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荷蘭豆炒臘肉
原料：臘肉、荷蘭豆、鹽
做法：
1. 臘肉切片煮15分鐘，瀝干水盛出備用，荷蘭豆焯水盛出備用；
2. 炒菜鍋加熱，倒入臘肉翻炒，炒到顏色變深，倒入少許水煮一下，倒入荷蘭豆翻炒，加少許鹽，雞粉盛出即可。
臘味醬蘿卜
原料：黑醬蘿卜、蒜苗、紅朝天椒、湖南熏臘肉、鹽、雞精
做法：
1. 黑醬蘿卜200克（市售），蒜苗250克切小丁，紅朝天椒三個切小圈，湖南熏臘肉切小丁；
2. 油鍋倒少量油燒熱，下入臘肉丁稍炒，然后下入紅朝天椒稍炒，下入蒜苗丁，加一勺半鹽，翻炒；
3. 炒至蒜苗有點出水的時候，下入醬蘿卜，翻炒，起鍋時加少量雞精即可。
臘味炒蘆筍
原料：蘆筍、臘腸或臘肉、醬油、花生油、鹽、蠔油
做法：
1. 蘆筍洗凈后切段，鍋子熱好后倒入花生油，先加入臘味翻炒至微微焦黃，倒進蘆筍同炒，適量地加入一些清水保持濕潤；
2. 蘆筍變得鮮綠時加入鹽與蠔油略略翻炒后出鍋，倒入些清水，滴少量醬油，煮開后淋在菜肴上即可。
干鍋臘味
原料：臘味（臘腸，臘肉）、香芹、 青蒜、大蒜、姜、大料、干辣椒、醬油、糖、雞精、米酒
做法：
1. 臘味用水焯5分鐘除多余咸味。如果還是過咸下次做之前可以用水泡1小時再焯。焯好的臘味切片備用，香芹和青蒜切段，大蒜去皮拍碎備用；
2. 熱鍋倒油爆香大蒜大料和姜片，下焯好的臘味爆炒，下干辣椒，下香芹和青蒜一起炒。下米酒，最后用醬油和雞精和糖調味收汁即可。
臘味合蒸
原料：香腸、臘肉、臘雞腿、南瓜、姜片、料酒、鹽、糖
做法：
1. 臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時，香腸和臘肉切片，所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份；
2. 油鍋姜片爆香后，下入臘味翻炒，加料酒，少許鹽和糖調味，切片的南瓜鋪在碗底；
3. 倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜，上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右。
海帶絲臘味蒸帶魚
原料：冰鮮帶魚、臘腸、海帶絲、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬、蒸魚豉油、料酒、糖
做法：
1. 帶魚洗凈、切段、兩面各劃幾刀，臘腸、小紅辣椒、蒜分別切碎，將臘腸丁、小紅辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣醬；再加入蒸魚豉油、料酒和糖，充分拌勻；
2. 料理盒中注入少許水，加上蒸簾，鋪一層海帶絲；將帶魚放在海帶絲上，整齊擺好；將第二步中腌好的料均勻倒在帶魚上；蓋上盒蓋，送入微波爐，300W微波火力加熱12分鐘即可。
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