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豆角是一種植物，同時也是一種食物。大家平時經常可以在菜場買到，因為這豆角相對來說還是比較普遍的。大多數人吃豆角一般都是把豆角先放水里面燙一遍再做菜吃的，這樣容易熟。但是也有人會不小心誤食生豆角而中毒的，下面就來說說豆角中毒癥狀有哪些?
豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
中毒癥狀出現，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀。
中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉、洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發生中毒。
所以，通過上面關于豆角中毒癥狀的詳細介紹，相信大家對于豆角中毒癥狀應該有了一定程度的了解。大家在了解了之后，就一定要避免食用生豆角，因為萬一誤食生豆角中毒是非常麻煩的，因為萬一中毒之后身體是非常不舒服的，特別是胃腸部位。另外要是本身就有腸胃炎的人，就會更加難受了。所以，要是不小心誤食生豆角中毒之后要立馬去醫院醫治。如果還想了解更多，可以到農業之友--豆角頻道，查看更多關于豆角的信息。