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霉變甘(gan)蔗危(wei)害大冬(dong)季食用甘(gan)蔗的注意(yi)事(shi)項和養(yang)生禁忌
一、紅心甘蔗多為霉變
甘蔗我們在冬季常食用，其以清甜、多汁、脆和口感好受到人們的歡迎。而不管什么樣的甘蔗，其外表顏色多變，而內部則都是白色、淡黃色、青色等。如果內心出現紅色、褐色等現象，說明甘蔗發生了霉變。
在甘(gan)蔗的(de)味道(dao)方面，沒有變質的(de)甘(gan)蔗有一股植物的(de)清(qing)香，當出現霉味和酒糟味則可(ke)能(neng)是甘(gan)蔗出現變質不宜食用。
二、甘蔗霉變危害
1.霉變的甘蔗容易中毒
甘(gan)蔗在原產地的時候很少有(you)霉(mei)變現象，但是，甘(gan)蔗主(zhu)要產自(zi)南方，經(jing)過長途運輸至(zhi)北方，再加之存儲不當就會導(dao)致其發生霉(mei)變現象。
首(shou)先，霉變的甘蔗中含有植物腐敗菌--節菱孢霉菌，幾(ji)乎所(suo)有的腐敗植物中都會含有這種物質。其在條件適(shi)宜的情況下(xia)會變成3-硝基(ji)丙酸毒(du)素。
其(qi)次，3-硝(xiao)基丙酸毒素屬于一種精(jing)神毒素，進入人(ren)體之后會(hui)(hui)被迅(xun)速(su)吸(xi)收，最短在15分鐘內會(hui)(hui)引(yin)起中樞神經中毒，而(er)且(qie)是廣泛性(xing)(xing)的。其(qi)通(tong)過干擾人(ren)體內酶的代謝，提高毛細血管(guan)的通(tong)透性(xing)(xing)，出現中毒現象。
再有，霉變(bian)甘蔗引起的中毒輕則會出現(xian)(xian)嘔吐、惡(e)心、腹痛和腹瀉等現(xian)(xian)象(xiang)。重則會出現(xian)(xian)昏(hun)迷、抽搐、甚至瞳(tong)孔(kong)放(fang)大的現(xian)(xian)象(xiang)。
2.霉變甘蔗中含有致癌物質
食(shi)物(wu)(wu)的腐敗霉變(bian)(bian)，產(chan)生多種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)害物(wu)(wu)質，而每(mei)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)霉變(bian)(bian)菌的毒性也(ye)不相同。黃曲霉毒素就(jiu)是發霉食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。容易在(zai)多種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)霉變(bian)(bian)的食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)存(cun)在(zai)，尤其是大豆、稻谷和玉米等谷中(zhong)。
黃曲霉毒素與肝(gan)(gan)臟(zang)細胞(bao)癌(ai)變呈正相關的(de)關系，食用(yong)會導致肝(gan)(gan)癌(ai)的(de)發生。其致癌(ai)能力(li)最強，比(bi)苯并芘高出4000倍。
3.兒童和青少年多發生甘蔗中毒
甘蔗(zhe)中毒多(duo)發于北方地區，并且重(zhong)要是青少年(nian)和兒(er)童(tong)食用。甘蔗(zhe)在秋季收割(ge)，經過(guo)長(chang)途運輸至北方，儲(chu)存不(bu)當自然容(rong)易發生(sheng)霉變。而青少年(nian)和兒(er)童(tong)是甘蔗(zhe)的主要食用群體，容(rong)易出現中毒，甚至危及生(sheng)命，即使得到治療，也容(rong)易留下(xia)后遺癥。
三、甘蔗其他食用注意事項
1.甘蔗容易含有寄生蟲
甘(gan)蔗(zhe)中(zhong)也容(rong)(rong)易(yi)寄生(sheng)蟲，而(er)且甘(gan)蔗(zhe)我(wo)們(men)多生(sheng)吃它。這樣里面的寄生(sheng)蟲不容(rong)(rong)易(yi)被殺死(si)，從而(er)更容(rong)(rong)易(yi)導致寄生(sheng)蟲入體。尤其對兒童和青少年不利(li)。
另外，甘蔗含有大量的糖分，在生長過程中容易招惹蟲害(hai)，所以也會存在農藥殘留，食(shi)用過多，更不利于人體的健康。
2.甘蔗的食用禁忌
甘蔗在(zai)中醫(yi)看來也屬于一味(wei)中藥，具有下氣和中，助脾(pi)胃(wei)，解(jie)酒(jiu)毒(du)和消(xiao)痰(tan)止咳等功效(xiao)。但甘蔗除(chu)了具有以上問題之外(wai)，甘蔗還有很多食用禁(jin)忌(ji)。
首先，甘蔗中的含有大(da)量的糖分(fen)，會引起(qi)血糖升高(gao)(gao)。所以(yi)，高(gao)(gao)血糖和糖尿病患者不宜食用。
其次，糖分是導致齲(qu)齒的一(yi)個重要原(yuan)因，兒童吃(chi)完之后不(bu)刷牙(ya)，容易加(jia)重齲(qu)齒現象。而且(qie)糖對胃(wei)(wei)潰瘍和(he)胃(wei)(wei)炎(yan)都(dou)是不(bu)利的物質，所以這些人也不(bu)適宜(yi)食用。