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貼牌蔬菜的價格比普通蔬菜價格高數倍，其中有機蔬菜的價格更高達10倍左右。但是，有業內人士透露，這些蔬菜中的"貴族"有的名不符實，其實就是普通蔬菜，有機蔬菜的合格率甚至不到一成。
食品安全是中國人比較擔心和關注度較高的一個話題，近幾年的民意調查都有60%以上的人擔心食品安全。這其中既有食品安全并不盡如人意的原因，也有一朝被蛇咬，十年怕井繩的原因。這使得一些國人，尤其是有經濟實力的人選擇消費有機蔬菜和食品。其實，不明就里的消費者是從一個坑跳到另一個坑，并且后一個坑更坑人。
這種情況既是劣幣驅除良幣在公眾消費和食品安全領域的經典體現，也說明有機食品在中國注定命運多舛，難以成長。如果沒有良好和嚴格的管理，有機食品在中國只有出生，卻大抵夭折，或者只有概念，沒有實質，甚至將逐漸名存實亡。
有機食品是指有機農業生產體系生產的食品。準確地說，是在未被農藥、化肥污染過的原生態土壤上進行有機種植，以最接近自然的方式生長，并且在生長過程中絕不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等，同時在加工生產過程中也沒有任何人工合成化學成分的食品。
從定義上來看，無論在地球上的哪個國家，人們目前生產和消費的食品幾乎都無法達到有機食品的標準。以轉基因食品為例，人們不知不覺就已經吃進了很多轉基因，并且沒有知情權。但是，這又違背有機食品的定義和標準。
以中國為例，中國工程院的一位院士稱，中國市場80%-90%的大豆油是轉基因大豆油！盡管大豆油不是蔬菜，卻是加工食品和蔬菜不可或缺的部分，每家每戶烹調蔬菜食品都會用烹調油，轉基因大豆油也就進入千家萬戶。因此，現在中國人盡管有些買了貨真價實的有機蔬菜食品，但烹調出來已經不是有機蔬菜食品了。
有機食品、蔬菜的關鍵在于嚴格認證和監管。從認證來看，需要有標準，只有按標準生產出來并經過認證的食品才能稱為有機食品。
在中國，盡管也有有機食品認證規范《GB19630.1-4--2005》，但有機食品蔬菜的認證簡單得多，而且實際運作時還要大打折扣。例如辦理有機認證時，現場并不需要檢測化肥、農藥、重金屬，檢查員只是現場開具農殘、重金屬等項目檢測，然后由被檢驗人自己把樣品郵寄到北京的實驗室檢測，繳納檢測費。所以受檢者盡量挑選沒問題的產品郵寄到檢測中心，一般都能順利通過。有的認證甚至花錢就能辦，或者在一家認證未通過，可到另一家去認證。
即便是貨真價實的認證，但之后的經營也讓經營者在成本和收益的負增長上難以為繼。認證一般需要2.6萬元，其他費用1.8萬元。認證后的有機蔬菜經營價格需要達到普通蔬菜的數倍甚至10倍才能保本。時間一長，很多經營者的業務和收入都是負數，再加上監管并不到位，大量普通蔬菜冒充有機蔬菜，輕而易舉就能趕走真正的有機蔬菜。
盡管業內專家對如何生產和經營有機食品、蔬菜開出了藥方，如公開認證企業的信息，接受政府和公眾的監督；提高認證企業資質門檻，建立專業化隊伍；在認證過程中引入第三方監督等，但是相對于普通食品，有機食品的標準更多，技術要求更高，也更嚴格。在中國，對于普通食品的監管都漏洞百出，食品安全屢屢出現問題，要想全面有效地監管有機食品就難上加難。
盡管從2003年農業系統有機農產品認證啟動以來，全國認證企業接近1000家，產品接近4000個，而且數量還在增加，但從實際情況來看，國內市場上的有機食品和蔬菜其實大多不過關，有機食品在中國的發展并不令人樂觀。