泥鰍怎么做好吃

用料  

泥鰍

青，紅辣椒。

姜，蒜。

生抽，蠔油，米酒，鹽，豬油。

干煸泥鰍(qiu)的做法(fa)  

買回的泥(ni)鰍(qiu)放入清水(shui)中，放幾片姜最好養(yang)2---3天，每天換2--3次的水(shui)。讓其吐凈(jing)泥(ni)漿。

將(jiang)泥(ni)鰍洗(xi)凈(jing)，倒(dao)入(ru)漏勺里控干(gan)水，將(jiang)鍋燒熱，倒(dao)入(ru)泥(ni)鰍，立馬(ma)蓋上鍋蓋，等聽不到聲音時打開鍋蓋。盛出(chu)泥(ni)鰍，將(jiang)鍋洗(xi)凈(jing)，泥(ni)鰍倒(dao)入(ru)水中，加點(dian)醋(cu)將(jiang)泥(ni)鰍上的粘膜洗(xi)凈(jing)，控干(gan)水待用(yong)。干(gan)煸(bian)泥(ni)鰍的做法 步驟(zou)2

青(qing)紅辣椒洗(xi)(xi)凈(jing)切圈，姜洗(xi)(xi)凈(jing)切絲，蒜去皮切碎。

鍋(guo)(guo)置火(huo)上(shang)，放(fang)(fang)油，油溫4成熱時倒入泥鰍(qiu)，中小火(huo)慢(man)慢(man)慢(man)煎至結(jie)成硬殼(ke)，放(fang)(fang)鹽，姜，蒜(suan)，繼續煎等蒜(suan)香(xiang)味(wei)出(chu)(chu)來后，把泥鰍(qiu)扒(ba)一(yi)邊，放(fang)(fang)辣椒，鹽，炒出(chu)(chu)辣味(wei)，放(fang)(fang)米酒(jiu)，生(sheng)抽，蠔(hao)油，燜1分(fen)鐘左右炒勻(yun)出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)。

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