一：時節要對

皮(pi)皮(pi)蝦市場上很(hen)常見,但(dan)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)每(mei)個(ge)時節的(de)皮(pi)皮(pi)蝦都好吃(chi)。我的(de)印象中,清(qing)明、五一的(de)時候皮(pi)皮(pi)蝦最肥(fei),最像,尤其是(shi)(shi)母(mu)蝦,都是(shi)(shi)多(duo)籽(zi)的(de)。

二：區分公母

皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)最好吃的是皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)的籽,也就是說母(mu)蝦(xia)更受歡迎,那么(me)如何分辨雌(ci)雄皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)呢?主(zhu)要看脖(bo)(bo)子,在母(mu)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)脖(bo)(bo)子處有一個醒目的“王”字,而在公(gong)蝦(xia)身上就有幾道橫(heng)紋(wen)。

三：皮皮蝦不是越大越好

個(ge)人感覺很(hen)多小(xiao)的皮皮蝦更(geng)肥厚(hou),尤其是(shi)小(xiao)的母蝦,雖然小(xiao),但是(shi)肉更(geng)勁道。

四：要會觀察,勤動手。

優質(zhi)新鮮(xian)的皮皮蝦(xia)捏起(qi)來(lai)肉很結實,呈(cheng)青綠色,在陽光下(xia)閃閃發光,當然如果去海邊買活(huo)蝦(xia)那就更(geng)是再好(hao)不過了。

皮(pi)皮(pi)蝦味道鮮美，價(jia)格年年攀升，為(wei)沿(yan)海(hai)群眾喜愛的(de)水產品。成為(wei)沿(yan)海(hai)城市賓館飯店餐桌上受(shou)歡迎的(de)佳(jia)(jia)肴。食用蝦蛄的(de)最佳(jia)(jia)月(yue)份為(wei)每年的(de)四到六(liu)月(yue)間，它的(de)肉(rou)質最為(wei)飽滿(man)。