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油麥菜的食用和儲藏技巧
作者：林詩彤  文章來源：  更新時間：2016/1/21 15:44:55

油麥菜的食用和儲藏技巧

油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值和生菜基本相同，略高于生菜。

1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

3.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

4.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。