德國肉販(fan)說，不會讓世衛（WHO）輕易地毀(hui)掉他(ta)們優(you)質的法蘭(lan)克福香腸。

■"We won't let the WHO simply kill off our fine Frankfurt sausages."

華爾街日(ri)報報導(dao)，德(de)(de)國法蘭(lan)克(ke)福的(de)(de)傳統美(mei)(mei)食是(shi)法蘭(lan)克(ke)福香(xiang)腸(chang)，但世(shi)界衛生組織（WHO）卻警告(gao)，像培根(gen)、火腿和(he)香(xiang)腸(chang)等加(jia)工過的(de)(de)紅(hong)肉有導(dao)致癌癥(zheng)的(de)(de)可能(neng)，讓德(de)(de)國香(xiang)腸(chang)等傳統美(mei)(mei)食直接受(shou)衝擊，德(de)(de)國業者(zhe)大罵世(shi)衛的(de)(de)警告(gao)是(shi)毫無道理。

世衛：加工紅肉可致癌

世衛(wei)在10月26日(ri)正式發表加工紅肉(rou)可致癌的報告后，對于(yu)視香腸為家(jia)常美食(shi)的德國人來說是絕對難以認同。

在法蘭克福專(zhuan)賣香腸的(de)女攤商(shang)克路綺（Simone Kluge）認為世衛的(de)報告是完全沒有道理。她不(bu)屑一(yi)顧地(di)說：「如果(guo)真會致(zhi)癌(ai)的(de)話，每一(yi)個德國人早就因為吃(chi)德國香腸而死掉。」

許(xu)多歐洲(zhou)國(guo)家(jia)的(de)美(mei)食文化都(dou)有(you)香(xiang)腸這(zhe)一味，因應(ying)不(bu)同做法和種類會有(you)不(bu)同名(ming)稱。各國(guo)對(dui)香(xiang)腸都(dou)有(you)自己常用(yong)的(de)俗稱。在德(de)國(guo)叫沃斯特（wurst），義大利稱薩拉米（salami），波蘭為基爾(er)巴(ba)薩（kielbasa），法國(guo)是疏斯松(song)（saucisson），英國(guo)說班格（banger）。

雖然各國香腸(chang)各有各特(te)色，但對德國來說(shuo)，香腸(chang)在(zai)其飲(yin)食文(wen)化上卻有不可(ke)取代的地位。在(zai)德國，至少有3座香腸(chang)博物館(guan)。

美國熱(re)狗和香(xiang)腸(chang)協(xie)會在線(xian)上列出31種香(xiang)腸(chang)類型(xing)的詞匯表里，德國就(jiu)占了11種，還有(you)2種來自德奧地區。排名第(di)2的義大利也(ye)只有(you)6種上榜。

在法蘭克福每周(zhou)一次市集(ji)出(chu)售香腸的肉販福哈（Andreas Fuhr）說，「香腸對(dui)德(de)國(guo)人來說，就像義大利麵對(dui)義大利人的意義。」

德國人不可取代的食物

由于香腸對德(de)國(guo)人(ren)飲食(shi)來說是不可或缺的一部分，當世衛報告(gao)說香腸等加工紅肉有(you)致癌(ai)危機后，德(de)國(guo)食(shi)品暨農業部長施(shi)密(mi)特(te)（Christian Schmidt）迅速回應世衛的警告(gao)，以消除(chu)德(de)國(guo)消費者(zhe)對食(shi)安的疑慮。

他說，大家不用害(hai)怕(pa)食用德國香腸，因(yin)為生(sheng)活周遭實(shi)在(zai)有太(tai)多事物常(chang)常(chang)會傷(shang)害(hai)健(jian)康，這些事物數(shu)也數(shu)不清。

同樣視香腸為(wei)飲(yin)食一部(bu)份的奧地(di)利，其(qi)農業(ye)部(bu)長魯佩切特（Andrae Rupprechter）更(geng)直(zhi)接(jie)批評世衛報告是「一個笑話」。

由于世(shi)衛報(bao)告引起全球嘩然，世(shi)衛隨(sui)后(hou)發文澄清，其報(bao)告并(bing)非讓人們(men)停止食(shi)用加(jia)工過(guo)的(de)紅肉(rou)，而是減(jian)少(shao)食(shi)用加(jia)工過(guo)紅肉(rou)，能(neng)減(jian)少(shao)罹患結腸(chang)直腸(chang)癌的(de)風(feng)險(xian)。儘(jin)管如此，世(shi)衛報(bao)告仍然破壞(huai)不少(shao)香腸(chang)愛好者(zhe)的(de)胃口(kou)，對于以香腸(chang)聞名的(de)法蘭克福也(ye)受影響(xiang)。

賣香(xiang)腸(chang)30多年(nian)的(de)法(fa)蘭克福(fu)肉店老板伯格曼（Oliver Bergmann）怒(nu)罵：「我(wo)們(men)不會讓世衛那么容易地就毀掉我(wo)們(men)優質(zhi)的(de)法(fa)蘭克福(fu)香(xiang)腸(chang)。」

法(fa)(fa)蘭克(ke)福香腸已歷(li)(li)史(shi)(shi)悠久(jiu)，儘管沒人能說清楚其由來，但法(fa)(fa)蘭克(ke)福市在1987年曾經慶(qing)祝法(fa)(fa)蘭克(ke)福500周(zhou)年的歷(li)(li)史(shi)(shi)。

根據美(mei)國熱狗和香腸(chang)(chang)協會資料，美(mei)國人(ren)愛上(shang)香腸(chang)(chang)，是(shi)源自1800年代末(mo)期間，大量(liang)歐洲移民到美(mei)國，這些人(ren)愛吃法(fa)蘭克福(fu)香腸(chang)(chang)等各式各樣香腸(chang)(chang)，慢慢地成(cheng)為(wei)美(mei)國人(ren)飲食的一部分，并被(bei)俗稱為(wei)熱狗（hot dog）。

協會(hui)在(zai)網站(zhan)上刊登(deng)「熱狗(gou)的(de)真(zhen)正歷史」內容指出，「熱狗(gou)」名稱的(de)起源，所引發的(de)出來的(de)爭論，就像大家在(zai)討論這(zhe)世界上到底有沒有飛碟(die)一(yi)樣，難(nan)有一(yi)個令人滿意的(de)答案。

協會表示，熱(re)狗名稱的(de)由來(lai)，可能來(lai)自于人(ren)們把德(de)國人(ren)對臘腸(chang)(chang)狗的(de)喜愛，和對法蘭克福香腸(chang)(chang)所用的(de)肉品來(lai)源有疑問等混雜(za)在一起，而(er)演變(bian)出用熱(re)狗來(lai)代替香腸(chang)(chang)的(de)說法。

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