食療價值

黑魚(yu)性寒、味甘，歸脾、胃(wei)經

療五(wu)痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bu)心養陰(yin)，澄清腎(shen)水(shui)，行(xing)水(shui)滲濕，解毒去熱”；具有補(bu)脾利水(shui)，去瘀(yu)生(sheng)新，清熱等功效。

主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

去鰭、鰓、內臟等(deng)，洗(xi)凈(jing)鮮用。

[性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。

[參(can)考(kao)]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、B2、和煙酸(suan)(suan)，并分離出組氨酸(suan)(suan)等(deng)。

[用(yong)途(tu)]用(yong)于(yu)脾虛(xu)水腫，腳氣，小便不(bu)利；氣血不(bu)足，經閉，久患瘡疥等。

[用(yong)法]煮食(shi)，煨熟食(shi)，入菜肴。

烏鱧: 肉性寒(han), 味甘、平(ping),有去(qu)濕利尿、通氣(qi)消脹、祛(qu)風之作用,可治浮(fu)腫(zhong)、濕痹、小便(bian)不利等癥。

1. 胸悶(men)、胃脹: 取10cm大(da)小個體的烏鱧1000 g, 去內臟、洗凈、焙干(gan), 研成末(mo)。 睡前用黃(huang)酒送服,每次(ci)10～15g。

2. 肺結(jie)核、體虛: 取烏鱧 500 g,去內臟、洗凈, 加(jia)生姜3片,紅棗3枚,水(shui)1000g,煎煮成(cheng)為400g。每周服2～3次,分(fen)早(zao)、晚兩(liang)次服用(yong)。

3. 補脾開胃: 取(qu)鮮活烏鱧 l條, 宰凈(jing), 切成5cm見方的魚(yu)塊(kuai),用開水(shui)煮透, 取(qu)出(chu)后撕去魚(yu)塊(kuai)上的白膜。將(jiang)炒(chao)勺放油(you)(you)炒(chao)透,倒入蒜(suan)泥及其它調料(liao)(黃酒、醬油(you)(you)、白糖、豆腐(fu)乳、蔥白各適量),炒(chao)出(chu)味,倒入魚(yu)塊(kuai),放湯,鍋開后移小火煨30min,待湯汁濃(nong)稠時,放味精、香油(you)(you),即成蒜(suan)泥腐(fu)乳烏魚(yu),食用。

4. 腎(shen)形(xing)水腫去濕利尿: 取烏(wu)鱧500g ,去內(nei)臟、洗凈(jing)。將炒鍋(guo)放豆(dou)油(you), 燒熱,投入(ru)烏(wu)魚(yu)(yu)(yu)稍煎,待魚(yu)(yu)(yu)頭煎至(zhi)焦黃色, 放入(ru)適(shi)量(liang)蔥(cong)白、鮮姜,加水燉(dun)煮(zhu)至(zhi)魚(yu)(yu)(yu)肉熟(shu),放入(ru)事(shi)先洗凈(jing)的冬(dong)瓜塊(kuai)500g ,至(zhi)冬(dong)瓜爛熟(shu)即可。取冬(dong)瓜烏(wu)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)服用。

5. 頑固性(xing)浮腫: 取烏魚1條,宰(zai)凈,取大蒜瓣25g塞入(ru)魚腹中,將赤豆(dou)50g填滿魚腹空隙,用食(shi)用棉(mian)(mian)皮(pi)將魚身包(bao)裹(guo),用棉(mian)(mian)線縛緊(jin),置清水中浸泡至內外(wai)濕透,放(fang)入(ru)熱火灰(hui)中煨熟, 成為赤豆(dou)煨烏魚,食(shi)用。

6. 腸痔(zhi)下血:取(qu)烏鱧 1 條, 重約300～ 400 g, 加大蒜子、白(bai)芨適量, 煮(zhu)成湯(tang)后服用。

7. 抽搐麻(ma)木: 將烏鱧(li)頭骨(gu)焙(bei)干, 取15g,加蒼術15 g,胡椒(jiao)15 g,木耳 15 g,共研粉末。用黃酒送下,每日 1服,每次10g 。

8. 催乳(ru)補血(xue),產后體虛(xu):取烏鱧 1條,去內臟(zang);洗凈放入調料,隔水(shui)清蒸,供產婦常食用(yong)。

9. 一切風瘡( 包括頑癬(xian)疥癩): 取烏鱧(li) 1條,宰凈, 填入(ru)(ru)蒼(cang)耳葉; 另以蒼(cang)耳放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋底, 上面放(fang)(fang)魚, 倒入(ru)(ru)少量的水,用文火(huo)煨熟,去掉皮骨(gu)。淡(dan)食,勿加鹽醬(jiang)。療效顯著。