生活習性

暖溫帶陽性樹(shu)種(zhong)。喜(xi)光，好干(gan)燥氣候。耐(nai)(nai)寒(han)，耐(nai)(nai)熱(re)，又耐(nai)(nai)旱澇。對(dui)土壤要求不嚴，除沼澤地(di)和重堿(jian)性土外(wai)，平原、沙地(di)、溝谷、山地(di)皆能(neng)生長(chang)，對(dui)酸堿(jian)度的適應范圍在pH5.5-8.5之間，以肥(fei)沃的微堿(jian)性或(huo)中性砂(sha)壤土生長(chang)最(zui)好。根系發達，萌(meng)蘗(bo)力(li)強。耐(nai)(nai)煙(yan)熏(xun)。不耐(nai)(nai)水霧。

形態特征

大棗，為落葉灌木或小(xiao)喬木，高可達10米。枝(zhi)平滑無毛，具成(cheng)對(dui)(dui)的針(zhen)刺，直伸或鉤曲(qu)，幼枝(zhi)纖弱而簇生(sheng)(sheng)，頗似羽狀復葉。成(cheng)“之”字形(xing)曲(qu)折。單(dan)葉互生(sheng)(sheng)；卵(luan)圓形(xing)至卵(luan)狀披針(zhen)形(xing)，少(shao)有卵(luan)形(xing)，長(chang)2～6厘米，先端短(duan)尖而鈍(dun)，基部(bu)(bu)歪(wai)斜，邊緣具細(xi)鋸(ju)齒，主脈(mo)自基部(bu)(bu)發(fa)出，側(ce)脈(mo)明顯。花(hua)小(xiao)形(xing)，成(cheng)短(duan)聚傘花(hua)序，叢生(sheng)(sheng)于葉腋，黃(huang)綠(lv)色；萼裂，上部(bu)(bu)呈花(hua)瓣(ban)狀，下部(bu)(bu)連成(cheng)筒狀，綠(lv)色；花(hua)瓣(ban)；雄蕊(rui)，與花(hua)瓣(ban)對(dui)(dui)生(sheng)(sheng)；子房室(shi)，花(hua)柱(zhu)突出于花(hua)盤中(zhong)央，先端裂，核(he)(he)果卵(luan)形(xing)至長(chang)圓形(xing)，長(chang)1．5～5厘米，熟時深紅色，果肉味(wei)甜，核(he)(he)兩端銳尖。花(hua)期(qi)5-6月，果期(qi)9-10月。

分布范圍

生(sheng)長在溫帶(dai)地區(qu)的小喬木，主要(yao)分布(bu)于中國(guo)(guo)、朝鮮半島(dao)、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉(la)，在中國(guo)(guo)南(nan)北各地都有分布(bu)。因其經濟價值，在各個時期(qi)被(bei)移(yi)植到日本(ben)、歐洲南(nan)部、北美(mei)洲。 我國(guo)(guo)大部分地區(qu)有產，主產于新疆、陜西、山西、河(he)北、河(he)南(nan)、山東、四(si)川、貴(gui)州等地。

種植方法

種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)先(xian)挖(wa)長、寬(kuan)80厘(li)米(mi)(mi)(mi)，深(shen)60～80厘(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)定植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)塘，挖(wa)塘時(shi)表土(tu)(tu)和(he)底(di)土(tu)(tu)分開堆放，每塘底(di)層放入草(cao)或(huo)秸稈，中(zhong)層用50公斤腐熟農家(jia)肥(fei)與表土(tu)(tu)混勻后(hou)回(hui)填(tian)，然后(hou)再回(hui)底(di)土(tu)(tu)（最好全用表土(tu)(tu)），種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)塘回(hui)填(tian)后(hou)高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)地(di)(di)面(mian)30厘(li)米(mi)(mi)(mi)，或(huo)者回(hui)土(tu)(tu)時(shi)填(tian)至低于(yu)(yu)(yu)地(di)(di)面(mian)20厘(li)米(mi)(mi)(mi) 時(shi)，灌透(tou)水(shui)，使塘內土(tu)(tu)沉實后(hou)再填(tian)土(tu)(tu)，使其(qi)略高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)地(di)(di)面(mian)。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)在定植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)塘上挖(wa)一(yi)深(shen)20～30厘(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)穴，把棗苗(miao)(miao)(miao)放入穴中(zhong)央，邊填(tian)土(tu)(tu)邊提苗(miao)(miao)(miao)、踏實，蓋土(tu)(tu)后(hou)略高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)地(di)(di)面(mian)，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)深(shen)度(du)與苗(miao)(miao)(miao)在苗(miao)(miao)(miao)圃里(li)的(de)深(shen)度(du)一(yi)致，不可種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)深(shen)（埋過(guo)嫁接口）或(huo)過(guo)淺(qian)。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)沿樹(shu)(shu) 苗(miao)(miao)(miao)四周整成直徑1米(mi)(mi)(mi)的(de)圓形樹(shu)(shu)盤，澆透(tou)定根水(shui)并(bing)用薄膜（一(yi)平方米(mi)(mi)(mi)大(da)）進行樹(shu)(shu)盤覆(fu)蓋，以保濕、增溫、壓雜(za)草(cao)。挖(wa)塘和(he)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)都(dou)要拉線(xian)(xian)，以保證(zheng)苗(miao)(miao)(miao)木種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)達到“三看”一(yi)線(xian)(xian)。

選購技巧

看(kan)顏(yan)色(se)。顏(yan)色(se)越深(shen)的(de)越甜(tian)(tian)。不少人誤以為棗的(de)顏(yan)色(se)深(shen)淺跟(gen)其(qi)新鮮(xian)度(du)有關，顏(yan)色(se)越深(shen)的(de)越陳(chen)。但(dan)其(qi)實棗一旦(dan)被摘下，其(qi)表(biao)(biao)皮的(de)顏(yan)色(se)變化很小。通過表(biao)(biao)皮的(de)顏(yan)色(se)，我(wo)們可以判斷棗的(de)甜(tian)(tian)度(du)。顏(yan)色(se)越深(shen)的(de)，成熟度(du)更(geng)高，也就越甜(tian)(tian)。

看飽滿(man)度。挑棗(zao)時，不要一(yi)(yi)味(wei)注重棗(zao)的(de)(de)大(da)(da)小，而(er)要看整個(ge)棗(zao)的(de)(de)飽滿(man)度。小的(de)(de)棗(zao)，吃(chi)起來沒有太多的(de)(de)果肉(rou)，味(wei)道(dao)也一(yi)(yi)般。而(er)大(da)(da)個(ge)的(de)(de)棗(zao)，果肉(rou)很(hen)(hen)厚，很(hen)(hen)多，看起來也很(hen)(hen)胖。可以用手捏一(yi)(yi)下大(da)(da)棗(zao)，如果感(gan)覺外皮(pi)很(hen)(hen)柔軟，而(er)里面(mian)的(de)(de)果肉(rou)卻很(hen)(hen)飽滿(man)，那么(me)就是好大(da)(da)棗(zao)了。

有(you)沒有(you)蟲(chong)(chong)洞。頂端(duan)(duan)有(you)柄的(de)(de)(de)(de)沒蛀(zhu)(zhu)蟲(chong)(chong)。紅(hong)棗的(de)(de)(de)(de)含糖(tang)量通常(chang)在60%-80%，很容易(yi)被(bei)(bei)蟲(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu)。頂端(duan)(duan)沒有(you)柄的(de)(de)(de)(de)就需注意(yi)了(le)，如果再有(you)小孔，就是被(bei)(bei)蟲(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu)過的(de)(de)(de)(de)了(le)。還(huan)可以用手(shou)捏(nie)一捏(nie)，感覺果肉(rou)軟而空的(de)(de)(de)(de)，也(ye)可能(neng)是蟲(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)。

看外(wai)表。優質(zhi)大棗(zao)整體很飽滿，裂紋的地方也較少。大家在挑選(xuan)的時候(hou)多挑選(xuan)外(wai)皮(pi)光滑，沒有(you)傷痕的就可(ke)以了。

看棗(zao)(zao)肉。可以將紅棗(zao)(zao)掰(bai)開(kai)看看里頭的棗(zao)(zao)肉，劣質或(huo)軟化(hua)的紅棗(zao)(zao)，掰(bai)開(kai)后壞(huai)掉的部分棗(zao)(zao)肉是褐色(se)(se)的，而完(wan)好的紅棗(zao)(zao)，掰(bai)開(kai)來整個棗(zao)(zao)肉就一種色(se)(se)調。

嘗(chang)味道。大(da)(da)家買(mai)的(de)(de)時(shi)候可以先嘗(chang)一個。如(ru)果很(hen)甘甜(tian)(tian)，那(nei)么(me)是很(hen)好(hao)的(de)(de)大(da)(da)棗了(le)。太甜(tian)(tian)的(de)(de)大(da)(da)棗不建議大(da)(da)家購(gou)買(mai)。一般(ban)甘甜(tian)(tian)的(de)(de)就可以了(le)。

營養價值

1.大棗有較高的熱(re)量(liang)，主(zhu)要(yao)源于所(suo)含的碳水化合物約(yue)23%~28%。

2.大棗(zao)含(han)有豐富(fu)的(de)膳食纖維，維生素(su)和微(wei)量元素(su)，大棗(zao)中的(de)維生素(su)P含(han)量為(wei)(wei)所有果蔬之冠。脂肪，淀粉(fen)，蘆丁，尼克酸以及(ji)礦(kuang)物質。干棗(zao)所含(han)的(de)礦(kuang)物質和熱量為(wei)(wei)鮮棗(zao)的(de)2~3倍。