生活習性

魷魚是淺海性種類，主要生活于大陸架以內，但在水深150～200米左右的陸架邊緣也有密集群體。白天多活動于中下層,夜間常上升至中上層,垂直移動的范圍從表層至百余米。體呈流線型，相對長度大,阻力小,加上端鰭的輔助推動作用，為頭足類中游速最快的類型之一。但因其運動方式靠漏斗噴水推進，在游行中也常受風、流的影響。

魷魚是兇猛的肉食性動物,食物大多為小公魚、沙丁魚、鲹和燐蝦等小型中上層種類，也大量捕食其同類。魷魚本身又是金槍魚、鮐、帶魚和海鳥的重要食餌。

形態特征

特征體由頭部、足部、胴部和內殼組成。頭部兩側的眼徑略小，眼眶外有膜。頭前和口周具腕10只：其中4對腕甚短,腕上具2行吸盤，左側第4腕莖化，部分吸盤變形為2行突起，司傳遞精莢至雌體的功能；1對腕甚長,稱觸腕或攫腕，有穗狀柄，觸腕穗上有吸盤4行。胴部圓錐形，肉鰭分列于胴部兩側中后部，兩鰭相接略呈縱菱形，少數種類的肉鰭包被胴部全緣，胴部腹面具漏斗。內殼薄，不發達，角質，披針葉形，包埋于外套膜內。少數種類具發光器，位于外套腔內直腸兩側。具墨噴，囊墨能力較弱。

分布范圍

魷魚分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，世界主要魷魚漁場在中國南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國東部、西部海域。漁場多位于島礁周圍，水清流緩、鹽度較高、底質粗硬、海底凹窩、沿岸水系和暖流水系交匯處。

烹飪指南

干鍋魷魚

原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）

做法：

（1）鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；

（2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；

（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。

（4）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

（5）鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

營養價值

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。

魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。 雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。

魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。 魷魚干 魷魚干是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊干制而成的,它口感鮮嫩嫩,營養豐富,被譽為海味珍品。

早在幾千年前,我國古書中就記載“柔魚與烏賊相似,但無骨爾,越人重之”。據測定,魷魚干的可食部分達95%,比同類魚產品墨魚干多13%;蛋白質含量每百克達65.9%,比墨魚干多27.8克;含熱量316千卡,比墨魚干高42千卡;魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,是我國出口的大宗海產品之一,遠銷日本、東歐、非洲等地。