燕麥(mai)(mai)是禾本科一年生草本植(zhi)物(wu)(wu)，是重要(yao)的(de)飼草飼料作物(wu)(wu)，也是古老的(de)農作物(wu)(wu)。一般(ban)分為(wei)帶稃(fu)型(xing)和(he)(he)裸粒型(xing)二大(da)(da)類(lei)。世界(jie)各(ge)國栽培(pei)的(de)燕麥(mai)(mai)以帶稃(fu)型(xing)為(wei)主(zhu)，絕(jue)大(da)(da)多數用(yong)于(yu)飼養家畜家禽，我國栽培(pei)的(de)燕麥(mai)(mai)以裸粒型(xing)為(wei)主(zhu)。裸燕麥(mai)(mai)亦稱莜(you)麥(mai)(mai)，絕(jue)大(da)(da)多數用(yong)于(yu)食用(yong)。過去莜(you)麥(mai)(mai)是不被我國農業和(he)(he)加(jia)工業所重視(shi)的(de)麥(mai)(mai)類(lei)，然而(er)由(you)燕麥(mai)(mai)制(zhi)造而(er)成的(de)燕麥(mai)(mai)片，卻是國外傳統的(de)方便食品，其銷量之大(da)(da)可與啤(pi)酒和(he)(he)快餐(can)相比。

裸(luo)燕麥的(de)(de)營養價值在禾谷(gu)類作(zuo)物中(zhong)居(ju)首位，蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)達１４％一１９％，氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含(han)(han)(han)量多(duo)而種類齊全，人(ren)體必須(xu)的(de)(de)８種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含(han)(han)(han)量不僅為(wei)(wei)稻(dao)米和(he)小(xiao)麥的(de)(de)２倍多(duo)，并(bing)含(han)(han)(han)有較(jiao)多(duo)的(de)(de)兒(er)童發育不可缺少的(de)(de)組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)。莜麥脂肪的(de)(de)含(han)(han)(han)量也較(jiao)高(gao)(gao)，約為(wei)(wei)６％～９％，所含(han)(han)(han)脂肪中(zhong)的(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)，主要為(wei)(wei)油酸(suan)(suan)(suan)、ａ一亞麻二烯酸(suan)(suan)(suan)和(he)亞麥二烯酸(suan)(suan)(suan)等不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)。維生素Ｂ，和(he)Ｂ：含(han)(han)(han)量與小(xiao)麥相(xiang)當(dang)，而鐵的(de)(de)含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)出小(xiao)麥２５％，磷(lin)脂的(de)(de)含(han)(han)(han)量也較(jiao)高(gao)(gao)。經(jing)常食用燕麥制品(pin)，有軟(ruan)化血管(guan)、降低血脂、降低空腹血糖(tang)和(he)尿(niao)糖(tang)的(de)(de)作(zuo)用。

亞油(you)酸和(he)皂甙素能降低血(xue)(xue)清總膽固(gu)醇，甘油(you)三脂(zhi)和(he)Ｄ一(yi)(yi)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)Ｔ，可(ke)(ke)防治(zhi)動(dong)脈粥(zhou)樣硬化，對預防和(he)治(zhi)療高血(xue)(xue)壓、冠心(xin)病和(he)糖(tang)尿病均屬有(you)(you)益。莜(you)麥(mai)(mai)除含(han)(han)有(you)(you)較豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)脂(zhi)肪(fang)酸外，還含(han)(han)有(you)(you)較多的(de)(de)(de)多糖(tang)類(lei)膠(jiao)質——莜(you)麥(mai)(mai)膠(jiao)，既有(you)(you)營養保健作用，又能使(shi)莜(you)麥(mai)(mai)食(shi)(shi)品柔滑細軟，若與(yu)牛(niu)(niu)奶(nai)或豆漿(jiang)共煮食(shi)(shi)，可(ke)(ke)增進風味。如(ru)用莜(you)麥(mai)(mai)作飼料喂養奶(nai)牛(niu)(niu)，可(ke)(ke)提高牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)產量、質量。莜(you)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)秸稈是牲口理想的(de)(de)(de)草料。據分析(xi)秸稈和(he)麥(mai)(mai)殼中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)豐富而易被牲Ｉ：１消化吸收的(de)(de)(de)營養物質，其蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量為(wei)１．３％～３．０％，脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量為(wei)０．６％一(yi)(yi)０．９％，可(ke)(ke)消化纖維(wei)１７．８％～１９．０％，為(wei)其他麥(mai)(mai)類(lei)所不及。著名農學家金善(shan)寶教(jiao)授曾(ceng)為(wei)《中(zhong)國燕麥(mai)(mai)》書題辭：“燕麥(mai)(mai)是我國古(gu)老的(de)(de)(de)作物，發(fa)展燕麥(mai)(mai)生產對改變高寒山(shan)區落后面貌，加強民族(zu)團結，增強人民健康具有(you)(you)重要意義”。

在莜麥生(sheng)(sheng)長(chang)適宜的(de)地區，因地制宜發展莜麥生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，對調整(zheng)農(nong)業產(chan)(chan)品(pin)結(jie)構，擴(kuo)充食品(pin)工業原料資源，增(zeng)加食品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)種類，發展畜牧(mu)業以及(ji)莜麥產(chan)(chan)區脫貧致富奔小康都有著重要的(de)現實意義。