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臘八蒜致癌嗎
蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞于死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御體系的重要組成部分,能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質,通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,防范正常細胞轉化為癌細胞。
哪些人不能吃臘八蒜
非細菌性腹瀉患者--發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。肝病患者--大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,并有可能引起貧血,不利于肝炎的治療。其他重癥患者--而對得重病、正在服藥的病人,則有明顯的副作用,不但會使藥失效,還有可能與藥物產生連鎖反應,使病人遭到危險。腸、胃疾病患者--主要指的是急性胃炎、胃與十二指腸潰瘍患者,因為臘八蒜會刺激胃黏膜,導致胃酸增多,刺激潰瘍部位,不利于疾病恢復,還可能加重病情。
臘八蒜怎么制作
把準備好的大蒜去掉外皮,然后放在清水中浸泡,浸泡時間應該在兩天左右,浸泡期間要換水四到五次,這樣能讓大蒜的辣味變淡一些。把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分備用,取一個干凈的玻璃瓶子,把里面的水分全部擦干,然后把處理好的大蒜放入進去,接著再把準備好的米醋倒入到瓶子,讓米醋把大蒜全部沒過來。把瓶子密封起來,直接放入到冰箱的冷藏室中,過二十天左右瓶子中的蒜就能變綠,里面的米醋也會帶有濃濃的蒜香氣息,這時自己制作的臘八蒜也就腌好了,想吃時隨時取出食用就可以。