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最近記者在農貿市場走訪時發現一個奇怪的現象，苦瓜近年來“咸魚翻身”，不僅價格超過了青瓜、絲瓜等瓜類蔬菜，而且還頗受馬大嫂們歡迎，銷量一路攀升。
記者在紹興縣柯橋城區各大農貿市場了解到，苦瓜的零售價均在8元/公斤以上，是瓜類蔬菜中價格最高的，其他如青瓜的零售價是5元/公斤左右，南瓜是4元/公斤，絲瓜是7元/公斤，冬瓜是2.4元/公斤左右。輕紡城蔬菜批發市場的管理員楊先生告訴記者，幾年前，苦瓜還是少人問津的“下等菜”之一，近年來，市民挑選蔬菜也在“與時俱進”，開始關注蔬菜對人體健康的影響，苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為夏季難得的食療佳蔬。夏季高溫，加上近來多雨濕熱的天氣，細菌生長繁殖速度加快，食物極易腐爛變質，腸炎、痢疾等胃腸道疾患頻頻發生，讓人防不勝防。而生性涼苦的苦瓜以其清熱解毒消火等功效在這個季節大受青睞，因此成了市民餐桌上的常客。這也主要歸功于一些大酒店的“引導”，紹興一些大酒店對于苦瓜的各種做法，讓食客們吃在口中記在心里，回家便開始學著做各類苦瓜菜，于是苦瓜這道菜日漸受到馬大嫂們關注。
柯橋一家大酒店的廚師長袁建方告訴記者，苦瓜做法花樣很多，生吃、炒食、醬腌、冰鎮都可，家庭做法一般都離不開煎、?、炒、涼拌、蒸等，清炒苦瓜、苦瓜排骨湯、苦瓜炒牛肉，營養又美味。針對很多人因懼怕苦味而拒吃苦瓜的現象，袁建方說，苦瓜自身雖苦，卻不會影響其他配菜的口味。苦瓜無論與肉類、魚類還是其他菜同炒，其苦味都不會滲透并影響到配菜，而且還能使配菜味道更加鮮美，因此，又被人們譽為“君子菜”。如果有想吃又怕苦的，可以放在冷水中浸泡一段時間去掉苦味，不過其口味會稍差些，清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜。