青蝦(xia)的做(zuo)法(fa)：鹵水青蝦(xia)

材料：青蝦400克(ke)。調料精鹽3克(ke)，味精5克(ke)，蔥段5克(ke)，姜片3克(ke)，料酒5克(ke)。香(xiang)料包1個(內(nei)裝花椒、八(ba)角、桂皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)各(ge)少許(xu))。

鹵水青蝦的做(zuo)法：1、將(jiang)青蝦挑去沙線，剪(jian)去須爪，蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)切成絲。2、鍋內放(fang)入清水1000克，放(fang)入香料包，蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)、料酒(jiu)，燒開后撇(pie)凈(jing)浮沫，煮20分鐘即(ji)(ji)成鹵汁(zhi)，再放(fang)入青蝦鹵熟(shu)。3、將(jiang)蝦撈出，瀝(li)干(gan)裝盤，撒上蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)絲，澆少(shao)許(xu)鹵汁(zhi)即(ji)(ji)可。

青(qing)蝦的做法：蘿卜絲燉青(qing)蝦

材料：青蝦(xia)10只，青蘿卜(bu)300克，香菜30克，鹽、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、花生油、蔥(cong)花、姜絲(si)各適(shi)量(liang)。

蘿(luo)(luo)卜絲(si)燉(dun)青(qing)(qing)蝦(xia)的做法：1、將青(qing)(qing)蝦(xia)去須去腿洗凈(jing)，青(qing)(qing)蘿(luo)(luo)卜洗凈(jing)切(qie)絲(si)。2、炒鍋注油(you)(you)燒熱，下入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)爆鍋，加(jia)入(ru)(ru)(ru)蘿(luo)(luo)卜絲(si)煸炒至軟(ruan)，倒入(ru)(ru)(ru)盤(pan)中。3、炒鍋注油(you)(you)燒熱，下入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)、姜絲(si)烹出香味，再(zai)下入(ru)(ru)(ru)青(qing)(qing)蝦(xia)煎炒，加(jia)入(ru)(ru)(ru)鮮湯、料酒(jiu)和煸炒過的青(qing)(qing)蘿(luo)(luo)卜絲(si)，用慢(man)火(huo)燉(dun)熟爛，加(jia)入(ru)(ru)(ru)胡椒(jiao)粉，撒上香菜末，淋上熟油(you)(you)，盛入(ru)(ru)(ru)湯盤(pan)即成。

青蝦的做法：醬油青蝦

食(shi)材：青(qing)蝦（小(xiao)河蝦）150g，香(xiang)蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只(zhi)

調料(liao)：醬(jiang)油(you)2湯(tang)匙（30ml），芝麻香油(you)2湯(tang)匙（30ml），白胡椒粉(fen)1茶匙（5g），紹興黃(huang)酒(jiu)1湯(tang)匙（15ml），白砂糖(tang)4茶匙（20g），油(you)300ml（實耗20ml）。

醬油(you)(you)青蝦的做法：1、香蔥(cong)、老姜和蒜(suan)分(fen)別切成末備(bei)用(yong)。干(gan)辣(la)椒(jiao)切碎(sui)備(bei)用(yong)。青蝦用(yong)流動水(shui)沖洗干(gan)凈。2、中(zhong)火(huo)加(jia)熱(re)炒鍋中(zhong)的油(you)(you)至7成熱(re)，放入(ru)洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干(gan)，撈出瀝干(gan)油(you)(you)分(fen)，盛(sheng)入(ru)盤中(zhong)。3、炒鍋中(zhong)倒入(ru)醬油(you)(you)、紹興(xing)黃(huang)酒、白砂糖(tang)、白胡椒(jiao)粉(fen)和干(gan)辣(la)椒(jiao)碎(sui)煮開(kai)，淋在炸過(guo)的青蝦上，撒上香蔥(cong)末、老姜末和蒜(suan)末。4、另取一個干(gan)凈炒鍋，加(jia)熱(re)芝(zhi)麻香油(you)(you)至8成熱(re)，淋在裝有青蝦的碗中(zhong)，把香蔥(cong)末、老姜末和蒜(suan)末爆香即(ji)可上桌。

青蝦(xia)的做法：爆炒青蝦(xia)

主料(liao)：青蝦(xia)(400克)。輔(fu)料(liao)：蔥段(duan) 姜片 料(liao)酒 醬油 鹽(yan) 雞精 白糖 醋 香油

爆(bao)炒(chao)(chao)青(qing)蝦(xia)的(de)(de)做法：1、將(jiang)蝦(xia)洗凈(jing)，去(qu)除沙線，把下頭部(bu)分取下備用，蝦(xia)身用料酒(jiu)和鹽腌制(zhi)5分鐘。2、把料酒(jiu)、醬油、鹽、雞(ji)精、白(bai)糖(tang)、醋、香(xiang)油放(fang)進碗中(zhong)兌(dui)成汁。3、鍋內放(fang)入(ru)油，燒制(zhi)七(qi)成熱時(shi)放(fang)入(ru)蝦(xia)頭部(bu)分炸出(chu)紅油。4、取出(chu)蝦(xia)頭放(fang)入(ru)蝦(xia)。5、煸(bian)炒(chao)(chao)至蝦(xia)變紅再(zai)放(fang)入(ru)姜片和蔥段同(tong)炒(chao)(chao)。6、炒(chao)(chao)熟后(hou)將(jiang)兌(dui)好(hao)的(de)(de)汁倒入(ru)鍋內，翻(fan)炒(chao)(chao)幾下即(ji)可出(chu)鍋。

青(qing)蝦(xia)的做法：青(qing)韭(jiu)炒青(qing)蝦(xia)

材料(liao)：青(qing)蝦半斤(jin)，嫩韭菜一把，橄(gan)欖(lan)油(you)，鹽，料(liao)酒(jiu)，蔥末(mo)，姜(jiang)絲

青(qing)(qing)韭炒(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)蝦(xia)的(de)做法：1.將(jiang)青(qing)(qing)蝦(xia)反復洗凈(jing)，控干(gan)備用，韭菜擇洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成段。鍋中放入(ru)少(shao)許橄欖(lan)油，油溫(wen)4成熱時倒(dao)入(ru)蔥末姜絲炒(chao)(chao)(chao)(chao)香。2.炒(chao)(chao)(chao)(chao)香蔥姜末后放入(ru)河(he)(he)蝦(xia)炒(chao)(chao)(chao)(chao)變色(se)，然后倒(dao)入(ru)料(liao)酒，再次(ci)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)5分鐘（河(he)(he)蝦(xia)不(bu)怕炒(chao)(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)時間越長顏色(se)越紅越入(ru)味）炒(chao)(chao)(chao)(chao)至河(he)(he)蝦(xia)紅色(se)充分吸收調料(liao)，倒(dao)入(ru)韭菜炒(chao)(chao)(chao)(chao)2分鐘。加入(ru)鹽炒(chao)(chao)(chao)(chao)1分鐘盛出即(ji)可(ke)。

以上就是(shi)六種青蝦的做(zuo)法(fa)介紹了。