形態特征

娃娃菜(cai)(cai)(cai)是一種袖珍型小株白(bai)菜(cai)(cai)(cai)，屬于(yu)十(shi)字(zi)花科蕓苔(tai)屬白(bai)菜(cai)(cai)(cai)亞種。一般(ban)生育期為45～55天，商(shang)品球高(gao)(gao)20厘米，直徑8～9厘米，凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低于(yu)5℃則易(yi)受凍(dong)害，使抱(bao)球松散或無法抱(bao)球；高(gao)(gao)于(yu)25℃則易(yi)染(ran)病(bing)毒(du)病(bing)。娃娃菜(cai)(cai)(cai)幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價(jia)格比大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)貴，市場占有率(lv)并不是很高(gao)(gao)。

娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉(rou)質直根和發達的側根。生(sheng)長適(shi)(shi)宜溫(wen)度15～23℃，在發芽和幼芽期(qi)要(yao)求(qiu)溫(wen)度稍高(gao)，對土壤要(yao)求(qiu)較嚴，適(shi)(shi)宜在土層深(shen)厚(hou)肥沃、保(bao)水保(bao)肥力強的土壤栽培(pei)。其生(sheng)產周期(qi)短，見效快，一(yi)般(ban)畝(mu)產娃娃菜1.2萬～1.5萬棵(ke)。

分布范圍

全國各地

種植技術

播種溫度

娃娃菜是大白菜的(de)一個(ge)變(bian)種(zhong)，同屬(shu)半耐(nai)寒(han)性(xing)蔬菜植物，耐(nai)輕霜(shuang)，不耐(nai)嚴霜(shuang)。最適宜生長(chang)的(de)平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)為（17±5）℃，平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)高(gao)于(yu)25℃生長(chang)不良，低(di)于(yu)10℃生長(chang)緩(huan)慢，短(duan)期0～2℃低(di)溫(wen)(wen)雖受凍尚能恢(hui)復(fu)，長(chang)期生長(chang)在-2℃低(di)溫(wen)(wen)以下則受凍害，播(bo)種(zhong)溫(wen)(wen)度(du)范(fan)圍應以10～25℃為宜。早(zao)(zao)春播(bo)種(zhong)覆(fu)蓋地膜，可提高(gao)地溫(wen)(wen)提早(zao)(zao)播(bo)種(zhong)，達(da)到早(zao)(zao)播(bo)早(zao)(zao)上市的(de)目的(de)。

品種選擇

娃娃菜(cai)心葉顏(yan)色大致(zhi)分為白(bai)心和黃心2類(lei)，可根據市場需求選定對(dui)路品(pin)種顏(yan)色。一般(ban)帶顏(yan)色品(pin)種的(de)娃娃菜(cai)干物質含(han)量(liang)比較高。

要(yao)選擇耐寒性較(jiao)好的(de)抗抽(chou)薹(tai)品(pin)(pin)種，市(shi)場供應的(de)抗抽(chou)薹(tai)品(pin)(pin)種較(jiao)多，如高(gao)麗余娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)、迷你星(xing)、珍珠(zhu)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)等；秋(qiu)種娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)對品(pin)(pin)種要(yao)求不很嚴格，但夏季播種就(jiu)要(yao)選擇耐熱性較(jiao)好、上(shang)心早的(de)抗病品(pin)(pin)種如高(gao)麗貝(bei)貝(bei)、抗熱55品(pin)(pin)種。 現(xian)在市(shi)場上(shang)的(de)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)以韓國產的(de)“高(gao)麗貝(bei)貝(bei)”、“高(gao)麗金娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)”最好，而(er)國內的(de)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)，從任何(he)角(jiao)度上(shang)來(lai)說(shuo)都(dou)比不上(shang)韓國的(de)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)。

整地做畦

娃(wa)娃(wa)菜因地(di)上部分較(jiao)少，所(suo)以(yi)根系比(bi)一般(ban)白(bai)菜小：應(ying)選(xuan)擇(ze)土壤肥(fei)(fei)(fei)沃，排灌(guan)方(fang)便的(de)(de)(de)沙質(zhi)壤土至黏質(zhi)壤土為宜(yi)。因生育(yu)期(qi)較(jiao)短，要注重基肥(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)使(shi)用，應(ying)全面施(shi)足腐熟有機肥(fei)(fei)(fei)，每畝(mu)施(shi)10～15公斤(jin)復合肥(fei)(fei)(fei)做底(di)肥(fei)(fei)(fei)。缺鈣(gai)或(huo)土質(zhi)偏堿的(de)(de)(de)地(di)區可(ke)增施(shi)15～20公斤(jin)的(de)(de)(de)過磷酸鈣(gai)以(yi)保證鈣(gai)的(de)(de)(de)吸(xi)收，深翻耙平。娃(wa)娃(wa)菜可(ke)壟作(zuo)，也可(ke)畦(qi)(qi)作(zuo)。春秋(qiu)兩季宜(yi)畦(qi)(qi)作(zuo)，省工省時；夏季宜(yi)壟作(zuo)，利于(yu)排水，畦(qi)(qi)寬1～1.2米。

播種定植

在(zai)(zai)有保護設施的(de)情況(kuang)下，可(ke)全年(nian)排開播(bo)種。但(dan)春(chun)天要(yao)注(zhu)意低(di)溫抽薹(tai)的(de)危(wei)險；夏(xia)季(ji)要(yao)用遮(zhe)陽網，遮(zhe)強光降高(gao)溫，利用防(fang)蟲網防(fang)止蚜蟲傳播(bo)病毒病。　娃娃菜(cai)可(ke)直播(bo)，也可(ke)育(yu)苗移栽(zai)。在(zai)(zai)氣候較為(wei)適(shi)宜的(de)春(chun)秋兩季(ji)，可(ke)精量播(bo)種，即每穴點(dian)播(bo)1～2粒或1穴2粒和1穴1粒進行交叉點(dian)播(bo)，畝用種量100～150克。育(yu)苗移栽(zai)的(de)要(yao)在(zai)(zai)苗3葉期帶土(tu)坨，株行距20×30厘米。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)屬小(xiao)株型中高密植葉菜(cai)類品種(zhong)，種(zhong)子千(qian)粒(li)重一般為(wei)3～3.4克(ke)(ke)，每畝用種(zhong)量直播80～100克(ke)(ke)，移栽50克(ke)(ke)。每畝種(zhong)植株數(shu)8000～10000株，株行(xing)距20厘米×30厘米較(jiao)為(wei)適宜。

直播(bo)或育(yu)苗(miao)移栽均可。直播(bo)省工適宜大(da)面積種(zhong)植，但用種(zhong)量(liang)大(da)。育(yu)苗(miao)移栽的優勢在于，第一(yi)，早春種(zhong)植可提早播(bo)種(zhong)20天左右(you)，即先在保護地(di)育(yu)苗(miao)，待大(da)地(di)回暖(nuan)后栽于露地(di)，可搶(qiang)早上市；第二，先期育(yu)苗(miao)可達到加茬趕茬的目的，但比較(jiao)費工。做(zuo)畦(qi)形式(shi)依據當地(di)習慣而定。一(yi)般南方4～6行一(yi)畦(qi)，北方多采取小高畦(qi)種(zhong)植。

植株管理

娃娃菜的管理(li)較為簡單，播(bo)種(zhong)后2周要(yao)及(ji)時(shi)間苗、定苗、補苗、拔除雜(za)草。可(ke)不蹲(dun)苗或只(zhi)進行(xing)1周時(shi)間蹲(dun)苗，便可(ke)加強肥水管理(li)促進生長。要(yao)保持土壤濕潤，但不要(yao)積水，在植株(zhu)迅速膨大期（結球(qiu)期）每畝追施尿素10公斤1次(ci)。

肥(fei)水(shui)管理 播(bo)前施足有(you)機肥(fei)每(mei)畝5000千克。出苗前后要保持土壤(rang)(rang)濕潤，包(bao)心前要勤松土，增加土壤(rang)(rang)透氣性(xing)和保墑。包(bao)心后酌情補(bu)水(shui)補(bu)肥(fei)，促進健(jian)壯生長。

查苗(miao)(miao)補(bu)苗(miao)(miao) 直(zhi)播田(tian)要及時間苗(miao)(miao)、補(bu)苗(miao)(miao)；育苗(miao)(miao)移(yi)栽田(tian)應在3～4片葉時定植，避免(mian)幼(you)苗(miao)(miao)過大移(yi)植時傷根。

采收

當全株(zhu)高30～35厘米，包球緊(jin)實后(hou)，便(bian)可(ke)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)時應全株(zhu)拔掉，去(qu)除多余(yu)外(wai)葉，削平(ping)基部，用保鮮(xian)膜打包后(hou)即可(ke)上市(shi)。

蟲害防治

娃(wa)娃(wa)菜(cai)種植受小(xiao)菜(cai)蛾危害較重，尤其春播茬口應注意在低齡幼蟲始(shi)盛期(qi)用藥(yao)防治(zhi)。

使用藥劑：1.8%阿維菌(jun)素乳(ru)油(you)2500～3000倍(bei)(bei)；2.5%菜(cai)喜懸浮劑1500～2000倍(bei)(bei)；5%除蟲(chong)菊素乳(ru)油(you)1000～1500倍(bei)(bei)；2.5%天(tian)王星乳(ru)油(you)1000～1500倍(bei)(bei)；10%除盡乳(ru)油(you)1200～1500倍(bei)(bei)。

娃娃菜生育期短(duan)，抗性較強(qiang)，一般無病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)，如發現病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)可參照(zhao)普(pu)通大白(bai)菜病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)進行防治(zhi)。

選購技巧

色澤

娃娃菜(cai)的(de)葉子嫩黃(huang)(huang)，白(bai)菜(cai)由于品(pin)種不同(tong)，如果(guo)是白(bai)菜(cai)心，就會黃(huang)(huang)中帶白(bai)，就算很多大(da)棚防(fang)止大(da)白(bai)菜(cai)見光(guang)以造假，但是大(da)白(bai)菜(cai)的(de)葉子顏色也跟娃娃菜(cai)的(de)自然色澤不同(tong)。

外形 表面

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的(de)葉(xie)基(ji)較窄，葉(xie)脈細膩(ni)，而大(da)(da)白菜的(de)葉(xie)子葉(xie)基(ji)和葉(xie)脈都比較寬大(da)(da)。

包心

大白(bai)菜(cai)包(bao)心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重(zhong)，呈扭曲狀。娃(wa)娃(wa)菜(cai)葉面比較平整，葉子卷曲花(hua)紋也很精(jing)致和小巧漂亮。　

娃(wa)娃(wa)菜(cai)葉較直，白(bai)菜(cai)心葉子向里彎曲(qu)。

營養價值

娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)種“超小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)”，但(dan)它的(de)鉀含(han)量卻比白菜(cai)(cai)(cai)(cai)高很多(duo)(duo)(duo)。據測定，每百克娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中約含(han)有(you)287毫克的(de)鉀，而同樣重(zhong)量的(de)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)僅含(han)鉀130毫克。鉀是(shi)維持(chi)神經(jing)肌肉應(ying)激性和(he)正常功能的(de)重(zhong)要元素(su)，經(jing)常有(you)倦怠感的(de)人多(duo)(duo)(duo)吃(chi)點(dian)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)可有(you)不(bu)錯的(de)調節(jie)作用。常見的(de)“上湯娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”就是(shi)很好的(de)做法，可加些(xie)金針(zhen)菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有(you)好處。娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)還有(you)助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節(jie)多(duo)(duo)(duo)吃(chi)點(dian)還有(you)解燥利尿的(de)作用。