生活習性

采食行為

豬的(de)采食(shi)行為包括攝食(shi)與飲水(shui)，并(bing)具有(you)各種年齡(ling)特征(zheng)。

拱土特性

豬(zhu)有天賦(fu)拱土(tu)的(de)(de)(de)(de)遺傳特(te)性，拱土(tu)覓食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)豬(zhu)采食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)行為的(de)(de)(de)(de)一(yi)個突(tu)出特(te)征(zheng)。豬(zhu)鼻(bi)子是(shi)(shi)高(gao)度發育(yu)的(de)(de)(de)(de)器(qi)官，在拱土(tu)覓食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)時，嗅(xiu)覺起(qi)著(zhu)決(jue)定性的(de)(de)(de)(de)作用。盡管在現(xian)代豬(zhu)舍內， 飼(si)以(yi)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)平衡日糧(liang)，豬(zhu)還表現(xian)拱地(di)(di)覓食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)特(te)征(zheng)，喂食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)時每次(ci)豬(zhu)都力圖占(zhan)據食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)槽有利的(de)(de)(de)(de)位置，有時將(jiang)兩(liang)前(qian)肢踏(ta)在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)槽中采食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，如(ru)果食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)槽易(yi)于接近(jin)的(de)(de)(de)(de)話，個別豬(zhu)甚至鉆進食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)槽，站立食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)槽的(de)(de)(de)(de)一(yi)角，就像野豬(zhu)拱地(di)(di)覓食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)樣，以(yi)吻突(tu)沿著(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)槽拱動，將(jiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)料攪弄出來，拋(pao)灑一(yi)地(di)(di)。

選擇性

特(te)別喜愛甜食(shi)，研究發現未哺乳的初生(sheng)仔豬(zhu)(zhu)就喜愛甜食(shi)。顆粒料和粉料相比一下，豬(zhu)(zhu)愛吃顆粒料；干(gan)料與濕(shi)料相比，豬(zhu)(zhu)愛吃濕(shi)料，且花費時間(jian)也(ye)少。

競爭性

群飼的(de)(de)豬比(bi)單(dan)飼的(de)(de)豬吃得多、吃得快(kuai)，增(zeng)重(zhong)也高(gao)。豬在(zai)白天采(cai)食(shi)6～8次，比(bi)夜(ye)間(jian)多1～3次，每次采(cai)食(shi)持續時間(jian)10～20min，限飼時少于10min，任(ren)食(shi)（自由采(cai)食(shi)），不僅采(cai)食(shi)時間(jian)長，而且(qie)能表(biao)現(xian)每頭(tou)豬的(de)(de)嗜好和(he)(he)個性。仔豬每晝(zhou)(zhou)夜(ye)吸吮次數因年齡不同(tong)而異(yi)，約在(zai)15～25次范圍，占晝(zhou)(zhou)夜(ye)總時間(jian)的(de)(de)10%～20%，大豬的(de)(de)采(cai)食(shi)量和(he)(he)攝食(shi)頻率隨體重(zhong)增(zeng)大而增(zeng)加(jia)。

在(zai)多數情況下，飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)與(yu)采食同時(shi)(shi)進行。豬(zhu)(zhu)的(de)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)量(liang)是相當大(da)的(de)，仔豬(zhu)(zhu)初(chu)生后就需(xu)要(yao)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)，主要(yao)來(lai)自母乳(ru)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)(shui)分，仔豬(zhu)(zhu)吃料時(shi)(shi)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)量(liang)約(yue)為(wei)干料的(de)兩倍(bei)，即水(shui)(shui)(shui)與(yu)料之比 為(wei)2：1；成年豬(zhu)(zhu)的(de)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)量(liang)除飼(si)料組成外(wai)，很(hen)大(da)程(cheng)度取決于(yu)環境溫度。吃混合料的(de)小豬(zhu)(zhu)，每晝夜(ye)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)9～10次(ci)，吃濕料的(de)平均2～3次(ci)，吃干料的(de)豬(zhu)(zhu)每次(ci)采食后立即需(xu)要(yao)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)，自由采食的(de)豬(zhu)(zhu)通常采食與(yu)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)交替進行，直到滿(man)意為(wei)止，限制飼(si)喂豬(zhu)(zhu)則(ze)在(zai)吃完(wan)料后才飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)。月齡前(qian)的(de)小豬(zhu)(zhu)就可(ke)學(xue)會使用自動飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)器飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)。

形態特征

豬，古雜食類(lei)(lei)哺(bu)乳動物。身體肥壯，四(si)肢短(duan)(duan)小，鼻子口吻較長(chang)，體肥肢短(duan)(duan)，性溫馴，適應力強，繁殖快。有(you)黑、白(bai)、醬(jiang)紅(hong)或(huo)黑白(bai)花等色。出生(sheng)后5-12個(ge)月(yue)可交配，妊娠期(qi)約為4個(ge)月(yue)。平均壽命20年。是(shi)五畜之一。在(zai)十二生(sheng)肖里(li)之為亥(hai)。有(you)很(hen)多關(guan)于豬的(de)(de)典(dian)故和習俗。人(ren)類(lei)(lei)蓄養家(jia)豬的(de)(de)歷史相當悠(you)久，不(bu)過至(zhi)16世(shi)(shi)紀才廣為世(shi)(shi)界所知，中國飼養的(de)(de)豬即是(shi)人(ren)類(lei)(lei)最早馴養的(de)(de)豬的(de)(de)直(zhi)系后代。

分布范圍

不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)豬，有不(bu)同的(de)(de)種(zhong)群分布情況(kuang)，但大多數的(de)(de)豬都是群居的(de)(de)。

養殖技術

⒈生喂與熟喂

在農(nong)村(cun)，許(xu)多養豬(zhu)戶有飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)熟(shu)食的(de)習慣，認為熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)可(ke)以(yi)(yi)(yi)縮(suo)小飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)體積，軟(ruan)化(hua)粗(cu)纖維，豬(zhu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)多吃(chi)，又可(ke)以(yi)(yi)(yi)提(ti)高(gao)消(xiao)化(hua)率(lv)。據試驗(yan)， 飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)的(de)類(lei)(lei)(lei)(lei)型不同(tong)，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)喂(wei)(wei)(wei)與熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)有所區(qu)別(bie)，青、粗(cu)料(liao)(liao)類(lei)(lei)(lei)(lei)型日(ri)糧(liang)熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)比(bi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)喂(wei)(wei)(wei)好，干物質和(he)碳(tan)水化(hua)合物的(de)消(xiao)化(hua)率(lv)也是熟(shu)料(liao)(liao)組高(gao)，蛋白質和(he)粗(cu)纖維的(de)消(xiao)化(hua)率(lv)二者(zhe)無顯著差(cha)別(bie)。精(jing)(jing)料(liao)(liao)類(lei)(lei)(lei)(lei)型日(ri)糧(liang)中，豆料(liao)(liao)籽實熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)比(bi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)喂(wei)(wei)(wei)好。但多數(shu)精(jing)(jing)料(liao)(liao)類(lei)(lei)(lei)(lei)型日(ri)糧(liang)，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)喂(wei)(wei)(wei)比(bi)熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)好，一(yi)般煮熟(shu)后的(de)精(jing)(jing)料(liao)(liao)要損失5%～10%的(de)營養成份，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)料(liao)(liao)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)肉(rou)豬(zhu)，平均日(ri)增重比(bi)熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)提(ti)高(gao)10%，每增一(yi)公(gong)斤(jin)毛重可(ke)節省精(jing)(jing)料(liao)(liao)0.2～0.3公(gong)斤(jin)，干物質消(xiao)化(hua)率(lv)二者(zhe)無差(cha)別(bie)，蛋白質消(xiao)化(hua)率(lv)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)喂(wei)(wei)(wei)比(bi)熟(shu)喂(wei)(wei)(wei)高(gao)。此外，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)料(liao)(liao)喂(wei)(wei)(wei)豬(zhu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)節省許(xu)多人工和(he)燃料(liao)(liao)。然(ran)而，有些有毒(du)或(huo)易污染飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，如菜籽餅、棉籽餅、泔水等經過蒸煮可(ke)以(yi)(yi)(yi)起到解(jie)毒(du)或(huo)消(xiao)毒(du)的(de)作用。

⒉稠喂與稀喂

稀(xi)喂(wei)(wei)因含(han)水(shui)量多，稀(xi)湯灌(guan)大肚(du)，導致(zhi)消(xiao)(xiao)化液分(fen)(fen)泌減少，加(jia)速胃(wei)排空，使飼(si)(si)料在胃(wei)內停留(liu)的(de)時間縮(suo)短(duan)，勢必降低飼(si)(si)料營(ying)養成份的(de)消(xiao)(xiao)化率。稠喂(wei)(wei)特別是生(sheng)干(gan)喂(wei)(wei)和生(sheng)濕(shi)喂(wei)(wei)，能(neng)加(jia)強豬的(de)咀(ju)嚼機能(neng)，促進消(xiao)(xiao)化液分(fen)(fen)泌，延(yan)長(chang)飼(si)(si)料在胃(wei)內停留(liu)的(de)時間和提(ti)高營(ying)養成份的(de)消(xiao)(xiao)化率，因此提(ti)倡稠喂(wei)(wei)，干(gan)飼(si)(si)料拌水(shui)或干(gan)飼(si)(si)料拌青飼(si)(si)料漿水(shui)的(de)干(gan)濕(shi)程度以捏得攏(long)、散得開為宜(yi)。

⒊少餐與多餐

必(bi)須根(gen)據豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)類(lei)別、年齡(ling)、季節和飼料(liao)性質來決定餐數，不能一概而論。哺乳(ru)仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)胃容(rong)積小(xiao)(xiao)，消化力弱(ruo)，從7日齡(ling)開始主要(yao)(yao)是誘(you)食(shi)，可不限餐數；20日齡(ling)起至斷乳(ru)，每天(tian)(tian)可喂(wei)(wei)(wei)6頓(dun)以(yi)上；剛斷乳(ru)的(de)小(xiao)(xiao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)對飼料(liao)的(de)消化機能正處于(yu)日趨增強的(de)階段(duan)，每天(tian)(tian)可喂(wei)(wei)(wei)4～5頓(dun)；帶仔母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和妊娠后期的(de)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，需要(yao)(yao)養分多，每天(tian)(tian)可喂(wei)(wei)(wei)4頓(dun)；架子豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、大肉豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、空懷母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)日喂(wei)(wei)(wei)3頓(dun)即可。夏季天(tian)(tian)氣炎熱、晝夜夜短(duan)，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)活動時間(jian)也長，可酌情(qing)加喂(wei)(wei)(wei)1～2頓(dun)稀食(shi)，以(yi)防餓(e)補水。冬季寒冷，晝短(duan)夜長，則早晨第一頓(dun)要(yao)(yao)喂(wei)(wei)(wei)得早，晚上一頓(dun)要(yao)(yao)喂(wei)(wei)(wei)得遲， 以(yi)適當拉(la)開了頓(dun)的(de)間(jian)隔時間(jian)。而且(qie)晚上一頓(dun)還要(yao)(yao)喂(wei)(wei)(wei)得稠(chou)，以(yi)防餓(e)御寒。

⒋定時

喂(wei)(wei)豬決(jue)不(bu)可(ke)以(yi)今天遲喂(wei)(wei)，明(ming)天早喂(wei)(wei)， 每天應(ying)該(gai)固定(ding)喂(wei)(wei)豬的時(shi)間(jian)。這(zhe)樣會使(shi)豬養成習慣，一(yi)到時(shi)間(jian)就想去吃食，并有規(gui)律地分泌(mi)消化液， 吃食特別香(xiang)，也(ye)容(rong)易消化，不(bu)易鬧腸胃(wei)病(bing)，如果喂(wei)(wei)食時(shi)間(jian)不(bu)固定(ding)， 打亂(luan)了豬的生(sheng)活規(gui)律，就容(rong)易引起消化機能(neng)紊亂(luan)，每頓吃起來不(bu)香(xiang)，消化不(bu)良，導致豬患胃(wei)腸病(bing)，時(shi)間(jian)一(yi)長，豬就會消瘦(shou)，生(sheng)長發育遲緩。

⒌定量、定質和定溫

定量(liang)(liang)(liang)(liang) 喂(wei)(wei)(wei)豬(zhu)時饑(ji)一(yi)(yi)(yi)(yi)頓、飽一(yi)(yi)(yi)(yi)頓，同(tong)樣會使豬(zhu)消(xiao)化不良，增重緩(huan)慢， 所以(yi)，當摸清豬(zhu)大(da)致的(de)采食量(liang)(liang)(liang)(liang)后(hou)，應確定一(yi)(yi)(yi)(yi)個大(da)體的(de)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)。但同(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)群(qun)甚至(zhi)同(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭豬(zhu)的(de)食量(liang)(liang)(liang)(liang)大(da)小(xiao)，往往因氣候(hou)條件(jian)、飼料適口性、飼喂(wei)(wei)(wei)技術等而有差異。飼喂(wei)(wei)(wei)者(zhe)掌握(wo)了豬(zhu)的(de)食量(liang)(liang)(liang)(liang)后(hou)，還要根據豬(zhu)體的(de)營養狀況、飼料情況和食欲(yu)情況，靈活掌握(wo)飼料的(de)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)。一(yi)(yi)(yi)(yi)般以(yi)飼喂(wei)(wei)(wei)后(hou)槽(cao)內不剩食，豬(zhu)不舔槽(cao)為(wei)宜。如槽(cao)內有剩食，下(xia)次(ci)(ci)可減少(shao)點(dian)(dian)；如果不夠吃(chi)，下(xia)次(ci)(ci)可多喂(wei)(wei)(wei)點(dian)(dian)。豬(zhu)的(de)食欲(yu)規(gui)律一(yi)(yi)(yi)(yi)般是傍晚最(zui)旺， 早晨次(ci)(ci)之，午間最(zui)差，一(yi)(yi)(yi)(yi)天的(de)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)應大(da)體根據這個規(gui)律來(lai)分配， 使豬(zhu)始終保持旺盛的(de)食欲(yu)。

加工制作

1．豬(zhu)肉要斜切(qie)，豬(zhu)肉的肉質比(bi)較細、筋少，如橫(heng)切(qie)，炒熟后(hou)變得凌亂散碎，如斜切(qie)，即可使其不(bu)破(po)碎，吃(chi)起來又不(bu)塞(sai)牙；豬(zhu)肉不(bu)宜(yi)長時間泡水；

2．豬肉烹調(diao)前莫(mo)用(yong)熱(re)水(shui)清(qing)洗(xi)，因豬肉中(zhong)含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水(shui)中(zhong)易溶解，若用(yong)熱(re)水(shui)浸泡就會(hui)散(san)失很多營養，同時(shi)口(kou)味也欠佳；

3．豬肉應煮熟，因為(wei)豬肉中有(you)時會(hui)有(you)寄生蟲(chong)，如果生吃或調理不完(wan)全時，可能會(hui)在肝(gan)臟(zang)或腦部寄生有(you)鉤絳蟲(chong)。

營養價值

在畜肉(rou)(rou)中，豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)最(zui)低，脂肪(fang)(fang)(fang)含(han)量(liang)最(zui)高。瘦豬(zhu)肉(rou)(rou)含(han)蛋(dan)白(bai)質較高，每(mei)100克(ke)可含(han)高達29克(ke)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，含(han)脂肪(fang)(fang)(fang)6克(ke)。經煮燉(dun)后，豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)(fang)含(han)量(liang)還會(hui)降低。豬(zhu)肉(rou)(rou)還含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)維生素B．，可以使身體感到(dao)更(geng)有(you)力氣。豬(zhu)肉(rou)(rou)還能(neng)提(ti)供人體必需的(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)(fang)酸。豬(zhu)肉(rou)(rou)性味甘成，滋陰潤(run)燥(zao)，可提(ti)供血(xue)紅素（有(you)機鐵）和促進鐵吸收的(de)(de)(de)半胱氨(an)酸，能(neng)改善(shan)缺鐵性貧(pin)血(xue)。豬(zhu)排滋陰，豬(zhu)肚(du)補虛損(sun)、健(jian)脾胃。