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1.根系，是直根系，主根入土深可達1m，橫向分布范圍僅約30cm，90%的根系分布在10—17cm土層內，為淺根性作物。
2.莖直立，被有茸毛，莖斷面方形，莖粗約2.5cm，主莖有20—60節，高0.5～2m。
3.葉芝麻子葉很小，扁卵圓形，真葉的葉柄較長，葉片有單葉、復葉之分，復葉掌狀。一般品種多為單葉。
4.花序芝麻為復二歧聚傘花序，無限開花型。每一葉腋可著生1—3朵花，花白或紫色。
5.果實為蒴果，長2～6cm，寬1—2cm，種子為橢圓形，長3～4mm，寬1.6～ 2.3mm，有白、黃、褐、黑等顏色。
芝麻可以春播也可以夏播。春播的播期主要根據氣溫而定。當3～4cm處土溫穩定在18～20℃時就可以播種芝麻。夏播芝麻，可以在麥收前10—I5天套種，也可在麥收后直播。
麥后直播要搶墑早種。芝麻播深2—3cm，每hrn2播種量4.5—10.5kg，行距30—40cm，株距16—20cm，單稈型品種的密度為每lwr2約12—18萬株，分枝多的品種，每hmz9—12萬株。
芝麻出苗之后應及時間苗、定苗。幼苗長出一對真葉時進行第一次間苗，長出2～3對真葉時第二次間苗，長出3～4對真葉時定苗。還要進行中耕除草，出苗后及時中耕，最后一次中耕要結合培土。
此外，要注意及時防治病蟲害。在施足基肥的基礎上，芝麻始花期追施速效氮肥，能顯著促進芝麻的營養生長和生殖生長，增加株高及單株蒴果數和粒重，初花期葉面噴施磷鉀肥增產效果顯著。芝麻不耐澇，雨季應注意排水防漬。