天寶回春的做法

（一）菜肴特點

以黑豚為主料，配以天麻、黨參、茯苓、枸杞等滋補中藥烹制的天寶回春，最大限度地保持了黑豚的本味和特色，肉質鋪蓋細嫩，豚皮富含膠質，糯而不膩，勝過甲魚。同時此菜具有滋補、壯陽、潤膚作用，是難得的食療背包袱佳品。

（二）原料

1. 主料   豚肉500克

2. 配料   天麻10克，黨參、茯苓各8克，枸杞3克。

3. 調料   蔥20克，鹽10克，味精5克，姜5克，姜5克，紹酒25克。

（三）做法

第一，將黑豚肉均勻地剁成20塊，漂洗干凈后入沸水中氽1~2分鐘，瀝干水分備用。

第二，將蔥打結后入鍋，放在砂鍋底部。把豚肉入鍋，放在砂鍋底部的蔥上，加入姜（拍松）、天麻、茯苓、黨參、枸杞、紹酒。加半鍋清水，上旺火燒開后即用小火燜燒20分鐘。

第三，待肉質略酥后加鹽、味精，揀去蔥結、姜塊，再用小火略燒，湯沸后離火，連盛器一起上桌。