榴蓮是木柿科植物，為熱帶(dai)最高大的果樹(shu)，樹(shu)干(gan)高達二(er)十(shi)(shi)五米(mi)至(zhi)四十(shi)(shi)米(mi)。一棵樹(shu)每年可(ke)產八(ba)十(shi)(shi)個(ge)(ge)榴蓮。榴蓮從樹(shu)上摘(zhai)下來(lai)后，十(shi)(shi)天就可(ke)成熟。泰國榴蓮有(you)二(er)百個(ge)(ge)品種，目前普遍(bian)種植的有(you)六十(shi)(shi)至(zhi)八(ba)十(shi)(shi)種。

其中最著名的有(you)三(san)種(zhong)：輕型種(zhong)有(you)伊鑾(luan)、膠倫(lun)通(tong)、春(chun)富詩、金枕和(he)差(cha)尼、四、五年后(hou)結(jie)果；中型種(zhong)有(you)長柄和(he)谷，六(liu)至(zhi)八年結(jie)果；重型種(zhong)有(you)甘邦和(he)伊納(na)，八年結(jie)果。它們每年結(jie)實(shi)一(yi)次，成熟時間先后(hou)相(xiang)差(cha)一(yi)、二個月。

其中為人們比較熟悉(xi)的有(you)（1）“金(jin)枕頭”，（蒙通），是目前最受歡迎的一種，肉(rou)(rou)多且甜，果(guo)肉(rou)(rou)呈(cheng)金(jin)黃(huang)色，經常其中有(you)一瓣比較大，稱為“主肉(rou)(rou)”，因為氣味不太濃，很適(shi)合初嘗者“入門(men)”吃(chi)(chi)這種又臭又香的水果(guo)。現在金(jin)枕頭一年四季(ji)(ji)(ji)都可(ke)吃(chi)(chi)到，可(ke)是隨季(ji)(ji)(ji)節價格(ge)不一，旺季(ji)(ji)(ji)時價格(ge)最便宜，也是最好吃(chi)(chi)的時候；

（2）“差(cha)尼(ni)”，以其中葉子小(xiao)個頭小(xiao)，肉多(duo)，核小(xiao)的較受歡迎，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳(jia)；

（3）長(chang)柄：因為(wei)此種(zhong)榴蓮的果(guo)(guo)柄比其(qi)他品(pin)種(zhong)要(yao)長(chang)而得名，此品(pin)種(zhong)柄長(chang)且(qie)圓，整顆榴蓮也以圓形(xing)為(wei)主(zhu)，果(guo)(guo)肉、果(guo)(guo)核也呈圓狀，皮青綠色，刺多(duo)而密，果(guo)(guo)核大(da)，果(guo)(guo)肉少但細膩而味(wei)濃；

（4）谷夜套：肉特(te)別細(xi)膩(ni)，其甜如蜜，核(he)尖(jian)小為(wei)“食家(jia)”所歡迎(ying)，為(wei)價最(zui)高的(de)一種榴蓮。泰國榴蓮的(de)產地(di)廣(guang)闊，從中部(bu)暖武里(li)府至動部(bu)羅勇府，巴真武里(li)府的(de)榴蓮曾獲(huo)得冠(guan)軍(jun)。泰國南(nan)部(bu)榴蓮叫中部(bu)和東部(bu)的(de)遜(xun)色(se)，核(he)大肉小，但因成(cheng)熟較遲，在(zai)其它榴蓮盛季過(guo)后，便以“物稀為(wei)貴”。