生活習性

烏賊喜棲息于遠海的海洋深水中生活。每年春暖季節由深海游向淺水內灣進行產卵，4~6月間產卵粘附于海藻及其他物體上，9月下旬開始，當年孵化的幼體雙游返南方越冬。 可在洄游中捕食甲殼類，軟體類及其他小動物。

形態特征

身體可區分為頭、足和軀干三個部分，軀干相當于內臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質內殼。

頭

位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼，構造復雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當腹足類的嗅檢器，為化學感受器。

足

已特化成腕和漏斗。腕10條，左右對稱排列，背部正中央為第一對，向腹側依次為2一5對，其中第 4對腕特別長，末端膨大呈舌狀，稱為觸腕（tentacular arm），可以捕食，能縮人觸腕囊內。各腕的內側均具4行帶柄的吸盤，觸腕只在末端舌狀部內側有10行小吸盤，此稱觸腕穗（tentacular club）。雄性左側第5腕的中間吸盤退化，特化為生殖腕或稱莖化腕（hectocotylized arms）。可輸送精莢入雌體內，起到交配器的作用。根據莖化腕可鑒別雌雄。

漏斗位頭的腹側，基部寬大，隱于外套腔內，其腹面兩側各有一橢圓形的軟骨凹陷稱閉鎖槽（adhering groove）。與外套膜腹側左右的閉鎖突（adhering ridge）相吻合，如子母扣狀，稱閉鎖器（adhering apparatus），可控制外套膜孔的開閉。漏斗前端呈簡狀水管，露在外套膜外，水管內有一舌瓣，可防止水逆流。

當閉鎖器開啟，肌肉性套膜擴張，海水自套膜孔流入外套腔；閉鎖器扣緊，關閉套膜孔，套膜收縮，壓水自漏斗的水管噴出。此為烏賊運動的動力。

軀干

呈袋狀，背腹略扁，位頭后。外被肌肉非常發達的套膜，其內即為內臟團。軀干兩側具鰭，鰭在軀干末端分離、鰭在游泳中起平衡作用。由于軀十背側上皮下具有色素細胞，可使皮膚改變顏色的深淺。 烏賊軀體方位依其在水中的生活狀態，頭端為前，軀干末端為后，有漏斗的一側為腹，相反一側為背。但根據軟體動物的體制與烏賊的形態比較，其前端應為腹側，因足讓腹側，后端為背，背側為前，腹側為后，這是烏賊的形態學位置、但為了觀察敘述簡便多采用前種定位。

分布范圍

中國烏賊種類較多，洄游明顯的為曼氏無針烏賊（Sepiella maindroni），盛產于浙江南部沿海及福建沿海；臺灣槍烏賊（Loligo formosana），分布于臺灣海峽以南海區，汕頭外海及北部灣為產卵場所。

烹飪方法

烏賊乳酪卷

原料：烏賊，整只的，內部清干凈400克、意大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤，烏賊

切細150克、紅蔥頭，切細1/8杯、細香蔥，切細1把、芫荽，切細1把、現擠檸檬汁2湯匙

制作：

1．預熱烤爐至180度

2．將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合

3．裝入烏賊里，略灑點檸檬汁

4．用烘培紙將烏賊松松的包裹，兩端扎起(像糖果一樣)

5．放在烤盤上入烤爐，烤15-20分鐘 6．待涼5-10分，斜對切，排盤上桌

烏賊墨魚寬扁面

材料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量

做法：

1．將烏賊內臟去除后洗凈，切成長塊備用。

2．用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。

3．加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調味，即可盛入盤中食用。

營養價值

烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種藥材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之一，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。

功效主治：主治女子赤白漏下、閉經、陰癢腫痛、寒熱往來、不孕、驚氣入腹、腹痛繞臍、男子睪丸腫痛，殺蟲，以及婦女下腹包塊，大人、小兒腹瀉。經常服用可補益精血，治療女子血枯病以及肝傷咳血、尿血、便血、**流血瘧疾和結核病。研成末外敷，治療小兒疳瘡、痘疹臭爛、水火燙傷及外傷出血。燒成性，和雞蛋黃一同研成外涂，治療小兒鵝口瘡，同蒲黃末外涂治療舌體腫脹及出血。同槐花末一起吹入鼻，止鼻衄出血。同銀朱一起吹入鼻，治療喉痹。同白礬末一起吹入鼻，治療蜂蝎螫咬疼痛。同麝香吹耳，治療中耳炎及耳聾。主治耳聾。主治胸部刺痛。