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韭菜中毒，是個別種植戶為了降低生產成本，使用高du的甲胺磷進行灌根使韭菜農藥殘留超標。
急性中毒多在12小時內發病。
韭菜輕度中毒的癥狀：頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、多汗、無力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等，全血膽堿酯酶活力一般降 至正常值的70－50%；
韭菜中度中毒的癥狀：除上述癥狀外還出現輕度呼吸困難、肌肉震顫 、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩、大汗、流涎、腹疼、腹瀉。
韭菜中毒重者還會出現昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、大小便失禁，驚厥，呼吸麻痹。
建議及時到醫院就診，一般來說建議補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果發覺韭菜中毒者有休克癥狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫生進行治療。
韭菜中毒重者的急救治療方法：
1.用阿托品1～5mg皮下或靜脈注射(按中毒輕重而定)；
2.用解磷定0.4－1.2g靜脈注射(按中毒輕重而定)；
3.禁用嗎啡、茶鹼、吩噻嗪、利血平。
4.誤服立即引吐、洗胃、導瀉(清醒時才能引吐)。