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黃秋葵的貯藏與加工

1．短期貯藏(zang)(zang)(zang)保鮮黃秋葵在0～5℃冷庫中，可貯藏(zang)(zang)(zang)7天。而(er)室溫(wen)下(xia)僅能貯藏(zang)(zang)(zang)2～3天。炎夏季節溫(wen)度較高，水分蒸(zheng)發(fa)快，果面易革質老化。所以，應清晨(chen)采(cai)收，剪齊(qi)果柄，將嫩果裝入保鮮袋(dai)或(huo)塑料盒中，再小心(xin)放入紙箱(xiang)或(huo)木箱(xiang)內，迅(xun)速(su)送入0～5℃冷庫預冷待(dai)運。預冷最佳(jia)時間為18～24小時。

2．加工及食用(yong)方(fang)法黃秋葵食用(yong)方(fang)法多樣，既可(ke)涼拌(ban)，又可(ke)熱炒(chao)、油炸，還可(ke)湯食。主要利用(yong)方(fang)式有如下幾種(zhong)：

（1）炒食補腎果

材料：補腎果，瘦豬(zhu)肉；

調料：大蒜、醋、醬油(you)、鹽、味精(jing)等。

做法：

1、將補腎果入沸(fei)水(shui)燙1分鐘，撈起切成1cm厚的斜片；

2、大蒜切片(pian),瘦豬肉切片(pian)，放(fang)油鍋(guo)中略(lve)炒(chao)；

3、加(jia)入補腎(shen)(shen)果，旺火快(kuai)炒，滴幾滴醋(cu)，以減少補腎(shen)(shen)果片的黏滑性，入調味(wei)料煸炒幾下即可(ke)。

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