青石斑魚(Yellowgrouper)，科學名稱為Epinephelusawoara屬鱸形目，為觸礁性海洋魚類，體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色垂直條紋，僅尾鰭具斑點，暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹等，肉味鮮美，為名貴魚類，分布于我國東海、南海等亞熱帶、熱帶地區，是我國出口創匯的重要魚類之一。

青石斑魚的世界分布

環尾天竺分布于西北太平洋區，包括韓國、日本、南中國、越南及臺灣。臺灣主要產于西南沿海及南部海域。

青石斑魚的特征

體呈長橢圓形，稍側扁，一般體長 15～20厘米、體重350～750克。前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，鰓蓋骨有兩個扁平棘。體被細櫛鱗，側線與背緣平行、體背棕褐色，腹側淺褐色全身均散布著橙黃色斑點，體側有5條暗褐色橫帶，1和2帶緊相連、3和4帶位于背鱔鰭條部與臀鰭鰭條部之間，5帶位于尾柄上，背鰭鰭條強硬，臀鰭位于背鰭鰭條部下方；腹鰭胸位；尾鰭圓形。各鰭均為灰褐色，背鰭鰭條部邊緣及尾的后緣黃色。

青石斑魚經濟價值

青石斑魚為海產名貴魚類之一，肉細嫩，味鮮美、目前我國產出的青石斑魚除在國內鮮銷外。主要供出口，不僅暢銷而目售價甚高，已成為一項創匯漁業。我國出產的石斑酋有10余種，其中經濟價值較高的除青石斑魚以外尚有六帶石斑魚、赤點石斑魚、云紋石斑魚、寶石石斑魚等。

青石斑魚是出口品種，輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、浙江、廣西。

青石斑魚的習性

石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深10-30米處，盛夏季節也會在水深2-3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則游向40-80米較深水域。適溫范圍為15-34℃，最適水溫為22-28℃。適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。

青石斑魚是沿海島礁中下層的肉食性魚類,已查明的食物種類有26種、屬。分屬于腔腸動物、甲殼動物、軟體動物、魚類四大生物類群。其中以甲殼動物為主,其次是魚類和烏賊。甲殼動物的主要種類是鞭腕蝦等小型蝦類,以及蟹類中的特異扇蟹、磯蟹、蟳屬和錦蟹總科的一些種類。魚類主要是龍頭魚。 

石斑魚為雄雌同體，具有性轉換特征，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯于雌性。一周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產卵，產浮性卵，圓形，具油球。孵化后，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，一年可長到250-300克，二齡魚體重可達500-600克，三齡魚體重達800-900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達200-250克，二齡魚體重400-500克，三齡魚體重達700-800克。

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