學名應為異鱗蛇鯖

已被多國列入禁止食用名單

哈爾濱市很多超市和農貿市場里，被切割成片的“鮮鱈魚”或速凍的“鱈魚塊”頗受一些市民青睞，由于這種魚肉質相對細嫩、基本無刺，很多家庭還專門清蒸后給老人和孩子食用。而且這些“鱈魚”的價格也比較便宜，最低銷售價格為每斤5元，最貴每斤也不超過20元。

但記者在網上查詢資料發現，深海鱈魚產自北大西洋寒冷水域，由于口感鮮美、營養豐富被譽為“海中黃金”，在北京上海的批發市場，銷售價格都在每斤百元以上，甚至達到200元一斤的高價位，那為什么哈市的“鱈魚”這么便宜，這里面會不會有什么不同呢？

消費者：

孩子吃了“鱈魚”后腹瀉

哈市市民張女士向記者反映，不久前在超市內發現一種正在打特價的“鱈魚塊”，“只賣18.8元一斤”，張女士一次購買了十多斤“鱈魚”塊。“好東西大人都舍不得吃，通常都給小孩吃。”張女士說。不過，張女士很快發現，家里1歲大的孩子吃了鱈魚后就出現了腹瀉的狀況，每次都是橙色油便。起初張女士以為是其他食物造成的。“小孩拉肚子的時候，我們給他停食過蔬菜、肉，還是老樣子。到最后讓他停吃這種魚才不拉。”張女士以此判斷，造成小孩長時間的腹瀉元兇很可能就是這種“鱈魚塊”。

據張女士介紹，不僅她家寶貝出現過這種情況，她問過身邊的朋友，在網上也查詢了一些相關的資料，發現只要食用過這種低價“鱈魚”的寶寶和一些老人都不同程度的出現過腹瀉。

記者調查：“鱈魚”價格都挺便宜

就張女士的疑問，近日記者走訪了哈市各大超市和農貿市場。發現市場上隨處可見“物美價廉”的“鱈魚”，這些低價的“鱈魚”名字卻不同，有的叫“銀鱈魚”，有的稱“鱈魚塊”，還有部分直接標注為“鱈魚”。銷售價格最低每斤5元錢，最高不超過20元錢。

在南崗區十字街一超市冷凍產品專柜，記者看到超市里面有兩種價格不同的“鱈魚”出售。一種標簽上顯示產地為連云港的鱈魚，每斤價格為8.8元。另外一種標簽上顯示產地為南非的銀鱈魚片，每斤價格為16.8元。當記者詢問兩種鱈魚有什么區別時，工作人員告訴記者：“這兩種都是鱈魚，但質量也有區別。這種‘銀鱈魚片’是海鱈魚，適合老人和小孩兒，能補鈣和甘油，質量要好一些。”

隨后記者又走訪了哈市多家超市和哈達水產品批發市場、南崗區革新水產市場等幾個冷凍產品市場，在走訪中記者發現，業戶銷售的“鱈魚”多為去頭的“鱈魚”和“鱈魚塊”，而對于這些“鱈魚”的產地和種類，商戶們都含糊其詞，但都信誓旦旦地告訴記者，這就是鱈魚。

在很多飯店的菜單上，記者也發現了很多這些“鱈魚”加工制作的菜肴，像香煎鱈魚、風味鱈魚、香辣鱈魚等等，每份價格也僅售二、三十元。

低價 “鱈魚”可能是油魚

人食用后會導致腹瀉

在市場走訪中，一位多年經營冷凍魚的業戶告訴記者，市場上銷售的每斤幾元錢、十幾元一斤的“鱈魚”和“銀鱈魚”根本不是鱈魚，而應該叫油魚，市民在飯店常吃的“風味鱈魚”也是用這種油魚加工制作的，真正的銀鱈魚在哈市市場上很難見到，即使有貨，批發價格至少也要在每斤75元以上，零售價則要達到每斤百元以上。

記者采訪了哈市農委水產處和黑龍江水產研究所的工作人員，由于鱈魚、油魚都屬于深海魚類，哈市研究淡水魚的專家并不熟悉其分類和營養構成。記者又電話采訪了大連水產研究所一位專家，專家表示，根據記者的表述哈市市場上銷售的“鱈魚”可能是油魚。

那么油魚又是什么魚？據水產專家介紹，油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，外形與鱈魚長得有些近似，但并非一個種群。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨。油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會累積于直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，有實驗報告顯示，44人進食油魚后，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。油魚的商業價值并不高，屬低價魚類，因為含油量高，主要用于提煉工業用潤滑劑。

全國各地類似投訴不斷

從2009年開始，全國多個城市都出現過將油魚冒充鱈魚賣，導致消費者出現腹瀉問題的報道。

2009年6月，河南電視臺報道了鄭州市民劉先生在一家大型超市買“鱈魚”后回家烹煮，吃后劉先生的父親胃疼了一夜，女兒腹瀉，排便排出了有魚腥味的油狀物一事。記者在劉先生買魚的那家超市花6元錢購買了不到半斤的鱈魚塊，送交省農科院化驗室檢測脂肪含量，根據農科院出具的檢驗報告，標明記者送檢的樣品脂肪含量高達18.16%。而真正的鱈魚脂肪含量應在5%以下。根據檢測結果，省水產研究院專家鑒定出了這塊超市“鱈魚”的種類：“可以肯定這不是真正的鱈魚，是油魚。”

2009年9月，北京媒體以《超市“鱈魚”多非真品 食用或有腹瀉等不良反應》為題報道了類似情況。

2010年1月，杭州《每日商報》接到消費者投訴，28元一斤買來的“鱈魚”塊給小孩吃后就出現了腹瀉的狀況,經記者調查，發現這種所謂的“鱈魚”其實就是油魚，媒體曝光后，經銷商以退一賠一的方案給予消費者賠償。

在國內一些“媽咪寶貝”論壇上，一些年輕媽媽將自己買到的“鱈魚”圖片展示出來，表示“對無良商人這種偷換概念、混淆視聽的做法深感不齒，也希望所有的媽媽千萬注意，不要上當受騙，保護好自己的寶寶”。

油魚被多國列入禁止食用名單

記者在搜索油魚的相關新聞時發現，由于引發腹瀉的機制未完全明確，油魚已被歐美多個國家列入禁止食用名單，不少國家禁售或不建議國民食用油魚。

美國：曾于上世紀90年代禁運該魚，現已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。

日本：厚生勞動省列油魚為“有毒魚”，禁止入口。

歐盟：出售蛇鯖科魚制品時，須以包裝形式出售；必須加上適當標簽，提供有關烹調方法的資料；必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險；標簽必須附有學名及俗名。

意大利：官方列為禁止入口魚種。

澳大利亞：公告為不建議食用魚類。

新西蘭：政府建議業界不要供應連皮的油魚予食客，食肆應告知顧客有關的健康風險。

加拿大：建議不要大量食用；采用能去掉部分魚油的方法調制，減少潛在風險。

新加坡：政府要求業界必須正確標示兩種魚類，并建議采用烤的烹調方法，減少當中的油分。

英國：英國食品標準局于2001年及2003年發出警告，指示食物供應商，勿將油魚與相似的魚類混淆。

中國香港：2007年8月，食物安全中心推出《有關識別及標簽油魚／鱈魚的指引》，建議所有入口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚”和“oilfish”，同時不可使用“鱈魚”等其他俗名，以供業界和消費者分辨。

目前，我國并沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規定，只對河豚等極少數魚類下了限令。

鱈魚和油魚有什么區別？

據專家介紹，鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚，原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤，最大的可達1.8米長，91公斤重。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。銀鱈魚肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。

油魚肉質較硬，肉色較暗淡。學名為“異鱗蛇鯖”、“棘鱗蛇鯖”，還有“仿雪魚”、“牛油魚”等別稱，屬深海魚.在國外，油魚多作工業用途，主要是提煉工業用潤滑劑。

兩者的口感有著明顯差別。銀鱈魚口感甜滑，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差。