黑(hei)魚因(yin)其(qi)肉質豐富(fu)的特點，非常適(shi)合做(zuo)炒魚片(pian)或(huo)者湯肴，具(ju)有味道(dao)鮮美(mei)(mei)的特點。今天小編給大(da)家介紹一道(dao)生(sheng)炒黑(hei)魚片(pian)的做(zuo)法(fa)，此(ci)菜肴營養(yang)豐富(fu)，適(shi)合各(ge)類人群食用(yong)，喜歡(huan)這道(dao)美(mei)(mei)食的朋(peng)友不妨(fang)試著做(zuo)一做(zuo)。

生炒黑魚片的做法

材料：

黑魚的(de)凈魚片，茭白一根，青椒(jiao)二(er)只(zhi)，紅蘿卜半根，蔥斷適量，鹽、蛋清、淀粉(fen)各適量。

做法：

1、茭白一根(gen)、青椒(jiao)二只(zhi)、紅蘿卜(bu)半根(gen)洗凈后，全部(bu)切(qie)片焯水備用。

2、將切好的魚(yu)片用適量(liang)的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放(fang)置一會兒。

3、鍋內放入(ru)(ru)適量的底(di)油，開大火(huo)，油熱加(jia)入(ru)(ru)的姜(jiang)片、辣椒、蒜頭片煸(bian)炒香。

4、倒入(ru)(ru)魚(yu)片快速翻炒(chao)，等(deng)魚(yu)片炒(chao)到八分熟加入(ru)(ru)適量鹽，加入(ru)(ru)焯(zhuo)水過的(de)茭(jiao)白、青椒、紅蘿卜、蔥斷(duan)、胡椒粉及味(wei)精即可。

炒(chao)魚片如何完整又鮮嫩?

1、炒魚(yu)(yu)片最(zui)好(hao)選用鮮魚(yu)(yu)，并(bing)將切好(hao)的(de)魚(yu)(yu)片用適量的(de)鹽、蛋清、淀粉拌勻(yun)，放置一(yi)會兒。

2、炒(chao)制前(qian)魚片還要入油鍋滑一下，當(dang)油溫三四成熟時，放入魚片，待其顏色泛白(bai)，能輕(qing)輕(qing)浮起時即撈出(chu)瀝油。

3、然后，鍋內留少許余(yu)油(you)，放(fang)入蔥(cong)、姜末、料酒、味(wei)精、鹽(yan)、熱湯，用水淀粉勾(gou)芡后，將(jiang)魚片倒入翻炒(chao)幾下(xia)即可。