生活習性

楊梅，喜酸性土壤，原產中國溫帶、亞熱帶濕潤氣候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間，與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷強。

形態特征

樹干

常綠喬木，高可達15米以上，胸徑達60余厘米；樹皮灰色，老時縱向淺裂；樹冠圓球形。小枝 及芽無毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時僅被圓形而盾狀著生的腺體。

葉

葉革質，無毛，生存至2年脫落，常密集于小枝上端部分；多生于萌發條上者為長橢圓狀或楔狀披針形，長達16厘米以上，頂端漸尖或急尖，邊緣中部以上具稀疏的銳鋸齒，中部以下常為全緣，基部楔形；生于孕性枝上者為楔狀倒卵形或長橢圓狀倒卵形，長5-14厘米，寬1-4厘米，頂端圓鈍或具短尖至急尖，基部楔形，全緣或偶有在中部以上具少數銳鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無毛，僅被有稀疏的金黃色腺體，干燥后中脈及側脈在上下兩面均顯著，在下面更為隆起；葉柄長2-10毫米。

花蕊

花雌雄異株。雄花序單獨或數條叢生于葉腋，圓柱狀，長1-3厘米，通常不分枝呈單穗狀，稀在基部有不顯著的極短分枝現象，基部的苞片不孕，孕性苞片近圓形，全緣，背面無毛，僅被有腺體，長約1毫米，每苞片腋內生1雄花。雄花具2-4枚卵形小苞片及4-6枚雄蕊；花藥橢圓形，暗紅色，無毛。雌花序常單生于葉腋，較雄花序短而細瘦，長5-15毫米，苞片和雄花的苞片相似，密接而成覆瓦狀排列，每苞片腋內生1雌花。雌花通常 具4枚卵形小苞片；子房卵形，極小，無毛，頂端極短的花柱及2鮮紅色的細長的柱頭，其內側為具乳頭狀凸起 的柱頭面。每一雌花序僅上端1（稀2）雌花能發育成果實。

果實

核果球狀，外表面具乳頭狀凸起，徑1-1.5厘米，栽培品種可達3厘米左右，外果皮肉質，多汁液及樹脂，味酸甜，成熟時深紅色或紫紅色；核常為闊橢圓形或圓卵形，略成壓扁狀，長1-1.5厘米，寬1-1.2厘米，內果皮極硬，木質。4月開花，6-7月果實成熟。

分布范圍

楊梅在中國分布的省份有云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、臺灣等，國外，如日本和韓國有少量栽培，東南亞各國，如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分布。

種植方法

整地

楊梅建園時，應進行整地，一般整地采用修筑等高梯田、等高撩壕和魚鱗坑方法。

（1）等高梯田在10°-25°的坡地上，適于修筑梯田。應預先在斜坡上，按等高差或行距，以0.2%-0.3%的比降，測出等高線。一般，按等高定線時，要自下而上修筑，先沿著最低一條的等高線，進行清基工作。清基的深淺，應根據土層的厚薄而定。石壁梯田，一般深度為0.5-1.0m。清基寬度，應隨著梯壁的加高，而增大，一般為0.3-1.5m。在構筑梯田壁時，必須邊翻土，邊培土，把上坡的土，翻到下坡，使梯田向內傾斜3°-5°左右，再進行深翻，使整個梯田土壤疏松。

（2）等高撩壕等高撩壕是坡地果園改長坡為短坡的一種水土保持的措施，適用于坡度為6°-10°、土層深厚的坡地。在坡面上，按等高線挖溝，挖出的土堆放在山坡溝旁，進行筑壕（壟）。將楊梅樹沿著撩壕外坡的等高線，栽1行。一般，撩壕寬度為50-70cm，溝深為30cm，溝內每隔5-10m，修筑一個緩水埂，形成竹節狀。撩壕高度和溝深度大致相同，撩壕的外坡要稍長于撩壕的內坡，壕寬要略大于溝寬。

（3）修魚鱗坑如地形復雜，不適于修筑水平梯田和撩壕，可修筑魚鱗坑，以保持水土。具體方法是：在等高線上確定定植點，以定植點為中心，從上部挖土，修成外高內低半月形小臺田，臺田的外沿，用石塊或土堆砌。種植楊梅的行株距規格，常采用4m×5m、6m×4m和5m×4m3種。魚鱗坑直徑為2m，其中種植穴的直徑為1m，深為80cm。

其具體做法是：在確定定植穴以后，刨開土層，露出巖石，然后用鋼釬或電鉆在離定植點30-40cm處，與地面成65°-75°角，往下鉆孔，孔深1.0-1.2m，裝上帶雷管的炸藥1-2筒，即可爆破（悶炮），但一定按技術操作規程進行，要注意安全。

定植

（1）挖定植穴定植穴應設置在離梯田或魚鱗坑外沿1/3處，按株行距的要求，測量出定植穴的位置，再以定植點為中心，進行挖定植穴。定植穴的規格為長寬各1m，深0.8m。一般，在秋、冬兩季進行挖定植穴。在挖定植穴時，應將表土放在一邊，深土另放在一邊，將表土與腐熟的農家肥及過磷酸鈣混合好，到春季定植時，先放一定量的表土，再放入肥土混合物，最后放入深土，然后進行苗木定植。定植底肥與過磷酸鈣的搭配方法有4種：①垃圾或堆肥50kg，過磷酸鈣0.5-1kg；②家禽糞便25-30kg，過磷酸鈣0.5-1kg；③菜籽餅或豆餅5kg，過磷酸鈣0.5-1kg；④山地雜草或燒山后的焦泥草皮25-30kg。

（2）定植密度應根據果園的氣候條件、土壤肥力、品種特性及樹冠管理技術來確定。一般，氣候炎熱、土壤肥沃、土層深、施肥較多的，可定植稀一點；土壤瘠薄、土層較淺、坡地較陡峭的，可定植的密一點。一般，每667平方米栽楊梅15-40株。株行距有5m×7m、4m×6m、5m×4m等幾種規格。

（3）栽植時間在浙江、江蘇、湖南和江西等冬季有凍害的地方，宜采用春栽植，即2月下旬至3月中旬進行栽植。在冬季無嚴寒的溫暖地區，可采用秋季栽植或春季栽植，即10月上旬至12月上旬，或第2年2月中旬至3月中旬栽植。定植應選擇在陰天或小雨天進行。特別要注意，不要刮有西北風的天氣里進行栽植。

（4）定植方法一般，應選擇品種純正、砧木和接穗愈合良好、根系發達、苗木新鮮和強健、無病蟲害的壯苗進行定植。

大苗移植或近距離定植均須帶土。長途運輸的苗木，必須認真做好苗木包裝。運到果園所在地后，在栽植前需把根部浸濕，然后再進行松包和定植。

定植前，要適當剪去過長和過密的枝梢，將過長的須根剪短，再蘸上黃泥漿。定植時，最好選擇溫暖的、有云的天氣，切忌在刮西北風的天氣進行。定植時，先要在定植穴內，施入基肥，然后把苗木放入穴內，校正距離，對齊橫行和直行，并將苗木放正，使須根向四周伸展，避免彎曲。砧木接口放在背風方向，以防吹折，而且有利于接口愈合。定植時，一定要把苗木扶直，使細根舒展，將細土逐漸填入根部，用棒搗實，隨填土隨搗實。在填土到一半時，施入焦泥灰，再填土塌實。最上層的覆土厚度，要高于地面20cm左右，并使苗木的嫁接口，露出土表為度。苗木定植后，應澆足定根水。澆水后，蓋一層松土，鋪地膜，以減少水分的蒸發。定植后，立即定干，即在苗木嫁接口上方30cm處，剪去頂梢，促使下部長出新梢，以后選定3-4個強壯的新梢作為主枝。

選購技巧

楊梅怎么選之看顏色，青色、青紅色的應當拒絕，肯定是楊梅主人太心急了，沒成熟就把楊梅扼殺了。過于黑紅的楊梅你不要認為這是正品，表示他已經腐爛了，有盛器很深的紅色水印楊梅更要避而遠之，吃下去說不定就惡心、嘔吐、腹痛。正紅的楊梅你大可放心。有些楊梅的果肉，看上去一粒粒的突起，說明是好貨。癟下去的楊梅，你就被眷戀了，不能吃，它會傷你的胃。

楊梅怎么選之手觸摸。摸上去肉質硬，不用說都知道這是沒熟的表現，不過你家有孕婦你可以買點，因為這種楊梅是酸的。摸上去特別酥軟，如同棉花一樣，你也別碰，在手上沾點紅色到時小事，下了肚則會嘔吐、腹痛。軟硬度適中的楊梅，你可以少買點回家，抓緊時間解決掉，久了會腐爛。

楊梅怎么選之口品嘗。鮮嫩甘甜的楊梅，梅汁一定不少。干澀全是渣的楊梅肯定是水土不服，你在談價的時候要大打折扣。梅子酒很多人都喝過，如果我們的楊梅聞起來有股酒味。手禮網就告訴你，算了吧！買酒去吧，等這種楊梅把酒釀出來才喝吧。

營養價值

據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水 果10多倍。

每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿卜素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。