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紫甘藍春季育苗，多采用陽畦育苗，夏季栽培需使用遮陽網、舊薄膜雙層覆蓋遮蔭，降溫、防雨。
每平方米苗床施用腐熟有機肥7—8kg、雞糞2kg、過磷酸鈣80g，整平耙細。播種時，苗床先澆透底水，水滲下后，干籽摻等量的細沙均勻撒播，覆細土厚1—1.5cm。
春季夜間加蓋草苫保溫；夏季育苗，保持通風、防徒長。一般苗齡70-90天（春季苗齡70—80d，夏秋季苗齡40d左右）。播種后20-30天出現2片真葉，其間保持白天溫度25℃，夜間溫度15℃。
幼苗出齊后，把溫度降到白天20℃，夜間10℃，以防止幼苗胚軸伸長。在出苗后及2—3片真葉時，各間苗1次，苗期對小菜蛾、黃條跳甲、斜紋夜蛾等蟲害要注意防治。有菜青蟲危害時，可用辛硫磷乳油進行防治。
幼苗期從3片真葉到6-8片真葉需要45-60天。幼苗6—8片真葉時定植。定植前進行低溫鍛煉，白天保持在15℃，夜間7-8℃，逐漸地接近于露地的溫度。壯苗標準是：具有6-8片真葉，節間短，葉片厚，色澤深，莖粗壯，根群發達。