“屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)(chang)香腸(chang)好(hao)，是因為制作(zuo)(zuo)香腸(chang)的屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)(chang)黑豬(zhu)(zhu)好(hao)。”在養殖屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)(chang)黑豬(zhu)(zhu)過程中收益不(bu)少的屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)(chang)縣屯(tun)城鎮村民(min)謝(xie)(xie)圣民(min)興奮地告訴(su)記者(zhe)。針對海南和廣(guang)(guang)東市(shi)場(chang)喜歡食用甜味臘(la)腸(chang)的習(xi)慣，去年謝(xie)(xie)圣民(min)聯合200多戶(hu)農戶(hu)用屯(tun)昌(chang)(chang)(chang)(chang)黑豬(zhu)(zhu)制作(zuo)(zuo)廣(guang)(guang)式口味香腸(chang)，“去年一年就賣了8萬多斤臘(la)腸(chang)，每斤超(chao)市(shi)售價68元。”

好種源獲得市場優勢

屯(tun)昌黑(hei)豬是在海南島獨特(te)的高熱高濕氣候下長(chang)期選育(yu)形成(cheng)的地方優良品種。然而屯(tun)昌縣畜牧獸醫局副局長(chang)吳達雄告訴記者，屯(tun)昌傳統(tong)本(ben)地黑(hei)豬雖然肉質香，但(dan)瘦(shou)肉率過低，最高不超過36%，而且生長(chang)速(su)度慢，養(yang)一(yi)年最多(duo)180斤，養(yang)殖成(cheng)本(ben)較高，“不適宜規模化商品養(yang)殖。”

2007年(nian)屯昌縣(xian)政府(fu)引(yin)進(jin)海南龍健(jian)畜牧開發有限公司(si)，建(jian)設了十萬頭(tou)黑(hei)豬(zhu)種(zhong)苗繁育基地(di)(di)。龍健(jian)公司(si)先是對從農(nong)戶(hu)手(shou)中(zhong)收購的大量本(ben)地(di)(di)黑(hei)豬(zhu)母(mu)豬(zhu)提純復壯(zhuang)，再通過基因(yin)分析法追溯其(qi)血緣關系，最后引(yin)入肉質相對較(jiao)好的美國杜洛(luo)克(ke)(ke)和巴克(ke)(ke)夏黑(hei)豬(zhu)公豬(zhu)進(jin)行雜交繁育。雜交繁育后的屯昌黑(hei)豬(zhu)新品種(zhong)肉質色(se)澤鮮紅，脂肪呈乳(ru)白色(se)，雪花肉較(jiao)多，肉質細嫩，口感好。2014年(nian)，海南（屯昌）黑(hei)豬(zhu)被農(nong)業部列入國家畜禽遺傳(chuan)資源保護名錄(lu)。

標準化養殖贏得市場口碑

李剛是屯(tun)(tun)昌(chang)(chang)的黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)收購商，最(zui)近(jin)2年來，李剛在屯(tun)(tun)昌(chang)(chang)收購黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)時，常遇到(dao)(dao)尷尬事(shi)——符合(he)進入(ru)北京、深(shen)圳市場(chang)的黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)數量太少(shao)(shao)了。在屯(tun)(tun)昌(chang)(chang)眾多(duo)(duo)養(yang)(yang)殖戶(hu)中，年出(chu)欄萬(wan)頭黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的僅有(you)2家，年出(chu)欄5000頭黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)場(chang)也不(bu)足(zu)10家。農(nong)戶(hu)散(san)養(yang)(yang)過(guo)程中，有(you)的農(nong)戶(hu)看到(dao)(dao)市場(chang)行情好，會增(zeng)加飼養(yang)(yang)量，偏(pian)要將黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)到(dao)(dao)300斤才賣，而不(bu)少(shao)(shao)農(nong)戶(hu)因為(wei)資金(jin)有(you)限，用料(liao)不(bu)足(zu)，本已足(zu)月上市，但黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的個(ge)體小、偏(pian)瘦，這樣個(ge)頭大小不(bu)一的黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)根本無法進入(ru)北京、深(shen)圳等市場(chang)。“好品種卻沒養(yang)(yang)出(chu)好品質(zhi)。”吳(wu)達雄說(shuo)，為(wei)鼓勵農(nong)戶(hu)聯合(he)養(yang)(yang)殖擴大生產，屯(tun)(tun)昌(chang)(chang)縣對個(ge)人自建(jian)豬(zhu)(zhu)欄300平(ping)方(fang)米(mi)以上的，政府每平(ping)方(fang)米(mi)補貼(tie)100元(yuan)，最(zui)高50萬(wan)元(yuan)，農(nong)民每平(ping)方(fang)米(mi)建(jian)設成本約300多(duo)(duo)元(yuan)。

在政(zheng)(zheng)府(fu)引導下，屯昌黑(hei)豬(zhu)規模(mo)化(hua)養(yang)(yang)殖(zhi)迅速推進，全(quan)縣年出(chu)欄黑(hei)豬(zhu)21萬頭(tou)。目前，全(quan)縣共有黑(hei)豬(zhu)養(yang)(yang)殖(zhi)專業(ye)合(he)作社274家，產(chan)量(liang)約占全(quan)部(bu)產(chan)量(liang)的70%。黑(hei)豬(zhu)養(yang)(yang)殖(zhi)規模(mo)化(hua)程度提高后(hou)，屯昌縣政(zheng)(zheng)府(fu)相繼(ji)申報制定了黑(hei)豬(zhu)養(yang)(yang)殖(zhi)地(di)方標準(zhun)，通(tong)過(guo)標準(zhun)化(hua)飼(si)養(yang)(yang)管(guan)理(li)技術規范黑(hei)豬(zhu)產(chan)業(ye)發展。

精深加工提高市場價格

黑豬(zhu)養(yang)(yang)殖，銷(xiao)路是(shi)關(guan)鍵(jian)。為保(bao)障屯昌(chang)(chang)黑豬(zhu)市場運(yun)銷(xiao)暢通，2014年，屯昌(chang)(chang)縣(xian)(xian)政(zheng)府專門出臺(tai)了黑豬(zhu)產業化(hua)發展扶持辦法(fa)。一是(shi)申請國家地理標志保(bao)護產品；二是(shi)與廣東壹號(hao)土豬(zhu)公司合作，瞄準廣州、深(shen)圳(zhen)、北京等(deng)大城(cheng)市中高端(duan)市場，利用其遍布全國的近千家直(zhi)營店(dian)，實現年銷(xiao)售(shou)量(liang)7萬多頭；三是(shi)成立(li)黑豬(zhu)養(yang)(yang)殖協會(hui)，整合全縣(xian)(xian)養(yang)(yang)殖大戶，利用屯昌(chang)(chang)電(dian)商協會(hui)的網上(shang)銷(xiao)售(shou)平臺(tai)進行產品整體開發和品牌營銷(xiao)。

如今用屯昌黑豬制作香腸制品，銷往北京、上海和廣東等地，不僅解決了生豬販賣運輸成本高，上市時間不好控制的問題，還大大增加了黑豬的附加值。今年，謝圣民合作社年產1000噸香腸的加工基地將開始投產，到時每年將至少消化1萬頭屯昌黑豬。