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第一年洋蔥種植在9月中下旬露地播種，12月中旬移栽。定植行距18厘米，株距12厘米，每畝定植3萬株。
第二年洋蔥種植在5月下旬選晴天收蔥頭，挑選種株，充分晾曬后儲藏。種株要求：假莖細而堅實，其中無鱗芽萌發形成的側芽。鱗莖要求大小適中，形狀端正；色澤純正；外皮光滑無裂皮。洋蔥鱗莖收獲后進入自然休眠期，其長短因品種和外界溫度等不同而異，一般在60-70天。鱗莖自然休眠解除后，如果儲藏不當，會開始發芽。為保證正常休眠，必須在干燥、通風、陰涼的地方儲藏，使鱗莖在解除自然休眠后進入強制休眠狀態。低于3℃或高于26℃的儲藏溫度也能使鱗莖處于強制休眠狀態。
洋蔥鱗莖定植有秋栽和春栽兩種。在長江流域，秋栽一般在9-10月定植，春栽在第三年6月份定植。定植株距16厘米、行距23厘米；或者行距55厘米，穴距35厘米，每穴栽2-3個鱗莖。洋蔥屬異花授粉植物，需隔離繁種，周圍300米內不能有蔥蒜類作物留種田。冬季及時澆封凍水，適當覆蓋落葉，枯草，保證安全過冬。
第三年，每個洋蔥頭可發生3-6個花薹，易徒長倒伏，需設支架、圍繩保護。開花后分批剔除生長瘦弱的花薹，以集中養分使種子充實飽滿。
洋蔥秋栽的在“大暑”前后采種，春栽的在“處暑”前后采種。當花球頂部少數蒴果變黃開裂露出黑色種子時，分期分批在露水干后距花薹33厘米處將花球剪下，每7-10個花球綁成一束，倒掛在屋檐下（不能暴曬）后熟。陰干后搓下種子，再適當晾曬，用隔濕材料包裝儲藏。留種量大，無法掛晾時，可以攤開晾曬，但不要堆得太厚，以不超過20厘米為度。