打印本文 
關閉窗口 
楊(yang)梅不(bu)耐貯藏運輸，可采(cai)取以下方法(fa)進(jin)行楊(yang)梅采(cai)后商品化處理(li)與保(bao)鮮(xian)，錯時上市。
低溫(wen)保(bao)鮮
一是選(xuan)果(guo)。選(xuan)擇(ze)9成熟(未(wei)熟或(huo)過熟之果(guo)都不宜(yi))、圓(yuan)整、發育良好、無損傷無霉爛的果(guo)實(shi)。
二是預(yu)冷(leng)(leng)。經選果(guo)實立即進入(ru)冷(leng)(leng)庫(ku)或小型(xing)冷(leng)(leng)庫(ku)預(yu)冷(leng)(leng)，使溫度降至(zhi)特定溫度(一般在0℃～2℃)。
三(san)是裝箱(xiang)。先在(zai)泡沫塑料箱(xiang)底部中(zhong)央放(fang)(fang)以(yi)薄(bo)膜包扎的(de)(de)定型冰塊，再在(zai)其上(shang)放(fang)(fang)包裹楊(yang)梅果實(shi)的(de)(de)薄(bo)膜袋(dai)，再將經預冷的(de)(de)楊(yang)梅放(fang)(fang)入袋(dai)內，緊密排(pai)列，達到泡沫塑料箱(xiang)口的(de)(de)高度，擠(ji)出(chu)袋(dai)內空氣(qi)，使空氣(qi)數量越少越好(hao)。再對頂部楊(yang)梅噴播保鮮劑，其后折疊好(hao)塑料袋(dai)口，蓋(gai)好(hao)泡沫塑料箱(xiang)蓋(gai)，在(zai)箱(xiang)蓋(gai)上(shang)方(fang)適(shi)當(dang)用力向下擠(ji)壓，令箱(xiang)內果實(shi)排(pai)列緊密，避免移動。
最后，用(yong)粘(zhan)膠紙封好(hao)縫口，固定(ding)好(hao)箱(xiang)蓋(gai)。此法(fa)保鮮期(qi)一般為7天左右(you)。
氣(qi)(qi)調保(bao)(bao)鮮(xian) 此(ci)法適合長(chang)(chang)途運銷保(bao)(bao)鮮(xian)。楊梅在鮮(xian)果(guo)貯放(fang)期(qi)間，呼吸強度(du)(du)很(hen)高(gao)，釋放(fang)出大量乙烯，促使果(guo)實(shi)衰(shuai)老和腐爛。對(dui)此(ci)，通過降低溫(wen)度(du)(du)，改變氣(qi)(qi)體(ti)比例(li)(li)，降低呼吸消耗，以(yi)(yi)及清(qing)除(chu)有(you)(you)害成(cheng)分氣(qi)(qi)體(ti)，可以(yi)(yi)延(yan)緩衰(shuai)老時(shi)期(qi)，達(da)到延(yan)長(chang)(chang)貯藏(zang)保(bao)(bao)鮮(xian)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。氣(qi)(qi)調保(bao)(bao)鮮(xian)的(de)(de)操作(zuo)技(ji)術是在低溫(wen)保(bao)(bao)鮮(xian)的(de)(de)基礎上(shang)發展而(er)來的(de)(de)。其(qi)選果(guo)、預(yu)冷、裝車(che)、運輸(shu)與(yu)低溫(wen)保(bao)(bao)鮮(xian)運銷相(xiang)似，唯有(you)(you)裝箱(xiang)操作(zuo)時(shi)，待果(guo)實(shi)在薄膜(mo)袋(dai)內(nei)裝滿到略高(gao)于泡沫塑料箱(xiang)口(kou)后，就在頂部(bu)表面噴(pen)布(bu)保(bao)(bao)鮮(xian)劑(一般(ban)不必(bi)全(quan)(quan)箱(xiang)上(shang)下都噴(pen)到)。此(ci)時(shi)，開始抽(chou)出塑料袋(dai)內(nei)空氣(qi)(qi)使塑料袋(dai)呈干癟(bie)狀態，再注入氮氣(qi)(qi)。抽(chou)氣(qi)(qi)與(yu)注氣(qi)(qi)交(jiao)互重復(fu)數次后，使惰性氣(qi)(qi)體(ti)與(yu)氧(yang)氣(qi)(qi)達(da)到適當比例(li)(li)，立即密封(feng)袋(dai)口(kou)。封(feng)口(kou)要求嚴密，使袋(dai)內(nei)氣(qi)(qi)體(ti)與(yu)外界(jie)完全(quan)(quan)隔絕，以(yi)(yi)免袋(dai)內(nei)氣(qi)(qi)體(ti)比例(li)(li)受到外部(bu)氣(qi)(qi)體(ti)影響而(er)改變。此(ci)后再蓋(gai)好箱(xiang)蓋(gai)、壓實(shi)，用粘膠紙封(feng)好箱(xiang)蓋(gai)與(yu)箱(xiang)間的(de)(de)縫隙，并(bing)用粘膠紙固(gu)定好箱(xiang)蓋(gai)，立即裝車(che)運輸(shu)。以(yi)(yi)上(shang)系小(xiao)包裝的(de)(de)氣(qi)(qi)調保(bao)(bao)鮮(xian)，它比一般(ban)的(de)(de)低溫(wen)保(bao)(bao)鮮(xian)，保(bao)(bao)鮮(xian)期(qi)延(yan)長(chang)(chang)約(yue)2倍，如(ru)果(guo)操作(zuo)規范嚴格，保(bao)(bao)鮮(xian)期(qi)可達(da)20天(tian)。
速凍(dong)保(bao)(bao)(bao)鮮 此(ci)法適宜長期(qi)保(bao)(bao)(bao)鮮。速凍(dong)貯藏保(bao)(bao)(bao)鮮，選用的果(guo)(guo)(guo)實應清潔、新鮮、硬度(du)良(liang)好、無損傷，其成熟(shu)度(du)在90%左(zuo)右為宜。在果(guo)(guo)(guo)實表面均(jun)勻(yun)噴播一層清潔水分(水溫5℃左(zuo)右)，再在-30℃條件下(xia)冷凍(dong)，一般速凍(dong)時間(jian)為15分鐘左(zuo)右，使(shi)果(guo)(guo)(guo)實內部的溫度(du)降到-20℃，然(ran)后放(fang)到-18℃的冷庫中(zhong)保(bao)(bao)(bao)存。其保(bao)(bao)(bao)質期(qi)可達4個(ge)月左(zuo)右。食用時，經包冰(bing)處理后，采用空氣自然(ran)解(jie)凍(dong)，解(jie)凍(dong)溫度(du)25℃，解(jie)凍(dong)時間(jian)約(yue)十(shi)幾(ji)分鐘。用這(zhe)種方法解(jie)凍(dong)后果(guo)(guo)(guo)實的失汁率低，一般在5%以(yi)下(xia)，可溶性固形(xing)物含量較高而酸含量下(xia)降，使(shi)固形(xing)物和酸比值(zhi)增大(da)，味(wei)變(bian)甜。維生素C含量基(ji)本不(bu)(bu)(bu)變(bian)，也不(bu)(bu)(bu)發生異味(wei)或霉(mei)變(bian)。以(yi)水作解(jie)質的包冰(bing)冷凍(dong)還(huan)可以(yi)增加果(guo)(guo)(guo)實組織(zhi)的硬度(du)，不(bu)(bu)(bu)易機械(xie)損傷。