大家還記得老朋友古田縣蜂農錢宇嗎？他曾通過東南快報(微博)的互幫平臺為讀者提供純正的龍眼蜜、荔枝蜜和枇杷蜜等，廣受讀者贊賞。這兩天，錢宇又和我們聯系了。錢宇說，今年的枇杷蜜采完了，只采了1000斤左右，一家人全靠這些收入過年了。

錢宇說，今年枇杷開花前雨水多，開花少，導致枇杷蜜產量少。“都是東南快報(微博)讀者們的老朋友了，雖然產量減少，我也不好意思漲價，還是跟去年一樣，每斤枇杷蜜優惠價40元。”老實巴交的錢宇笑呵呵地說。

今年枇杷蜜產量大減 市場價格或上漲三分之一

昨日，記者走訪了福州東大路、光榮路、斗池等幾家蜂蜜專賣店，發現今年新鮮的枇杷蜜都還沒上市，目前各家店里出售的大多是夏季的本地蜜，如龍眼蜜、荔枝蜜，每斤20-30元。店里還有銷售外地蜜，比如洋槐蜜、椴樹蜜等，每斤30-40元。一些專賣店里雖然有出售枇杷蜜，但均不是新鮮上市的，多為去年的。

“今年雨水少，枇杷蜜的產量明顯減少，導致今年枇杷蜜推遲上市。”東大路一家蜂蜜店的店長黃女士說。

記者隨后走訪了永輝、沃爾瑪、新華都等福州多家超市及市區一些蜂蜜零售店，發現目前市面上銷售的蜂蜜品種和專賣店的差不多，枇杷、三桂花、八葉五加蜜這樣的冬蜜很少。店里蜂蜜的品種也不多，且蜂蜜價格差距較大，從20元/斤到75元/斤不等。在沃爾瑪里，一罐重量為2斤的龍眼蜜售價為42.5元，但在省立醫院附近的一家藥店里，另一個品牌重量同為2斤的龍眼蜜，售價卻高達76元。

隨后，記者在淘寶網上搜索蜂蜜，林林總總地出現了近20多萬件相關產品，品種和價格更是“琳瑯滿目”。以冬蜜為例，最便宜的有20元/斤，貴的近100元/斤。品種多，有枇杷冬蜜、烏龍茶冬蜜、深山野蜜等。淘寶上的商家都自稱賣的是純正冬蜜。

“按照往年，這個時候正是枇杷蜜等冬蜜上市的時間，今年因為雨水多，冬蜜產量受到影響。”銷售員小李說，根據他的經驗判斷，今年的冬蜜價格很有可能會上漲。

“較之往年，今年的枇杷蜜等冬蜜的產量大約會少三分之二，預計每斤的價格會上漲三分之一。”福建省養蜂學會副會長黃秉正說，今年冬蜜的產量少，導致市場上純正的冬蜜也變少了，市民在購買時應該更加細心挑選。

蜂農向讀者揭秘釀蜜過程 1個多月只搖兩次蜜蜂蜜質量肯定好

雖然市面上的枇杷蜜未上市，但蜂農錢宇的枇杷蜜已經采完了并密封了。今年他帶著160多箱意大利蜂種，在莆田枇杷花田采蜜1個多月。

錢宇說，枇杷花期到來前，雨水較多，枝頭經過充足雨水的灌溉直接發芽了，有的沒開成花。而花穗長度和去年比較，也只有去年的一半。到花盛開時，又遇到雨天，很多花都被雨水打掉了。“在這些因素的影響下，能采到的枇杷蜜自然就減少了。”錢宇說，往年他可以采2000斤左右，今年減少了一半。

其實采蜜過程中，蜜蜂的分工是很明確的，工蜂負責將花蜜吸進蜜囊，還分泌含有轉化酶的唾液，等蜜囊里的花蜜和唾液都儲存滿了，就飛到蜂箱，再把蜜儲存在蜂巢中。

“花蜜剛采回來時，含水量高達40%-50%。駐扎蜂巢的內勤蜂就負責扇風，讓水分蒸發。”錢宇介紹，內勤蜂日夜不停地用翅膀扇風，散發出熱量，保持蜂巢里的溫度在35℃以上，才能讓水分快速蒸發，最后用蜂蠟封存起來。

接下來便是割蜜搖蜜了。“自然成熟的蜂蜜，最少周期要7天以上。成熟后，我們會視蜂蜜產量多少決定什么時候搖一次蜜。”錢宇說，這次采枇杷蜜，1個多月他只搖了兩次蜜，一次搖下五百斤左右。

首先用割蜜刀割掉蜜蓋，再把蜜脾（蜜蜂營造的釀蜜的房）放進搖蜜桶，通過快速的轉動，使蜂蜜從蜜脾中被甩出來。

搖蜜后，最重要的一步就是過濾。過濾的關鍵作用就是篩掉花粉。“蜜蜂在花叢中采蜜時，毛茸茸的后腳會沾滿花粉，回蜂箱后就會把花粉帶到蜜中。”錢宇介紹，所以他都會用密度很高的過濾網進行過濾，這樣蜜的質量就更高了。

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