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一、田間管理
1.肥水控制。甜菜生育后期是塊根糖分積累關鍵期。要嚴格禁止氮肥施用，防止地上部徒長，促進地上部有機物向塊根運輸，配合噴施高效增糖劑1-2次，提高塊根含糖率及加工品質。要控制澆水，在收獲前20天禁止澆水，避免含水量過多造成塊根腐爛。
2.病蟲草害防控。重點防控甜菜褐斑病、白粉病、葉螨等。此時期無法進行機械作業除草，對于雜草較重地塊可人工拔除大草，以減輕雜草危害。
3.避免甜菜葉片損傷。甜菜功能葉片數量直接關系到塊根產量和含糖率，后期嚴禁人為割擗功能葉片，盡量保護延長功能葉片壽命，以免造成大幅減產。
4.清理滴灌管。滴灌種植的甜菜，收獲前應及時收回滴灌主管及毛管，為機械化收獲做準備。
二、收獲管理
1.適時收獲。9月底至10月底，應集中人力物力及時起收，避免因早霜造成危害，或因地表凍結造成塊根難以起收。
2.機械收獲。大面積種植可采用大型甜菜收獲機進行聯合收獲，或先用甜菜切纓機切纓、再用挖掘集箱收獲機起收。小規模分散種植先用打葉機打碎葉子，切去青頭，再用甜菜挖掘機起收，成趟放置，機械裝車運離。無起收機時，可采用機械挖松，人工撿拾切削，或采用切纓機切纓，機械挖松，人工撿拾。
3.病塊根處理。甜菜根腐病和叢根病發生地塊，在收獲過程中要將腐爛和矮小塊根集中清點和深埋處理，以減輕菌源數量，降低甜菜貯藏過程中的原料損失及加工過程中的工藝損耗。
4.堆垛交售。甜菜收獲后要及時交售，不能及時交售的應做好堆垛，注意覆蓋保藏，減少損失。
5.回收殘膜。地膜覆蓋種植的甜菜，收獲后地表殘留膜要及時清除，以免對土壤造成污染，影響后茬作物生長。