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第一、窖藏：由于卷心菜耐寒性較白菜強，入窖時間可略晚于白菜，在窖內可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長方形垛，最好是架貯，每層架上可擺放2—3層，架貯利于通風散熱。筐裝堆碼也利于通風。
第二、埋藏：在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米，深視當地氣候和堆放層數定，一般要求1.2—1.5米深，溝內可堆放2—4層卷心菜。對那些結球尚不緊實的卷心菜，上面覆蓋秸稈，以后再根據外溫變化逐步覆土或蓋秸稈，以防凍害。
還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實，假植在溝內，土干時還可少澆些水，適當覆蓋防凍，在貯藏中葉球將會進一步充實增重。埋藏注意不要封埋過早，以免傷熱造成腐爛。
第三、冷庫貯藏：卷心菜適宜冷藏，尤其是春卷心菜若貯藏必須冷藏。將收獲后經過散熱預冷并經修整的卷心菜，裝筐或裝箱，在庫里堆碼，堆碼時注意留有空隙，以利通風排熱。
貯期控制庫溫在-1℃—0℃，相對濕度90%—95%即可。在冷庫內卷心菜也可以利用菜架擺放幾層，上面覆蓋塑料薄膜保濕，避免干耗。在裝筐（箱）貯時，可以在充分預冷的基礎上用約0.02毫米厚的薄膜包菜，或單棵菜裝薄膜袋，這樣可以減少干耗。