生活習性

甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃-8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800-1200mm，日照時數在1195小時以上。

根據甘蔗生長、產量形成以及糖分含量與氣候的關系，提出以日平均氣溫≥20℃的活動積溫和限制甘蔗能否越冬和長年生長的主要限制因子的年極端最低氣溫（Tm）作為甘蔗氣候區劃指標，劃分為以下四個甘蔗種植氣候區：

1、積溫在5000 ℃以上， Tm ≥-2℃為最適宜種植氣候區；

2、積溫在4000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃為適宜氣候區；

3、積溫在3000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃為次適宜氣候區；

4、積溫≥3000-4000 ℃， -8℃ ≤Tm ≤-2℃為可種植氣候區。

這四個甘蔗種植氣候區，都集中在中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶季風氣候區中。其中最適宜種植氣候區，基本上都位于北緯24°以南。

形態特征

甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節，節上有芽；節間實心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長毛，長圓形或卵圓形穎果細小。

甘蔗是多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。直徑2-4（-5）厘米，具20-40節，下部節間較短而粗大，被白粉。葉鞘長于其節間，除鞘口具柔毛外余無毛；葉舌極短，生纖毛，葉片長達1米，寬4-6厘米，無毛，中脈粗壯，白色，邊緣具鋸齒狀粗糙。圓錐花序大型，長50厘米左右，主軸除節具毛外余無毛，在花序以下部分不具絲狀柔毛；總狀花序多數輪生，稠密；總狀花序軸節間與小穗柄無毛；小穗線狀長圓形，長3.5-4毫米；基盤具長于小穗2-3倍的絲狀柔毛；第一穎脊間無脈，不具柔毛，頂端尖，邊緣膜質；第二穎具3脈，中脈成脊，粗糙，無毛或具纖毛；第一外稃膜質，與穎近等長，無毛；第二外稃微小，無芒或退化；第二內稃披針形；鱗被無毛。

分布范圍

甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。甘蔗原產于印度，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。

中國的主產蔗區，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區，包括廣東、臺灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12個省、自治區。20世紀80年代中期以來，中國的蔗糖產區迅速向廣西、云南等西部地區轉移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產量已占全國的70.6%（不包括臺灣省）。隨著生產技術的發展，在中國大陸的中原地區也有分散性大棚種植（如河南，山東，河北等地）。

種植方法

一、深耕：植地機耕要求二犁二耙，深度達50公分，土壤要疏松，種蔗溝深度要達30公分。

二、淺種：蔗種回土蓋種深度一般在5公分左右。

三、寬行：甘蔗種植行距要求在90—100公分，有利于通風透氣、植后田間管理。

四、密植：植蔗溝每100公分播蔗種5—6個，畝播雙芽苗蔗種3000—3500個。

五、施足基肥：每畝用農家肥1000—2000公斤。混100公斤過磷酸鈣，25公斤尿素，15公斤氯化鉀堆漚7—15天后施入植蔗溝。

六、浸種：選用飽滿、無病蟲害、無傷的雙芽苗，采用清水或2%石灰水浸種1—2天，可提高蔗種抗旱能力，也可達到消滅病蟲害的作用。

七、下種方法：蔗種要平放在植溝，芽向兩側，回土蓋種時先將種苗輕壓入土后，再回土以利發根。

八、防治地下害蟲：為防地下蛐螬與蔗螟為害，種植時，每畝施用米樂爾2—3公斤。

九、萌芽前化學除草：種植后蔗苗沒有出土前，畝用40%阿特拉津25毫升加亞碼津200毫升，兌水50—60公斤噴表土控制雜草生長。

選購技巧

1、甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

營養價值

現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。