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紅棗最突出的特點是維生素含量高。鮮棗維生素含量更豐富，但它有時令性。干棗雖維生素含量下降，但鐵含量升高，且其營養更易吸收，更適合食療。每天用干棗泡水，有保肝排毒的功效。

從口味上選擇，建議泡茶時選用大個的紅棗，口感甜，最好將其撕成幾塊再泡；熬粥、泡酒等則可隨意選擇個大或個小的棗。吃棗并非多多益善。中等大小的棗，一次食用最好別超15個。