海鰻屬硬骨魚綱鰻鱺目海鰻科，又稱鰻魚、黃鰻、赤鰻，為兇猛底層魚類。 棲息于水深50—80m泥沙底或巖礁間的海區，游泳迅速， 性貪食、攝食蝦、蟹、魚類、烏賊等。海鰻肉質細嫩鮮， 營養豐富，除鮮銷和制罐外，其干制品“鰻魚鲞”暢銷國內外市場 ，而且魚鰻可作魚肚或制膠，是我國沿海主要的經濟魚類之一。

近幾年 ，海鰻養殖有浙江沿海一帶迅速發展焉，已取得很好的經濟效益，根據這幾年來的養殖經驗 ，現將海鰻的池塘養殖技術介紹如下：

 一、池塘條件 

養殖海鰻的池塘一般選用10-20畝左右為宜，進排水方便，換水條件要好，池塘平均水位在 1.2m以上,塘壩要求堅實、牢固、沒有洞穴。池底土質以松軟為好，以利于鰻魚鉆穴棲息，但池底 於泥不能太多，且不能帶有黑的腐泥。放養前半個月，將池塘干池 曝曬或帶水清污后，每畝撒干石灰75—100kg，或用漂白楊20— 25kg／畝，兌水稀釋后潑灑在池底和池邊，進行消毒。另外，在池塘 進排水閘門口內均需插平板網，防止海鰻逃逸。 

二、海鰻的選擇與運輸保持環境黑暗，減少海鰻的活動。 在整個運輸過程中，操作要小心、快速，盡可能減少海鰻的干露時 間，防止海鰻體分泌太多的粘液。

三、養殖管理 

1、投餌管理：

海鰻養殖的餌料一般選用新鮮小帶魚、藍圓鲹、青 鲇魚等，在新鮮餌料緊張時，也可選用冷凍或曬干的小雜魚蝦，投喂 前將餌料沖洗干凈。冷凍的餌料要解凍，曬干的餌料要用水充分浸泡 后再投喂。個體大的餌料要切成塊投喂，餌料應投在餌料臺上，便于 清理殘餌。每天投餌2次，報餌量一般約占魚體重的5％一15％，具體還要根據餌料臺上的殘餌量、天氣情況、鰻魚的攝食情況及餌料的 質量等來作適當調整。8—10月份是海鰻快速增長的時期，為了海鰻 越冬打好基礎，這一階段的日投餌量應占總體重的10%—15%；11— 12月份，水溫逐漸下降，海鰻的攝食量也逐漸減少，此時日投餌量應 控制在5％—8％左右，在水溫降至13℃以下時，海鰻就會鉆穴越冬不 攝食，此時就不用投餌了。次年3—5月份水溫回升后，為使海鰻 盡快恢復體質，提高成活率，應盡量投喂優質新鮮的餌料，日投餌量 控制在8％—10％左右。須注意的是，海鰻在剛入他的7—10天內由 于環境變化的影響，基本上不攝食，可以不投餌料，在起捕出售的 前3天，為防止長途運輸中海鰻反胃”污染水質，影響運輸成活 率，也不能投餌料。 

2、水質管理：

海鰻剛入池時，由于池內環境與海區環境的差異，海鰻活動 激烈，發生“反胃”和分泌粘液，入池1—2天要保持新鮮的水質，須加大換水量，日換水100％，在高溫季節，一天要換水2次，日換水 量要達到80％，平時每天換水量 控制在50％左右，冬季水溫下降， 魚鉆穴不攝食，一般換水量控制 在30%左右。池水的透明度保持 在30—50cm，冬季池水要保持在 1.2m以上。 

3、魚病防治 

在海鰻養殖過程中，最常出現的是腸炎病，發病原因主要是高溫季節水質不爽、投喂變質餌料及魚攝食過多等。治療方法要 先改善水質，不投喂變質餌料與控制魚攝食量，然后在餌料中添加3‰ 的痢特靈，連續投喂3—5天。8—10月份可定期投喂藥餌來預防魚病。

4、其他管理：

堅持勤巡塘、勤觀察，每天巡塘1—2次，內容是檢查堤壩、平板網、閘門是否有缺口，漏洞，如有要及時修補，防止逃鰻，另外要查看是否有 病魚、死魚，如有發現要及時撈出，防止疾病傳染，注意觀察海鰻攝食、游動情況，發現異常，要及時采取措施。 四、收獲 根據市場的要求來確定起捕時間，一般在次年的4—5月份。采取 放干池水的方法，具體做法是在閘門外裝上一個帶有網兜的三角網，打開閘門，海鰻就隨著池水的排出而盛在網兜里。采取這種方法重復放池 水幾次，直到放不出海鰻為止。