1.產地介紹

在“四(si)大(da)堅(jian)果(guo)(guo)”中，榛(zhen)子(zi)不(bu)僅被人(ren)們(men)食用(yong)的(de)歷史(shi)最悠久，營養物質的(de)含量(liang)也(ye)最高，有著(zhu)“堅(jian)果(guo)(guo)之(zhi)王”的(de)稱(cheng)號。在我國的(de)《詩經(jing)》中，就(jiu)曾有人(ren)們(men)食用(yong)榛(zhen)子(zi)的(de)記載；明清(qing)年(nian)間，榛(zhen)子(zi)甚至(zhi)是專為宮廷所享用(yong)的(de)堅(jian)果(guo)(guo)。吃榛(zhen)子(zi)在古代歐洲(zhou)也(ye)是一(yi)件流(liu)行的(de)事(shi)，它們(men)種植(zhi)榛(zhen)子(zi)的(de)歷史(shi)有700年(nian)之(zhi)久。

據悉，早在五六千年之前就有(you)(you)(you)食(shi)(shi)用(yong)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)的記載(zai)，但是(shi)一直處于野生采集狀態，沒有(you)(you)(you)進行人(ren)工栽培。榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)果(guo)實小(xiao)，皮厚(hou)，果(guo)仁也小(xiao)。世界上盛產榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)的國家是(shi)土耳其，其榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)產量(liang)約(yue)占世界產量(liang)的70%-80%。 榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)堅果(guo)類(lei)食(shi)(shi)品，其營養豐富(fu)，一般含(han)有(you)(you)(you)脂肪57.1%-62.1%、蛋白質(zhi)16.2%-21.12%、碳水化(hua)合物(wu)6.5%-9.3%、維生素(su)C、E和多種礦物(wu)質(zhi)等，還含(han)有(you)(you)(you)不飽和脂肪酸(大多為(wei)油酸)。榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)富(fu)有(you)(you)(you)營養的健康(kang)(kang)食(shi)(shi)品，適量(liang)食(shi)(shi)用(yong)有(you)(you)(you)利于人(ren)體健康(kang)(kang)，可預(yu)防心(xin)腦(nao)血(xue)管病，增(zeng)加人(ren)體所需要的維生素(su)成(cheng)分。

最(zui)初，人(ren)們(men)只(zhi)是把(ba)榛子當(dang)作(zuo)一種很(hen)好的(de)(de)天然(ran)食物，但(dan)隨著(zhu)對(dui)(dui)其(qi)研究的(de)(de)不(bu)斷深(shen)入，人(ren)們(men)越(yue)來(lai)越(yue)發現，它(ta)對(dui)(dui)健康有著(zhu)不(bu)可忽視(shi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。美國波(bo)蘭(lan)特大學在實(shi)驗中(zhong)發現，榛子中(zhong)含有很(hen)強的(de)(de)抗癌成(cheng)分，對(dui)(dui)于卵(luan)巢癌、乳腺癌等(deng)癌癥(zheng)具(ju)有很(hen)好的(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)，可以延(yan)長病人(ren)將近一年的(de)(de)生命。

在榛子的主(zhu)產地土耳其，除了單獨食(shi)用以外，它(ta)更(geng)是各種(zhong)糕點、冰淇(qi)淋、巧克力等(deng)甜食(shi)中不可缺少的搭配(pei)。土耳其人日常(chang)以肉(rou)(rou)食(shi)為(wei)主(zhu)，燒肉(rou)(rou)或烤肉(rou)(rou)是最主(zhu)要的食(shi)物，但一(yi)個奇怪的現象是，大(da)部分土耳其人的血脂指標都很正常(chang)，并(bing)沒有因為(wei)吃肉(rou)(rou)而損害健康。土耳其伊斯坦布爾醫(yi)科大(da)學的研(yan)究人員解釋，這是因為(wei)榛子具有降低膽(dan)固醇的作用。

很(hen)多人認為榛(zhen)子吃多了容易覺得膩，其實(shi)，它(ta)本身有一種(zhong)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)香氣，具有開(kai)胃的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，其中(zhong)豐富的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維素還有助消化和防治便秘(mi)的(de)(de)(de)(de)作用。對于每天(tian)坐在(zai)電(dian)腦(nao)前工作的(de)(de)(de)(de)白領來(lai)說，多吃點(dian)榛(zhen)子等堅果，可以增強面部肌肉的(de)(de)(de)(de)咀嚼能力(li)，進而起到提高視力(li)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。

干果(guo)店的(de)(de)(de)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)大(da)致(zhi)分(fen)為(wei)(wei)兩大(da)種：小榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)（包(bao)括毛(mao)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)和平榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)）和進口(kou)大(da)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)。小榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)較(jiao)好，香味純正(zheng)；毛(mao)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)根(gen)部(bu)略向外(wai)鼓(gu)出(chu)，呈圓弧形(xing)，果(guo)仁甘醇芳香；平榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)根(gen)部(bu)則較(jiao)為(wei)(wei)平滑，果(guo)仁香甜；大(da)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)多是(shi)從土耳其或美國進口(kou)的(de)(de)(de)，色澤好、個頭(tou)大(da)，但(dan)味道比較(jiao)淡。

由于榛(zhen)(zhen)子(zi)中含(han)有豐富的油(you)脂(zhi)，膽(dan)功(gong)能嚴重不良(liang)者(zhe)，平(ping)時應該少吃。西班牙科學家的一項研究認為：普(pu)通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛(zhen)(zhen)子(zi)較為合適。

2.藥用功效

健脾(pi)和胃，益(yi)(yi)肝明目。主治病(bing)后體弱、食少(shao)疲乏、眼目昏(hun)花、久視(shi)無力、氣血(xue)不(bu)足(zu)、小兒疳(gan)積等(deng)癥。 榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)有(you)補(bu)(bu)脾(pi)胃、益(yi)(yi)氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等(deng)肺腎不(bu)足(zu)頗(po)有(you)益(yi)(yi)處。每(mei)次吃20～30粒榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)仁為宜。如(ru)脾(pi)胃虛弱、食欲不(bu)振、經常腹(fu)瀉，可(ke)(ke)選用(yong)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)仁30克(ke)，陳(chen)皮(pi)9克(ke)，水(shui)煎服(fu)，每(mei)日(ri)3次。或用(yong)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)、山藥(yao)、紅棗(zao)等(deng)量，煮爛調白糖(tang)服(fu)用(yong)。榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)能調中、開(kai)胃，山藥(yao)能補(bu)(bu)氣、健脾(pi)，紅棗(zao)和胃、安神。營養不(bu)良(liang)性水(shui)腫(zhong)，可(ke)(ke)用(yong)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)仁60克(ke)、赤小豆30克(ke)，加水(shui)煮爛吃，每(mei)日(ri)早(zao)晚各(ge)一次。

此外，它也可以生(sheng)(sheng)產十分珍貴的木材(cai)(cai)，其木材(cai)(cai)堅硬，紋理、色澤(ze)美觀，可做小型細木工的材(cai)(cai)料；部分品種(zhong)可作植被(bei)恢復(fu)及(ji)園林綠化(hua)樹種(zhong)。榛(zhen)子富含油(you)脂(zhi)(zhi)（大多(duo)(duo)為不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)）、蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)（維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E）、礦物質(zhi)、糖纖(xian)維(wei)(wei)、β--古(gu)甾醇和(he)抗(kang)氧劑石炭酸(suan)(suan)等特殊成分以及(ji)人(ren)類所需的八(ba)種(zhong)氨基酸(suan)(suan)與微量元素(su)。 榛(zhen)子有(you)(you)豐富的單不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)和(he)多(duo)(duo)不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)。在(zai)榛(zhen)子總脂(zhi)(zhi)肪中(zhong)，單不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)占77.7%，多(duo)(duo)不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)占9.5%。單不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)有(you)(you)助于降(jiang)低(di)血液中(zhong)低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白，對(dui)防治心血管病有(you)(you)很好的作用(yong)。多(duo)(duo)不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)在(zai)進入人(ren)體后可生(sheng)(sheng)成稱之為腦黃金的DHA，可以提高(gao)記憶力、判斷力，改善(shan)視神經，使人(ren)變得更(geng)加(jia)聰明。

有(you)“堅(jian)(jian)果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四(si)大堅(jian)(jian)果之一(yi)。這個美譽與其(qi)豐富的營養價值是密不可分的。相比(bi)較其(qi)他(ta)堅(jian)(jian)果，它有(you)許(xu)多(duo)突出的優(you)點。

3.營養價值

榛(zhen)子(zi)含(han)有(you)人體必(bi)需的(de)(de)(de)8種氨基酸及多(duo)種微量元素和(he)礦物(wu)質。其(qi)含(han)量是(shi)其(qi)他堅(jian)果的(de)(de)(de)數倍至(zhi)幾十倍，其(qi)中磷和(he)鈣有(you)利于人體骨(gu)骼(ge)及牙齒的(de)(de)(de)發(fa)育(yu)，錳(meng)元素對骨(gu)骼(ge)、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有(you)補(bu)益強健作用(yong) 。榛(zhen)子(zi)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪，主要是(shi)人體不(bu)能自身(shen)合(he)成的(de)(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸，一方(fang)(fang)面可以促進(jin)(jin)膽固醇的(de)(de)(de)代謝(xie)，另一方(fang)(fang)面可以軟(ruan)化血(xue)管(guan)，維持毛細血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)健康，從而預(yu)防(fang)和(he)治(zhi)療(liao)高(gao)血(xue)壓、動脈硬(ying)化等心(xin)臟血(xue)管(guan)疾病。榛(zhen)子(zi)還(huan)有(you)促消化、增進(jin)(jin)食欲、提高(gao)記憶(yi)、防(fang)止衰(shuai)老的(de)(de)(de)功效。

榛(zhen)(zhen)子(zi)富含油脂，有利于(yu)其中(zhong)(zhong)脂溶性維(wei)生素在(zai)人(ren)體(ti)內的(de)吸收，對體(ti)弱、病(bing)(bing)后虛贏、易饑餓的(de)人(ren)都有很好(hao)的(de)補養作用(yong)。榛(zhen)(zhen)子(zi)有天(tian)然香氣(qi)，在(zai)口(kou)中(zhong)(zhong)越嚼(jiao)越香，有開胃之功效。榛(zhen)(zhen)子(zi)包含著抗癌(ai)化(hua)學成(cheng)分(fen)紫杉酚，它(ta)是紅豆杉醇(chun)中(zhong)(zhong)的(de)活躍成(cheng)分(fen)，這種藥可以治療卵巢癌(ai)和乳腺癌(ai)以及其它(ta)一些癌(ai)癥，可延長病(bing)(bing)人(ren)的(de)生命期。中(zhong)(zhong)醫認為，榛(zhen)(zhen)子(zi)有補脾胃、益氣(qi)力、明目健行的(de)功效，并對消渴、盜汗(han)、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。

4.選購方法

榛子富含蛋白質、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1 、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素E，多(duo)種(zhong)氨基酸，以(yi)及鈣、磷鐵(tie)等多(duo)種(zhong)微量(liang)元素。東林榛子果(guo)仁醇香，余味(wei)綿綿，有“堅果(guo)之王(wang)”的稱呼。

榛(zhen)子----挑選小(xiao)奧秘:

一挑(tiao)(tiao)(tiao)個(ge)頭：大顆果實(shi)(shi)榛子生長(chang)周期長(chang)，富含更多的(de)營養成(cheng)分。 二挑(tiao)(tiao)(tiao)飽滿：飽滿的(de)榛子果實(shi)(shi)是自然成(cheng)熟(shu)的(de)，口(kou)感細嫩(nen)、香味更佳。 三挑(tiao)(tiao)(tiao)顏色(se)：果實(shi)(shi)的(de)仁(ren)衣(yi)色(se)澤黃白(bai)、仁(ren)肉白(bai)凈(jing)。 四挑(tiao)(tiao)(tiao)外殼：榛子殼薄(bo)、無木質毛(mao)絨(rong)。