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苦竹筍的基本信息
苦竹筍的性味：苦；寒。
苦竹筍的功能主治：清熱除煩；除濕；利水。主熱病煩渴；濕熱黃疸；小便不利；腳氣
苦竹筍的用法用量：內服：煎湯，60-70g；或煮食。
注意《品匯精要》：動氣發癥，不可多食。
苦竹筍的各家論述
1.《本草拾遺》苦竹筍：主不睡，去面目并舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人。
2.《食療本草》苦竹筍：主逆氣。
3.《食醫心鏡》苦竹筍：理心煩悶，益氣力，止渴，主消渴，利水道，下氣，理風熱，腳氣，蒸煮食之。
4.汪穎《食物本草》苦竹筍：治出汗，中風失音。
5.《本草綱目》苦竹筍：干者燒研入鹽，擦牙疳。
苦竹筍的作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食欲，且苦竹筍的苦味入心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦竹筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦竹筍、排骨、咸菜配制成苦竹筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
苦竹的形態特征
苦竹 植株呈小喬木或灌木狀。竿直立，高3-5m，粗1.5-2cm，竿壁厚約6mm。幼竿淡綠色，具白粉，老時綠黃色，被灰白色粉斑；竿散生或叢生，圓筒形，竿環很隆起；每節有3-7分枝，但在每分枝一側的節間下部1/4處稍平，鞘環有1圈褐色籜鞘基部殘留物，籜鞘厚紙質和革質，綠色，無或有細小的紫色斑點，有棕色或白色小刺毛，基部與竿相連處較密，內面光滑而有光澤，邊緣密被金黃色的纖毛；籜耳很小，深褐色，有直立棕色繸毛；籜舌截平，長1-2mm，邊緣密生纖毛；籜葉細長披針形，幼時綠色，多脈，無顯著的中脈；葉鞘無毛，有橫脈；葉舌質堅硬，截平，長0.5-2mm：葉片披針形，長8-20cm，寬5-28cm，質堅韌，表面深綠色，背面淡綠色，有微毛，尤以基部為甚；葉柄長2-7mm。花枝基部有蒼片，花序分技與小穗柄略扁平，常呈波狀曲折，小穗綠色，小穗有8-12，小花，長4-6cm，綠色或淡紫色，小穗軸間長4-5mm，在杯狀頂端有纖毛；穎3-5，有銳尖頭，邊緣有纖毛；外稃被外形，近革質，有橫脈，邊緣粗糙，內稃背部2脊間有溝紋，鱗被3，后方1片長于前方2片；雄蕊3，有細長而互相分離的花絲，花藥黃色，藥隔不伸出；花柱1，柱頭3，羽毛狀。穎果長圓形。花期4-5月。