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由于長江所產鰻苗為"日本鰻"，它優于法國產的"歐洲鰻"、美國產的"美洲鰻"、印尼、澳大利亞產的"澳洲鰻"和菲律賓產的"菲律賓鰻"。不僅價格有明顯差別，而且適合我國養殖。為避免受養殖戶在購買鰻苗時上當受騙，現將各種鰻苗的特征和瓣別方法介紹如下：
一、看體型體色
日本鰻苗為長鰭型，全身透明，體較圓，尾柄上無黑色素胞、眼小，吻尖而長；歐洲鰻苗也為長鰭型，體圓，個體比日本鰻大約250%尾柄上有唾狀黑色素胞，沿脊椎骨有一條紅色線通向尾部。眼大吻短，夜間燈光照射腹部會發青光；美洲鰻體型短少，眼凸出而小。其他同日本鰻；澳洲鰻體型較小。頭部稍鈍，尾部有星狀黑斑。脊椎骨比日本鰻少7根~9根（為107根~110根）；菲律賓鰻尾柄上有星狀黑色素胞，其他同日本鰻。
二、看活動情況
日本鰻放在手掌上即迅速作左右、上下彎曲跳動，誘食后很快圍在一起吃食。長至2克左右時，尾柄末端出現黑色素環；歐洲鰻在手掌上只能作左右平面彎曲，頭向上像蛇似行動。吃食不及日本鰻有活力，生長慢，怕熱，27℃以上易死亡；美洲鰻近似日本鰻；澳洲鰻吃食能力強，像草魚一樣貪食，易脹死，成活率低；菲律賓鰻個體大，我國至今未開展養殖。
三、丁烯溶液中看反應
將日本鰻放在0.4ppm丁烯溶液中1小時以上不會死亡。而其他品種鰻苗在1小時內會死去。