(jiao)害蟲呢？

豆(dou)(dou)角蚜蟲。主(zhu)要(yao)是食豆(dou)(dou)角葉(xie)綠素(su)，影(ying)(ying)響光合作(zuo)用，使(shi)豆(dou)(dou)角生長不良而影(ying)(ying)響結果。除治方法：用40%樂(le)果乳油(you)800倍液，或4.5%高效(xiao)氯氰菊酯1500倍液，于(yu)晴天(tian)上午(wu)露水干后(hou)或下午(wu)至太(tai)陽落(luo)山前噴(pen)殺。 豆(dou)(dou)角蝽象。此害(hai)蟲以刺吸式(shi)口器(qi)吸食豆(dou)(dou)角幼果嫩汁，使(shi)被害(hai)的豆(dou)(dou)角生長發育不良，干癟(bie)瘦(shou)小，品質(zhi)低劣，不堪食用。人(ren)工捕(bu)(bu)捉：可(ke)利用豆(dou)(dou)角蝽象的假死(si)性，在清晨或傍晚，搖動豆(dou)(dou)稈，在豆(dou)(dou)角蝽象假死(si)落(luo)地(di)時捕(bu)(bu)殺。藥(yao)物除治：用對(dui)人(ren)畜安全無毒害(hai)，高效(xiao)低毒的農藥(yao)25%中科美(mei)鈴1000～1500倍液，于(yu)晴天(tian)傍晚噴(pen)殺。也可(ke)用4.5%高效(xiao)氯氰菊酯1500倍液，于(yu)晴天(tian)下午(wu)至黃昏(hun)噴(pen)霧。

豆角斑(ban)馬(ma)。此(ci)害蟲(chong)專門啃(ken)食(shi)豆角花朵，使豆角花而不(bu)實。人工(gong)捕(bu)(bu)殺：在早(zao)晨露(lu)水未干前或(huo)黃昏，戴上(shang)膠手套捕(bu)(bu)殺。在捕(bu)(bu)殺豆角斑(ban)馬(ma)時，千萬別讓其液汁濺到(dao)皮膚(fu)上(shang)，否則，會引(yin)起(qi)皮膚(fu)過(guo)敏起(qi)水泡(pao)。藥物除治：用25%中科美鈴1000～1500倍(bei)液或(huo)90%敵(di)百蟲(chong)800倍(bei)液，于(yu)晴天上(shang)午露(lu)水干后或(huo)傍晚(wan)噴(pen)殺。

選購技巧

1.質量(liang)好的四(si)季豆(dou)，豆(dou)莢果呈翠綠(lv)色(se)、飽滿，豆(dou)粒呈青白色(se)或紅(hong)棕(zong)色(se)，有(you)光澤，鮮(xian)嫩(nen)清(qing)香。否則其(qi)質量(liang)就較差。

2.扁(bian)豆(dou)，特別是經過(guo)霜打的鮮扁(bian)豆(dou)，含有(you)大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有(you)熟(shu)透(tou)，則會發生中毒。經及時治(zhi)療，大多(duo)數病(bing)人在2-4小時內即(ji)可恢復健康(kang)，預后良好！

3、豇豆，一年生(sheng)纏(chan)繞草(cao)本，無毛(mao)。小(xiao)葉3，頂生(sheng)小(xiao)葉菱(ling)狀(zhuang)卵形(xing)(xing)，長5—13厘米(mi)(mi)，寬(kuan)4—7厘米(mi)(mi)，頂端急尖(jian)，基(ji)部近圓形(xing)(xing)或寬(kuan)楔形(xing)(xing)，兩面(mian)無毛(mao)，側生(sheng)小(xiao)葉斜卵形(xing)(xing)；托葉卵形(xing)(xing)，長約1厘米(mi)(mi)，著(zhu)生(sheng)處下(xia)延成一短距。總(zong)狀(zhuang)花(hua)序腋(ye)生(sheng)；萼鐘狀(zhuang)，無毛(mao)；花(hua)冠淡紫色(se)，長約2厘米(mi)(mi)，花(hua)柱上部里面(mian)有淡黃色(se)須毛(mao)。莢果(guo)線形(xing)(xing)，下(xia)垂，長可達(da)40厘米(mi)(mi)。花(hua)果(guo)期6—9月。

營養價值

中醫認為(wei)，豆(dou)角類(lei)蔬菜味甘性平，有化濕補脾(pi)、調理消化系統、補腎止泄、益氣生(sheng)津的功效，對脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)的人尤其適合。現代營(ying)養學數據顯(xian)示，其蛋白質含(han)量較一般蔬菜偏高，各種維生(sheng)素(su)和礦物質含(han)量也較豐富，因此豆(dou)角也被譽為(wei)“蔬菜中的肉(rou)類(lei)”。

當(dang)人體內產生自(zi)(zi)由(you)基(ji)過多或清除過慢時(shi)，就會加快(kuai)機體的(de)衰老和誘發諸(zhu)多疾病。研(yan)究表明(ming)，豆角(jiao)對(dui)羥自(zi)(zi)由(you)基(ji)有較強的(de)清除作用，這可能(neng)與其含有較豐富的(de)胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素E、抗壞血(xue)酸、微(wei)量元素硒有關。對(dui)比(bi)(bi)研(yan)究結果表明(ming)，長(chang)豆角(jiao)（例如豇豆）比(bi)(bi)短(duan)豆角(jiao)對(dui)羥自(zi)(zi)由(you)基(ji)的(de)清除能(neng)力更強。