打印本文 
關閉窗口 
菠菜的醫用價值很高，其含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，加速體內毒素排出，并能促進胰腺分泌，幫助消化，非常適合痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等患者食用。
并且菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸、鈣、以及一定量的鐵等，對身體健康和補血都有重要作用，可用于輔助治療缺鐵性貧血；此外，它的蛋白質含量要高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其是維生素K在葉菜類中最高，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜營養豐富是個不爭的事實，但是，吃菠菜同樣存在一些健康隱患，尤其腎結石的人。這主要是因為菠菜中含有較多的草酸，而大多數腎結石，都是因為草酸鈣，所以，腎結石的患者最好少吃或不吃菠菜，以免加重病情。此外，菠菜中含有較多的嘌呤，痛風患者也要限制進食。
而對于普通人來說，吃些菠菜是不那么容易得結石的，除非你每天不停的吃菠菜，但是，這也不意味著就完全安全，不正確的吃菠菜也容易造成結石。
比如菠菜和豆腐、牛奶等鈣質含量高的食物一起吃，就很容易形成結石。由于菠菜中含有大量的草酸，而豆腐、牛奶等高鈣食物中含有鈣離子，草酸會與鈣結合，進而形成結石，且還會影響鈣的吸收。
怎么去菠菜中的草酸
正式炒前焯水
都說菠菜草酸多，吃起來割牙，想要去掉其中含有的草酸只要在正式炒菜之前，焯水一次就好。將菠菜焯水，可以去掉50%-70%的草酸，讓菠菜的草酸達到和絕大多數蔬菜一致的水平，焯水時再加點香油，這樣吃起來還不割牙。
吃菠菜多喝水
草酸的確會和鈣結合形成草酸鈣，而產物通常可以隨著糞便排出，所以，在吃菠菜后要注意多喝水，每天喝大約2000毫升的溫水，保持大便通暢，這樣就不用擔心會有結石了。
吃些堿性食物
一般來說，食用菠菜的量只要不會很多，不必擔心會產生結石。如果還有擔心，可以在食用菠菜后，再多吃些堿性食物，如海帶，綠葉蔬菜，水果等等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
別與草酸鹽豐富食物同吃
除了豆腐，牛奶等高鈣食物之外，菠菜還不能與含草酸鹽豐富的食品一起吃，比如杏仁、堅果、可可、大黃、茶等，以免體內草酸鹽過多。