甜菜根的基本介紹

甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)，又(you)稱(cheng)甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)頭，紅菜(cai)(cai)頭，由(you)生長在地中(zhong)海(hai)沿岸的(de)(de)一種名叫(jiao)海(hai)甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)的(de)(de)野生植物(wu)演(yan)變而來(lai)。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)紅焰如火，又(you)被(bei)稱(cheng)為火焰菜(cai)(cai)。 甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)作為食(shi)物(wu)有(you)著悠久的(de)(de)歷史，它所含(han)礦物(wu)化合物(wu)和(he)植物(wu)化合物(wu)是甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)特有(you)的(de)(de)，這(zhe)(zhe)些化合物(wu)能抗(kang)感染(ran)，增加細胞含(han)氧量，治(zhi)療(liao)(liao)血(xue)液病，肝病及(ji)免疫系統功(gong)能紊亂。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)這(zhe)(zhe)種蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)含(han)有(you)對人(ren)體非常好的(de)(de)葉酸，而這(zhe)(zhe)種元素是預防貧血(xue)的(de)(de)重(zhong)要(yao)物(wu)質(zhi)之一，并且還(huan)有(you)抗(kang)癌、防止高血(xue)壓、老年癡呆癥的(de)(de)作用。在古代英國的(de)(de)傳統醫(yi)療(liao)(liao)方法(fa)中(zhong)，甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)根(gen)是治(zhi)療(liao)(liao)血(xue)液疾(ji)病的(de)(de)重(zhong)要(yao)藥物(wu)，被(bei)譽(yu)為“生命之根(gen)”

甜菜(cai)(cai)根(gen)(gen)(gen)營養價值高，甜菜(cai)(cai)可(ke)生食、熟食，也可(ke)加工成罐(guan)頭，肉質脆嫩(nen)，略帶(dai)甜味，營養價值較高，富含糖分(fen)和(he)多種礦物(wu)質，并有治吐(tu)瀉和(he)驅腹內寄生蟲的(de)功能，是一(yi)種經濟效益高、創(chuang)匯能力強、很有發展前途的(de)蔬菜(cai)(cai)。食用(yong)根(gen)(gen)(gen)菾菜(cai)(cai)生食時，口味微甜，爽(shuang)脆利口。西餐中多用(yong)作(zuo)生食，用(yong)各種顏色的(de)根(gen)(gen)(gen)菾菜(cai)(cai)或(huo)單一(yi)色的(de)根(gen)(gen)(gen)菾菜(cai)(cai)制作(zuo)彩色沙拉(la)。傳(chuan)統的(de)食用(yong)方法是把肉質根(gen)(gen)(gen)煮(zhu)爛，做(zuo)成菜(cai)(cai)泥(ni)，加上調料(liao)拌勻食。

甜菜根的功效與作用

1.甜菜根能促進骨(gu)骼的發育

常吃甜菜根對骨骼健(jian)康非(fei)常有(you)幫助(zhu)。我們的(de)血(xue)液、肌(ji)肉、神經系統都需要鈣的(de)參與，缺鈣不但會(hui)影響骨骼健(jian)康還會(hui)肌(ji)肉抽(chou)筋、痙(jing)攣（缺鎂(mei)也(ye)(ye)會(hui)導致(zhi)類似問(wen)題）；失眠(mian)、神經緊張等精神疾病；血(xue)液健(jian)康也(ye)(ye)會(hui)受(shou)到影響。

2.甜菜根預防貧血

甜菜(cai)根這(zhe)種蔬菜(cai)中含(han)有對(dui)人(ren)體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤(liu)，防止(zhi)高血壓、老年癡呆癥的作用。

3.甜菜根助消化

甜菜根含大量的(de)鹽(yan)酸甜菜堿，可(ke)以給(gei)人體補充鹽(yan)酸，這和胃壁釋放的(de)鹽(yan)酸是一樣的(de)，對于幫助(zhu)消化(hua)很(hen)有(you)好處，一般年齡越大鹽(yan)酸分泌(mi)會(hui)減少(shao)，導致(zhi)一些消化(hua)問題(ti)，幫助(zhu)鹽(yan)酸甜菜堿很(hen)有(you)好處。

4.甜菜根預防便秘

可(ke)以說(shuo)所有的膳(shan)食纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)對(dui)治療(liao)便(bian)秘都有一(yi)定的效果，但是甜(tian)菜根里的甜(tian)菜纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)效果更好，甜(tian)菜纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)可(ke)以幫助松動(dong)沉積的排(pai)泄物，幫助排(pai)便(bian)、清理腸道。

5.甜(tian)菜(cai)根預防甲(jia)狀腺

甜菜根(gen)中還(huan)含有碘的(de)成分，對預防甲狀腺(xian)腫以及防治動脈粥樣硬化(hua)都有一定療(liao)效(xiao)。

6.甜菜根防癌抗癌

甜菜根中硒的含量(liang)很高(gao)，甚至比有名的螺旋(xuan)藻和松(song)花粉中硒的含量(liang)還高(gao)。硒是公認的抗癌(ai)元素，并被(bei)科學家(jia)稱之為人體微量(liang)元素中的“抗癌(ai)之王(wang)”。

7.甜菜根降血壓

甜菜根中鉀(jia)的(de)含量(liang)相當高(gao)，但(dan)鈉的(de)含量(liang)又(you)很低，這對(dui)高(gao)血壓患者是很有利的(de)。

甜菜根的營養價值

1.甜(tian)菜根(gen)含有豐富(fu)的鉀(jia)、磷、鈉、鐵、鎂、糖分(fen)(fen)和(he)維生素(su)Ａ、Ｂ、Ｃ以(yi)及Ｂ8可(ke)(ke)(ke)以(yi)激發胰(yi)島素(su)分(fen)(fen)泌(mi)強化葡萄糖分(fen)(fen)配并能幫助克化甜(tian)菜堿可(ke)(ke)(ke)以(yi)加(jia)速膽汁(zhi)分(fen)(fen)泌(mi)幫助疏通肝血管(guan)梗塞(sai)鋅酶素(su)，可(ke)(ke)(ke)治愈脂肪肝，可(ke)(ke)(ke)防止血管(guan)梗塞(sai)遏止心(xin)臟病，還可(ke)(ke)(ke)治療憂郁癥。

2.甜菜根中具有(you)自然紅(hong)色維生素Ｂ12和優質(zhi)的鐵質(zhi)，是(shi)婦女與素菜者補血(xue)的最(zui)佳自然營養品。

3.甜菜(cai)根(gen)的塊(kuai)根(gen)及(ji)葉子(zi)含有(you)一(yi)種甜菜(cai)堿成分，是其(qi)它蔬(shu)菜(cai)所(suo)未有(you)的，它具(ju)有(you)和膽堿、卵磷脂生(sheng)化藥理功能，是新陳代謝(xie)的有(you)效調(diao)節(jie)劑，能加速人體對(dui)蛋白的吸收改善肝的功能。

4.甜菜根中還含有一(yi)種皂角甙類物質，它有把腸內(nei)的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

5.甜菜(cai)根中(zhong)還(huan)含有相(xiang)當數量的鎂元素，有調節軟化血(xue)管的硬化強(qiang)度和阻止血(xue)管中(zhong)形成血(xue)栓，對治療高血(xue)壓有重(zhong)要作用。

6.甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分(fen)，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因(yin)子功能。

7.甜菜(cai)根含有高含量的(de)(de)硝酸鹽(yan)，可以作(zuo)為一種抗血液凝(ning)固的(de)(de)因(yin)(yin)子。攝入甜菜(cai)根可以使得血液中硝酸鹽(yan)水平增加兩(liang)倍，硝酸鹽(yan)可以減少肌肉(rou)所(suo)需的(de)(de)大量的(de)(de)氧氣，因(yin)(yin)此可以提高耐力。

8.甜菜根含(han)有鐵、銅、錳等元素。

甜菜根的選購

選購時直根扁(bian)球狀、球狀、錐(zhui)狀直到長錐(zhui)狀，皮肉一般為深紅(hong)色(se)(se)至深紫(zi)紅(hong)色(se)(se)，間有(you)近(jin)乎白色(se)(se)者較好(hao)。

甜菜根的食用方法

烹飪中可生食(shi)、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料(liao)。