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黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植(zhi)物(wu)。黃豆是(shi)我(wo)國的(de)原生植(zhi)物(wu)，它的(de)祖(zu)先為野生大豆，早在3000年以前，古(gu)代人民就開(kai)始食用了(le)。如 《詩(shi)經·大雅》中就裁有(you)“藝之荏菽”的(de)字句。

黃豆既可供食(shi)用(yong)，又可以炸油。由于它的營養價值(zhi)很高(gao)，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠(lv)色的牛乳(ru)”等， 是數百種天然食(shi)物中最(zui)受營養學家推崇的食(shi)物。

黃豆(dou)性味甘、平(ping)。具有(you)清(qing)熱解毒、防癌緩老等作用。《延年秘(mi)錄(lu)》稱，服食黃豆(dou)可(ke)令人“長肌膚、益顏(yan)色、填骨(gu)髓、加氣力、補虛能(neng)食”。

吃黃豆的注意事項

1、黃豆(dou)在消化吸收(shou)過(guo)(guo)程中會(hui)產生(sheng)過(guo)(guo)多(duo)的氣體，造(zao)成腹脹，因(yin)此有消化功(gong)能不(bu)良、慢性消化道(dao)疾病的人應盡量少吃。

2、老(lao)年(nian)人吃黃豆要適量(liang)，不(bu)(bu)可貪多。因(yin)為老(lao)年(nian)人各臟(zang)(zang)器功(gong)能減弱，過(guo)多的攝入黃豆制品，不(bu)(bu)完(wan)全蛋白(bai)質(zhi)會分解的非(fei)蛋白(bai)氮要通過(guo)腎臟(zang)(zang)排出體外，加重腎臟(zang)(zang)負擔。

3、黃(huang)豆含有(you)大量的(de)嘌呤堿(jian)，嘌呤堿(jian)會加重(zhong)肝、腎的(de)代謝負擔，因此，當肝、腎器官有(you)嚴(yan)重(zhong)疾(ji)患時，注意要少吃或(huo)不(bu)吃黃(huang)豆。

4、少(shao)吃干(gan)炒(chao)(chao)黃豆。因為(wei)將黃豆炒(chao)(chao)熟(shu)吃，不僅(jin)妨(fang)礙人體對(dui)蛋白質(zhi)的(de)吸(xi)收(shou)，而且黃豆中的(de)胰蛋酶抑制物和(he)尿酶、血(xue)球凝集素等有害因子不能在干(gan)熱條件下被分(fen)解。

上(shang)面為(wei)大家介紹了吃(chi)黃豆的注意事項，黃豆容易造(zao)成腹(fu)脹(zhang)，消化(hua)功效不好的人和老人都要少吃(chi)。