形態特征

二年生草(cao)本，高60-90厘(li)米(mi)(mi)，被(bei)粉(fen)霜。莖(jing)直(zhi)立，粗壯，有(you)分枝。基(ji)生葉(xie)及下部(bu)葉(xie)長(chang)圓形(xing)至橢圓形(xing)，長(chang)2-3.5厘(li)米(mi)(mi)，灰綠色(se)，頂端圓形(xing)，開(kai)展，不卷心，全緣(yuan)或具細牙齒(chi)，有(you)時(shi)葉(xie)片下延(yan)，具數個小(xiao)裂片，并成翅狀(zhuang)；葉(xie)柄長(chang)2-3厘(li)米(mi)(mi)；莖(jing)中上(shang)部(bu)葉(xie)較小(xiao)且無柄，長(chang)圓形(xing)至披(pi)針形(xing)，抱莖(jing)。

莖頂端有1個由總花(hua)梗、花(hua)梗和未發育的花(hua)芽密(mi)集(ji)成(cheng)的乳白色肉質(zhi)頭狀體；總狀花(hua)序(xu)頂生(sheng)及(ji)腋(ye)生(sheng)；花(hua)淡黃色，后變成(cheng)白色。

長角果圓柱(zhu)形，長3-4厘(li)米，有1中脈，喙下部粗(cu)上(shang)部細，長10-12毫(hao)米。種子寬橢圓形，長近2毫(hao)米，棕色。花(hua)期4月(yue)，果期5月(yue)。

分布范圍

中國

種植技術

1、采(cai)用(yong)(yong)保(bao)護(hu)性(xing)設施育(yu)苗(miao)。冬春季節栽(zai)培的(de)(de)青(qing)花菜，為避免過(guo)低的(de)(de)溫(wen)度造成凍害和先期抽薹，應采(cai)用(yong)(yong)大棚冷(leng)床育(yu)苗(miao)，必要時需采(cai)用(yong)(yong)多層(ceng)覆蓋保(bao)溫(wen)或溫(wen)床育(yu)苗(miao)。有(you)條(tiao)件的(de)(de)要提倡采(cai)用(yong)(yong)直(zhi)接播(bo)種在營養缽中或穴盤中的(de)(de)育(yu)苗(miao)方法(fa)，無需假(jia)植分苗(miao)，且定(ding)植時可縮短緩苗(miao)期。

2、加(jia)強管理。冬春季溫(wen)度低，幼(you)苗易受(shou)凍害(hai)或(huo)冷害(hai)，為避免淋水引起(qi)土(tu)溫(wen)急劇下降，苗期(qi)應(ying)注(zhu)意控(kong)制澆水次數和澆水量，防止因棚(peng)內濕度過大而引起(qi)猝倒病(bing)等多種病(bing)害(hai)的發生。

3、合(he)理(li)控制(zhi)苗(miao)(miao)齡。冬春季(ji)節(jie)溫(wen)度低(di)，秧苗(miao)(miao)生長慢(man)，苗(miao)(miao)齡一般(ban)在45天～60天，具4片～5片真葉即可定植。采(cai)用(yong)棚內育苗(miao)(miao)露地定植的(de)(de)，宜根據露地定植的(de)(de)適宜時(shi)期，調節(jie)育苗(miao)(miao)棚內的(de)(de)溫(wen)濕度，確保秧苗(miao)(miao)能按期移栽(zai)。

4、定植(zhi)。青花菜適宜選擇土(tu)層深厚(hou)、肥(fei)沃、排水良好的(de)沙壤土(tu)栽培(pei)。土(tu)壤翻耕后施(shi)足基肥(fei)，畝施(shi)有機肥(fei)1000公斤(jin)(jin)，復合(he)肥(fei)50公斤(jin)(jin)，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥(fei) 25公斤(jin)(jin)，尿素10公斤(jin)(jin)，硼酸1公斤(jin)(jin)。按連溝1.5米整(zheng)地(di)作畦，深溝高(gao)畦，整(zheng)地(di)后噴除(chu)草劑禾耐斯或丁草胺(an)封閉防草害。有條(tiao)件的(de)要采用地(di)膜覆(fu)蓋(gai)栽培(pei)，不(bu)但可(ke)提高(gao)土(tu)壤溫度，保墑防澇，減(jian)輕(qing)(qing)雜(za)草危害，海涂地(di)還可(ke)延緩返鹽，減(jian)輕(qing)(qing)鹽害，明顯增加(jia)植(zhi)株長勢(shi)和增強植(zhi)株抗病性，增產效果明顯。

定(ding)植前7天～10天進行煉苗(miao)，可(ke)在(zai)晴天中(zhong)午(wu)通風(feng)降溫，使幼苗(miao)逐漸(jian)適應室(shi)外(wai)的低溫環(huan)境，以提高(gao)移栽成活(huo)率。每天進行的煉苗(miao)時(shi)間應逐漸(jian)延(yan)長。一(yi)般株(zhu)距35 厘米(mi)～40厘米(mi)，依品種不同每畝(mu)栽2500株(zhu)～3000株(zhu)。大棚等設施內栽培的，密度則應該(gai)稍(shao)稀(xi)(xi)些，每畝(mu)栽2000株(zhu)～2500株(zhu)。定(ding)植后(hou)及時(shi)澆定(ding)根水，促活(huo)棵。活(huo)棵后(hou)因氣(qi)溫低，蒸發量較小，一(yi)般不需澆水，如土壤過干，可(ke)在(zai)中(zhong)午(wu)溫度較高(gao)時(shi)澆稀(xi)(xi)薄人糞尿(niao)。

5、田間管理。溫(wen)度管理上，春季花(hua)(hua)菜(cai)栽(zai)培生(sheng)長前期處于低溫(wen)季節，生(sheng)長量(liang)小，而青花(hua)(hua)菜(cai)的植株大小與花(hua)(hua)球產量(liang)關系(xi)密切，且(qie)生(sheng)長后期溫(wen)度升高快，對青花(hua)(hua)菜(cai)的花(hua)(hua)芽花(hua)(hua)蕾(lei)分化和花(hua)(hua)球形成不利(li)。因此，在田間管理上，生(sheng)長前期要(yao)(yao)求做好保(bao)溫(wen)工(gong)作，防止(zhi)受凍。大棚(peng)栽(zai)培的要(yao)(yao)及時(shi)閉棚(peng)保(bao)溫(wen)，露地栽(zai)培的要(yao)(yao)盡早開溝排(pai)水防凍，遇突發性(xing)大霜或冰凍天氣(qi)應采取遮陽網浮(fu)面覆蓋的補救方(fang)法。生(sheng)長后期，4月(yue)氣(qi)溫(wen)升高以后，設施栽(zai)培的要(yao)(yao)及時(shi)做好通風降溫(wen)工(gong)作，花(hua)(hua)球成熟后要(yao)(yao)及時(shi)采收。

肥水(shui)管理上要(yao)注意施(shi)(shi)足基肥，促(cu)進(jin)早緩(huan)苗(miao)，緩(huan)苗(miao)后(hou)稍為控(kong)肥水(shui)，提高(gao)抗(kang)逆性。2月下旬天氣轉(zhuan)暖(nuan)后(hou)，要(yao)及時追肥，以(yi)促(cu)為主，一(yi)促(cu)到(dao)底(di)，特(te)別是花(hua)(hua)球(qiu)膨大期要(yao)重視肥水(shui)，結(jie)合(he)中(zhong)耕除(chu)草，一(yi)般(ban)每畝用復合(he)肥1公(gong)斤加尿素8公(gong)斤，促(cu)進(jin)花(hua)(hua)球(qiu)膨大。為防治花(hua)(hua)莖空心，現蕾(lei)前15天～20天用16％的(de)(de)液體硼肥1000倍噴施(shi)(shi)2次(ci)～3次(ci)進(jin)行葉面追肥。青花(hua)(hua)菜生長(chang)前期氣溫低，一(yi)般(ban)無需灌水(shui)，為避免澆水(shui)引起土溫急劇下降，澆水(shui)宜在中(zhong)午進(jin)行，澆水(shui)量(liang)也不宜過多。氣溫回升后(hou)，要(yao)保持土壤一(yi)定(ding)的(de)(de)濕度，特(te)別是結(jie)球(qiu)期切勿干旱(han)，以(yi)免抑制(zhi)花(hua)(hua)球(qiu)的(de)(de)形成，導致(zhi)產量(liang)下降。露地栽培的(de)(de)大雨后(hou)要(yao)及時排水(shui)，切勿積水(shui)，并及時噴殺菌劑，以(yi)防病害的(de)(de)發生與蔓延。

6、病(bing)蟲害(hai)防(fang)治。苗期(qi)(qi)主要病(bing)害(hai)有猝(cu)倒(dao)(dao)病(bing)、立枯病(bing)，防(fang)治方法(fa)要求(qiu)在做好種子處理和(he)苗床管(guan)理的基礎上，猝(cu)倒(dao)(dao)病(bing)發病(bing)初(chu)期(qi)(qi)用72％普力克或(huo)64％殺毒礬(fan)或(huo)60％滅(mie)克500倍～600倍噴霧(wu)(wu)；立枯病(bing)發病(bing)初(chu)期(qi)(qi)用10％世高1500倍噴霧(wu)(wu)。

生長期病(bing)害有霜霉病(bing)、菌核病(bing)、黑腐病(bing)、軟(ruan)腐病(bing)等(deng)，除(chu)搞好農業(ye)防治技(ji)術(shu)外(wai)，化學防治方法為：霜霉病(bing)發(fa)病(bing)初用60％滅克或(huo)64％殺(sha)毒礬或(huo)58％雷多米爾或(huo) 72％克露500倍～600倍噴(pen)霧。菌核病(bing)在發(fa)病(bing)初及多雨天(tian)用50％撲(pu)海因1000倍或(huo)50％速克靈1500倍噴(pen)霧。黑腐病(bing)、軟(ruan)腐病(bing)在移栽成活后用80％必備500倍或(huo)77％可殺(sha)得500倍或(huo)47％加瑞(rui)農800倍噴(pen)霧。

蟲害主要有(you)育苗(miao)前期及(ji)生長后(hou)期溫度回升后(hou)發生的(de)蚜蟲，防治方法為10％的(de)吡蟲靈2500倍液或20％康福多5000倍防治。

病(bing)蟲害防(fang)治(zhi)的(de)農藥要(yao)注意輪換使用(yong)，一般(ban)隔(ge)7天～10天防(fang)治(zhi)1次(ci)(ci)(ci)，連續2次(ci)(ci)(ci)～3次(ci)(ci)(ci)，最(zui)后一次(ci)(ci)(ci)用(yong)藥要(yao)嚴格遵守(shou)安(an)全間隔(ge)期。

選購技巧

看菜花的顏色。

好的菜花呈現(xian)白色，或淡乳色，稍微有些發(fa)黃都(dou)是正(zheng)常的，不能(neng)買顏色發(fa)深(shen)，或者有黑點(dian)的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食(shi)用。

觀察菜花的緊密度。

菜(cai)花的新鮮與否，可以通過(guo)觀(guan)察(cha)它(ta)的果實緊密(mi)度來判斷，我(wo)買(mai)菜(cai)花都先看是否密(mi)實，這樣的菜(cai)花做(zuo)出菜(cai)來好(hao)吃。

選成熟好的菜花。

買菜花(hua)(hua)時(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)挑選(xuan)成熟(shu)好(hao)的，主(zhu)要(yao)(yao)看花(hua)(hua)球周邊，沒有散開(kai)的比較好(hao)。有些菜花(hua)(hua)熟(shu)過(guo)了(le)，或者放時(shi)(shi)(shi)間長了(le)，根部會出現腐爛(lan)，在挑選(xuan)時(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)特(te)別注意。

看好葉子部分。

菜花葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)新(xin)鮮，菜花才(cai)會(hui)新(xin)鮮。在購買菜花時，要看好葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)，比較翠綠的、飽滿的葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)才(cai)好。在購買時，如果菜花葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)太多也不好，會(hui)增加重量，可以要求賣家削去一(yi)些葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)。

營養價值

菜花的(de)營養(yang)比一般(ban)蔬菜豐富。它(ta)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)(wu)、食(shi)(shi)物(wu)(wu)纖維、維生素(su)A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物(wu)(wu)質(zhi)。菜花質(zhi)地細嫩(nen)，味(wei)甘鮮美，食(shi)(shi)后(hou)極易消(xiao)化吸收，其嫩(nen)莖纖維，烹炒后(hou)柔嫩(nen)可(ke)口，適宜于中老年人、小(xiao)孩(hai)和脾胃(wei)虛(xu)弱、消(xiao)化功能不強者食(shi)(shi)用。尤其在暑(shu)熱之際，口干渴、小(xiao)便(bian)呈(cheng)金(jin)黃色，大(da)便(bian)硬實或(huo)不暢(chang)通(tong)時，用菜花30克(ke)煎湯，頻頻飲服，有(you)清熱解渴，利尿通(tong)便(bian)之功效。

每100克(ke)(ke)菜花所含營養素(su)，熱量(24.00千卡)·蛋白質(2.10克(ke)(ke))·脂肪(0.20克(ke)(ke))·碳水化合物(4.60克(ke)(ke))·膳(shan)食纖維(wei)(wei)(1.20克(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)A(5.00微克(ke)(ke))· 胡蘿(luo)卜素(su)(30.00微克(ke)(ke))·硫胺(an)素(su)(0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·核黃素(su)(0.08毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·尼(ni)克(ke)(ke)酸(0.60毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)C(61.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)E (0.43毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·鈣(gai)(23.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·磷(47.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·鉀(jia)(200.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·鈉(31.60毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·鎂(mei)(18.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·鐵(tie)(1.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·鋅(0.38毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·硒(0.73微克(ke)(ke))·銅(0.05毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))·錳(0.17毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))。