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利用淺水環境種植荸薺、養殖青蝦，既可獲得荸薺、青蝦雙豐收，又具有良好的經濟和生態效益。
一、農田基礎設施建設
應選擇排灌方便、土壤肥沃、受光條件好的水田種植荸薺，面積以3畝～5畝為宜。在荸薺田四周開挖寬0.5米、深0.8米的外環溝，每隔2.5米開挖一條寬0.5米、深0.6米的畦溝，畦溝要開成“王”“田”字形，做到溝與溝相通。荸薺田兩側設有注、排水系統，注、排水口處要安裝密柵欄和鐵窗網等防逃設施。在荸薺田灌水前，每畝用生石灰30公斤～35公斤化水后全池潑灑。
二、荸薺育苗移栽與管理
1.育苗移栽 荸薺于4月份～5月份催芽育苗，苗齡45天時移栽，移栽穴距50厘米～60厘米，每穴栽種荸薺1株或具有3根～5根葉狀莖的分株1叢，畝栽1500株～2000株。
2.荸薺田管理
(1)施肥 在荸薺移栽前，深施人畜糞、綠肥等有機肥，有機肥用量應占總施肥量的70％；另外，每畝再施2公斤～3公斤尿素。荸薺繁殖期內還需追施含有氮、磷、鉀的復合肥和土雜肥。
(2)水管理 移栽后田間水位保持在8厘米～10厘米。
(3)防治病害 主要防治荸薺枯萎病、薺瘟病等，防治時應盡量選擇一些高效低毒的農藥。
三、投放青蝦及管理
1.移植水草 水草既可為青蝦提供植物性餌料，又可為青蝦提供隱蔽及棲息場所，還可成為青蝦脫殼時的附著物。
2.放養青蝦 待移栽的荸薺發青后7天～8天，于早晨每畝多點放養抱卵青蝦0.2公斤～0.5公斤。
3.合理飼喂 青蝦喜食花生餅、豆餅、米糠、酒糟等植物性餌料，以及螺螄、蚯蚓、蠶蛹等動物性餌料。青蝦苗期以投喂粉狀料為主，后期則投喂顆粒餌料。一般每天沿溝邊投喂1次即可，投餌量為在田蝦體重的5％～10％，以第2天早上基本吃完或略有剩余為宜。
4.水質管理 青蝦對水質要求較高。高溫季節應堅持每5天～7天換水1次，每次換水1／3左右，換水時蝦溝內要保持水深0.5米左右，平時荸薺田應盡可能保持較高的水位。
四、收獲
為獲得荸薺與青蝦較高的產量，最好在11月份起捕成蝦和采收荸薺。