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1.牛蛙清水飼養2天，去頭剮皮除內臟斬指蹼洗凈待用

2.牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油腌制5分鐘

3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用

4.坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油

5.鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香

6.下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘

7.下啤酒，大火煮開，轉中火

8.加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可

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