小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的鵪鶉(chun)蛋(dan)，不僅能(neng)蒸著(zhu)吃(chi)(chi)、煮著(zhu)吃(chi)(chi)、鹵著(zhu)吃(chi)(chi)，而且它還能(neng)烤(kao)著(zhu)吃(chi)(chi)。近(jin)來，成(cheng)都盛(sheng)行吃(chi)(chi)烤(kao)鵪鶉(chun)蛋(dan)，大(da)街小(xiao)(xiao)巷，車(che)站、公園，凡人氣旺盛(sheng)地帶，均能(neng)看到烤(kao)鵪鶉(chun)蛋(dan)的。小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)鵪鶉(chun)蛋(dan)讓善(shan)于經營的小(xiao)(xiao)販們大(da)賺了一把(ba)。 

成都熱銷(xiao)十個攤(tan)(tan)攤(tan)(tan)擠條街 

1月17日，記者在成都春熙(xi)路、總(zong)府路等繁華路段(duan)，看到不下10家(jia)烤鵪(an)鶉蛋的(de)攤(tan)點。這些攤(tan)點都備有一(yi)個(ge)(ge)特(te)制的(de)輕巧烤爐(lu)，烤爐(lu)設計了35個(ge)(ge)或40個(ge)(ge)半圓形的(de)凹(ao)槽，每5個(ge)(ge)為(wei)一(yi)組。 

小販們烘(hong)烤鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)是這(zhe)樣操作的：在(zai)每一組凹槽內放進(jin)一根竹簽、刷(shua)上(shang)食(shi)用(yong)油，然后加火，待凹槽內的油燒(shao)得“滋(zi)滋(zi)”作響，就將(jiang)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)磕破(po)倒入(ru)凹槽，在(zai)烘(hong)烤過程中(zhong)，給鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)撒(sa)上(shang)食(shi)鹽、孜燃(ran)、花椒(jiao)、香蔥、味精，短(duan)短(duan)10分鐘(zhong)左右，七八串外焦內嫩的烤鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)就做(zuo)成了。如(ru)果(guo)這(zhe)些鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)再(zai)裹上(shang)一層海(hai)椒(jiao)面，更是香辣可(ke)口。 

這樣的美味，售價才(cai)1.5元/串。逛街的男(nan)男(nan)女女難(nan)以抵擋其(qi)物美價廉的誘惑，總要買(mai)上個一兩串，邊走(zou)邊吃。 

本小利大(da)三天賺回烤爐錢 

一(yi)個叫(jiao)黃(huang)秀芬的(de)下崗工人告訴(su)記(ji)者(zhe)，她(ta)剛賣了一(yi)個星期，“生意好(hao)的(de)時候，搞(gao)都搞(gao)不贏(ying)”。每(mei)串（5個鵪鶉(chun)蛋）賺0.5元，如果佐料不拋灑(sa)、節約點(dian)，賺得(de)更多。黃(huang)秀芬說，她(ta)每(mei)天要賺近100元。 

相(xiang)對(dui)每(mei)天100元的(de)利潤，黃秀芬等(deng)小(xiao)販的(de)投資(zi)就是買一臺(tai)烤蛋爐，約(yue)300元，另(ling)外(wai)就是一罐液化(hua)氣和一輛簡易的(de)三輪車，再購買一些(xie)調料，這樣(yang)他們(men)就可以(yi)機動靈活地轉戰于學(xue)校、影院、公園、夜市(shi)、菜市(shi)場等(deng)熱鬧場所(suo)。 

記者在農貿市(shi)場(chang)上專(zhuan)門就鵪鶉(chun)蛋(dan)的成本進(jin)行了調查。花5元錢稱(cheng)了1斤鵪鶉(chun)蛋(dan)，一數有55個，每5個鵪鶉(chun)蛋(dan)的成本約0.45元，即一串(chuan)烤鵪鶉(chun)蛋(dan)在購(gou)買新(xin)鮮鵪鶉(chun)蛋(dan)上支出的成本。 

算上油、調(diao)料、燃(ran)氣(qi)、竹簽(qian)等支出，每(mei)串烤鵪鶉(chun)蛋成本不超過0.75元(yuan)，如果每(mei)串能保持(chi)售價1.5元(yuan)，其利潤(run)應(ying)該達(da)到(dao)0.75元(yuan)。看來，小販們沒有實話實說。 

在(zai)成(cheng)都(dou)五塊石市場經銷烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)機的(de)(de)浙(zhe)江人虞(yu)希賢說，“在(zai)成(cheng)都(dou)市場，烤(kao)(kao)鵪鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)利(li)潤能(neng)達到50%。”據(ju)他(ta)介紹，烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)機從去年11月開(kai)始在(zai)成(cheng)都(dou)熱銷起來，當時賣烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)的(de)(de)小販，一(yi)(yi)天(tian)多的(de)(de)能(neng)掙500元左右，但(dan)隨著烤(kao)(kao)鵪鶉蛋(dan)(dan)在(zai)成(cheng)都(dou)的(de)(de)流行，現在(zai)小販的(de)(de)日進賬一(yi)(yi)般在(zai)100多元。 

虞希賢認(ren)為，當前成都流行的烤鵪鶉蛋(dan)，就(jiu)像刮(gua)風一樣，一旦人們(men)吃膩(ni)了、換口(kou)味了，經營者(zhe)就(jiu)將失(shi)去(qu)商(shang)機(ji)或利潤。因而，必須搶“早”。 

烤(kao)鵪鶉(chun)蛋早在幾年前就盛行于東北三省，此后像(xiang)刮(gua)(gua)風一樣刮(gua)(gua)到(dao)了廣州(zhou)、深圳等(deng)南方城(cheng)市。對(dui)經營(ying)者而言，此項目成本低廉(lian)，對(dui)消(xiao)費者而言，烤(kao)鵪鶉(chun)蛋價廉(lian)物美。當這股風吹到(dao)成都市場(chang)，同樣刮(gua)(gua)遍了大(da)街小巷。也許，這股風還未(wei)吹到(dao)成都以外的小縣城(cheng)、小鄉(xiang)鎮。商機，稍縱即逝(shi)，失不再來。趕(gan)快行動起(qi)來吧，渴望創業致(zhi)富(fu)的農村朋友，集(ji)市、節會、農家樂(le)，凡人(ren)氣(qi)旺盛之地，均(jun)是你們(men)的“戰場(chang)”。