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2003年，村鎮兩級領導專程去赤峰市木家營子鎮考察酸菜生產情況，覺得將甘藍加工成酸菜這一項目可行，又考慮到李艷珍文化素質高，是甘藍種植大戶，有管理能力，帶動作用強，便用資金扶持她上馬先行。
2004年，李艷珍貸款8萬元，自籌3萬元，購置設備，建起加工車間和腌漬池。這一年，她的產品銷往內蒙古和省內各地，供不應求，共獲純利潤7萬元。加工廠還安排了七名當地農民。
經過多年的發展，目前該廠已經達到了酸菜150萬公斤、小咸菜25萬公斤的生產能力，去年實現純利潤45萬元。李艷珍合理調節剩余甘藍的價格，讓甘藍生產戶有錢賺，把所有的甘藍種植農戶都帶動起來，發展甘藍種植和深加工產業。